Makaron ze szpinakiem i wędzonym łososiem

Lubię obiady, które szybko się robi. Czasami w prawdzie mam ochotę spędzić więcej czasu w kuchni, ale najczęściej chciałabym na gotowanie obiadu poświęcić nie więcej niż pół godziny. Czy to możliwe? Oczywiście, że można zrobić obiad w 30 minut, a nawet mniej. Trzeba mieć dobry pomysł, być dobrze zorganizowanym i mieć wszystkie składniki pod ręką. Jednym z takich właśnie szybkich obiadów jest Makaron ze szpinakiem i wędzonym łososiem.

Roladki z indyka

Pomysł na szybki obiad? Roladki z indyka, w których można zawinąć swoje ulubione dodatki. Idealnie do tego nadają się suszone pomidory, świeże listki szpinaku i kremowy serek- który nada potrawie wyrazu. I serek i suszone pomidory są na tyle intensywne, że właściwie nie trzeba już używać przypraw. Roladki z indyka ugotowane na parze są soczyste i delikatne.

Szpinakowe zawijaski

Drożdżowe bułeczki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami są doskonałym pomysłem na kolację ze znajomymi. Bułeczki są moją propozycją do zabawy kulinarnej „Odkryj Kujawski ze smakiem”, pod patronatem portalu „ZPierwszegoTłoczenia.pl” , którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A.- producent linii Kujawski ze Smakiem. Zrobienie ich wcale nie jest skomplikowane, a Szpinakowe zawijaski nie dość, że fajnie wyglądają, to jeszcze świetnie smakują.

Składniki:

Ciasto:

350g mąki pszennej

150g mąki pszennej pełnoziarnistej

50g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

2/3 szklanki ciepłej wody

4 łyżki Oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią

1 łyżeczka soli

1 jajko

Farsz:

450g liści szpinaku

2 łyżki Oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią

2 ząbki czosnku

100g suszonych pomidorów w oleju

Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Drożdże kruszymy, mieszamy z cukrem i zalewamy ciepłą wodą. Odstawiamy na 15 minut. Mieszamy obie mąki z solą, wbijamy jajko i dodajemy i wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy ciasto stopniowo dolewając Olej Kujawski z pomidorami, czosnkiem i bazylią. Jak ciasto będzie już gładkie i jednolite, to formujemy z niego kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Umyte i osuszone listki szpinaku dość drobno siekamy. Podsmażamy przez parę minut na Oleju Kujawskim z pomidorami czosnkiem i bazylią. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i odsączone, suszone pomidory pokrojone w kostkę. Całość smażymy przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem i odstawiamy do ostygnięcia.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielimy na dwie równe części. Każdą z nich wałkujemy na kształt prostokąta. Na każdy z prostokątów wykładamy połowę farszu i dokładnie rozsmarowujemy po cieście (zostawiając po 1 cm marginesu wzdłuż dłuższych boków). Z każdego z prostokątów formujemy rulon, dokładnie zlepiając boki i oba rulony kroimy na plastry grubości ok. 1-2 cm. Tak powstałe zawijaski układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut.

Najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe bułeczki. 

Francuskie kwadraty ze szpinakiem

Najszybszy sposób na ciepłą przekąskę. Gotowe ciasto francuskie, szpinak i ser ricotta. Obrazkową instrukcję zrobienia takich fajnych kwadratów umieściłam już tu.  To naprawdę nie jest trudne, a wygląda bardzo ciekawie. A połączeniem szpinaku z serem ricotta i gałką muszkatołową też nieraz już się zachwycałam. Krótko mówiąc- Francuskie kwadraty ze szpinakiem są godne polecanie.

Składniki:

275g ciasta francuskiego

150g świeżych listków szpinaku

250g sera ricotta

Sól

Pieprz

Gałka muszkatołowa

Łyżka masła

Wykonanie:

Umyty i osuszony szpinak, niezbyt drobno siekamy i podsmażamy na maśle przez 5 minut. Przekładamy do miseczki, w której mieszamy go z serem ricotta. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Ciasto francuskie kroimy na kwadraty o boku ok. 8 cm. Mniej więcej 1 cm od brzegu robimy dwa nacięcia w kształcie liter „L”. Przekładamy przez siebie przeciwległe krańce ciasta (te nacięte). Górne krawędzie dokładnie dociskamy widelcem.

Kwadraty z ozdobnymi rantami układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdego kwadratu kładziemy porcję szpinaku z serem. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 10-15 minut.

