Pomarańczowe muffinki z weekendowej cukierni (edycja 1/2012)

W Weekendowej cukierni zabawa polega na tym, że jedna z blogerek proponuje przepis na deser, a inne, biorące udział w akcji, robią słodkości wg tego przepisu. Oczywiście mogą go dowolnie modyfikować dostosowując do swoich osobistych preferencji. Co miesiąc zmienia się gospodarz weekendowej cukierni. Ja zaproponuję coś pysznego w lipcu :-) W zabawie może wziąć udział każdy, po szczegóły zapraszam tu. Jedyne co trzeba zrobić to upiec ciasto zaproponowane w danej edycji akcji, umieścić na swoim blogu przepis wraz ze zdjęciem. Należy pamiętać o umieszczeniu banerka akcji i odnośnika do bloga aktualnej gospodyni. W lutym Domi w kuchni zaprosiła na niezwykle delikatne Pomarańczowe muffinki, które w mojej wersji prezentują się w taki sposób:

Składniki:

260g mąki pszennej

5g proszku do pieczenia

5g sody oczyszczonej

2 średniej wielkości pomarańcze

200ml soku pomarańczowego

100g cukru

100g miękkiego masła

Duże jajko

20 ml wódki żurawinowej

250ml śmietany kremówki

Łyżeczka cukru waniliowego

50g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Pomarańcze dokładnie myjemy i ścieramy skórkę. Owoce obieramy i sam miąższ, pozbawiony białych błonek, rozdrabniamy blenderem.

Jajko ubijamy z cukrem za pomocą miksera, stopniowo dodając miękkie masło. Gdy powstanie gładka kremowa masa, dodajemy resztę płynnych składników, tj sok pomarańczowy, rozdrobnione pomarańcze i wódkę żurawinową, oraz zmieszane wcześniej ze sobą suche składniki (przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i skórkę startą z pomarańczy). Całość mieszamy, ale niezbyt dokładnie, w cieście powinny pozostać grudki.

W każde z 12 wgłębień formy do pieczenia muffinek wkładamy papilotkę i napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 20 minut, aż babeczki ładnie się zarumienią.

Śmietanę ubijamy mikserem, pod koniec ubijania dodając cukier waniliowy.

Ostudzone muffinki przykrywamy czapeczką z bitej śmietany i posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.