Kurczak ze szpinakiem, gruszką i gorgonzolą

Lubicie połączenie sera pleśniowego z gruszką?  Ja jeszcze jakiś czas temu nie byłam przekonana, ale teraz uwielbiam :-)  Dodam, że z kurczakiem i szpinakiem również komponują się znakomicie. Do przygotowania kurczaka wykorzystałam Winiary Pomysł na Soczystą pierś kurczaka w ziołach prowansalskich. Patent z tym papirusem, jest moim zdaniem genialny- mięsko wychodzi soczyste i delikatne. Niestety według nas jest zdecydowanie za słone, dlatego szpinak doprawiłam jedynie czosnkiem i  dzięki temu Kurczak ze szpinakiem, gruszką i gorgonzolą wyszedł przepyszny :-)

                                                                                                                                  

Składniki:

2 piersi z kurczaka

2 arkusze pergaminu z ziołami prowansalskimi (Winiary Pomysł na... Papirus)

200g świeżych listków szpinaku

Ząbek czosnku

Łyżka masła klarowanego

2 twarde gruszki średniej wielkości

100g sera gorgonzola

Wykonanie:

Kurczaka delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Zawijamy w pergamin i smażymy na rozgrzanej patelnie, na średnim ogniu po ok. 5 minut z każdej strony. Usmażone mięso odstawiamy na 5 minut, a następnie kroimy w kostkę.

Szpinak po umyciu i osuszeniu siekamy, ale niezbyt drobno, dodajemy drobniutko pokrojony ząbek czosnku i całość podsmażamy na maśle przez ok. 10 minut. Dorzucamy na patelnię kurczaka, mieszamy i wyłączamy gaz pod patelnią.

W międzyczasie gruszki myjemy, obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy na ćwiartki, a następnie na plasterki. Grillujemy po parę minut z obu stron (na grillu elektrycznym, ewentualnie na patelni grillowej).

Szpinak wymieszany z kurczakiem podajemy z gruszką i serem gorgonzola pokrojonym w kostkę. 

Łosoś na szpinaku w cieście francuskim

Łosoś jest jedną z niewielu świeżych, morskich ryb, jakie jestem w stanie kupić bez większych problemów. Ryb słodkowodnych- całe mnóstwo, a z morskich zazwyczaj tylko łosoś. Staram się wyszukiwać nowe, ciekawe pomysły na dania z łososiem, żeby nie znudził się nam zbyt szybko. Jak zobaczyła ten przepis na blogu "Domi w kuchni", to wiedziałam, że muszę wypróbować. Pokombinowałam, szpinak zrobiłam „po mojemu”, poduszeczki zrobiłam ażurowe, rybę doprawiłam moim ulubionym pieprzem cytrynowym i wyszło pysznie. Łosoś na szpinaku w cieście francuskim jest wart polecenia :-)

Składniki:

300g filetu z łososia bez skóry

270g ciasta francuskiego

2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

150g świeżych liści szpinaku

2 łyżki oleju

Ząbek czosnku

Sól

Pieprz

Gałka muszkatołowa

Jajko

150g gęstego jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Szpinak dokładnie myjemy i po osuszeniu siekamy (niezbyt drobno). Na patelnię wlewamy olej, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, dwie szczypty soli. Dokładnie mieszamy, zaczynamy podgrzewać i dorzucamy szpinak. Mieszamy i smażymy na średnim ogniu przez ok. 7 minut. W tym czasie mieszamy jogurt z roztrzepanym jajkiem, dodajemy też świeżo startą gałkę muszkatołową (ok. ½ łyżeczki) i dokładnie mieszamy. Jogurt z jajkiem wlewamy na patelnię ze szpinakiem. Mieszamy i smażymy przez 2 minuty. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto francuskie kroimy na cztery kwadraty, które kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy część ciasta- wytniemy z niego paseczki do przykrycia łososia.

Rybę kroimy na cztery w miarę równe części.

Na każdym z kwadratów z ciasta francuskiego kładziemy porcję szpinaku i kawałek łososia. Rybę posypujemy pieprzem cytrynowym i przykrywamy paskami wyciętymi z ciasta francuskiego (za do wycięcia pasków użyłam specjalnego wałka do nacinania ciasta w kwadraty).

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut.

Pesto szpinakowe

Cała koperkowa rodzina uwielbia pesto. Zawsze zadziwia mnie ilość makaronu jaką potrafi zjeść moje dziecko. A naszym ulubionym rodzajem pesto, jest właśnie Pesto szpinakowe.

Składniki:

500g makaronu (u mnie kolorowe świderki)

50g orzechów nerkowca

2 ząbki czosnku

100g świeżych listków szpinaku

½ pęczka bazylii

½ pęczka natki pietruszki

3 łyżki oliwy

Sól

Pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.

Orzechy prażymy przez kilka minut na suchej patelni. Wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy czosnek, Umyte i osuszone listki szpinaku, bazylii i pietruszki. Dorzucamy obrane ząbki czosnku i łyżkę oliwy. Całość miksujemy na gładką pastę. Jak już wszystkie składniki są rozdrobnione dodajemy resztę oliwy (możemy dodać ciut więcej, jak pasta jest zbyt sucha) doprawiamy do smaku solą i pieprzem i mieszamy z ugotowanym, odcedzonym makaronem.

Wiosenna tarta ze szpinakiem i dymką

Trochę leniwa tarta, bo z gotowego ciasta francuskiego (ciekawe kiedy w końcu spróbuję zrobić je samodzielnie…), ale za to taka wiosenna- za sprawą młodziutkiej cebulki ze szczypiorkiem… A tak zupełnie przy okazji chciałam się pochwalić nowym gadżetem kuchennym :-) Kupiłam sobie wałek do nacinania ciasta w kwadraty i teraz już nie muszę ciąć ciasta w paseczki, żeby ułożyć kratkę na wierzchu tarty, tylko szast-prast ;-) i idealnie równa kratka gotowa. Dzięki temu Wiosenna tarta ze szpinakiem i dymką, nie tylko smakuje, ale i wygląda ;-)

Składniki:

270g ciasta francuskiego

300g świeżych liści szpinaku

250g sera ricotta

Sól

Pieprz

Gałka muszkatołowa

Oliwa

Pęczek dymki

150g gęstego jogurtu naturalnego

Jajko

Wykonanie:

Szpinak myjemy i po osuszeniu siekamy, ale niezbyt drobno. Podsmażamy przez chwilę (ok. 5 minut) na patelni z rozgrzaną oliwą i mieszamy z serem ricotta. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Dno blachy do pieczenia tarty wykładamy rozwałkowanym ciastem francuskim (zostawiając część do ozdobienia wierzchu tarty). Na spód wykładamy szpinak.

Dymki po umyciu i osuszeniu drobno siekamy, mieszamy z jogurtem i roztrzepanym jajkiem. Doprawiamy niewielką ilością soli i pieprzu i wykładamy na szpinak. Wszystko przykrywamy paseczkami wyciętymi z pozostawionego ciasta francuskiego. Ja do pokrojenia użyłam specjalnego wałka do nacinania ciasta w kwadraty, ale spokojnie można powycinać cienkie paseczki z ciasta i poukładać je na tarcie.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 45 minut.

Muszle nadziewane szpinakiem

Makaron ze szpinakiem w nieco innej formie. Pierwszy raz połączyłam szpinak z serem ricotta i powiem, że bardzo mi się to połączenie spodobało. Całość przyprawiłam już tylko niewielką ilością soli i pieprzu, bo ser nadał daniu wyrazu. Orzechy też się do tego trochę przyczyniły ;-) W każdym razie nie trzeba było nic poprawiać, ani kombinować, a Muszle nadziewane szpinakiem wyszły przepyszne!

Składniki:

300g makaronu conchiglioni (duże muszle)

300g liści szpinaku

250g sera ricotta

Jajko

3 łyżki siekanych, prażonych orzechów ziemnych

Sól

Pieprz

Oliwa

Wykonanie:

Umyty i osuszony szpinak siekamy niezbyt drobno, podsmażamy na patelni wysmarowanej niewielką ilością oliwy, dodajemy roztrzepane jajko, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Smażymy kilka minut na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Dodajemy orzechy i ser ricotta, mieszamy i zdejmujemy patelnię z ognia.

Makaron gotujemy na półtwardo wg wskazówek na opakowaniu (gotujemy w dużym garnku, z dużą ilością wody, żeby makaron nie posklejał się).

Odcedzony, ciepły makaron nadziewamy ciepłym farszem i podajemy.

Indyk ze szpinakiem

Szpinak często gości w koperkowej kuchni, bo najzwyczajniej w świecie, wszyscy go uwielbiamy. Ostatnio, gdy byliśmy z wizytą u Maciusia zostaliśmy poczęstowani

przepyszną piersią z indyka faszerowaną szpinakiem. Nie było innego wyjścia, musiałam podobne danie zrobić samodzielnie, bo co jak co, ale Indyk ze szpinakiem znakomicie do siebie pasują :-)

Składniki:

1 kg filet z indyka

300g listków szpinaku

300g naturalnego serka śmietankowego

Jajko

2 ząbki czosnku

Łyżeczka soli ziołowej

Łyżeczka kolorowego pieprzu

4 łyżki oliwy

3 łyżki ulubionej mieszanki przypraw do mięs

Wykonanie:

Dokładnie umyty szpinak delikatnie siekamy i podsmażamy na odrobinie oliwy, dodajemy sól ziołową, pieprz kolorowy, czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażymy ok. 10 minut mieszając od czasu do czasu i dodajemy roztrzepane jajko wymieszane z serkiem. Mieszamy i smażymy jeszcze ze 2 minuty. Odstawiamy do ostygnięcia.

W naczyniu żaroodpornym mieszamy oliwę z przyprawą do mięs.

Pierś z indyka myjemy i nożem z zaokrąglonym końcem robimy w niej kieszonkę, którą wypełniamy szpinakowym farszem. Mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego i dokładnie pokrywamy marynatą. Odstawiamy na co najmniej dwie godziny.

Następnie pieczemy w zamkniętym naczyniu żaroodpornym w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 60 minut.

Tak upieczony indyk znakomicie smakuje zarówno na ciepło- jako danie obiadowe, jak i po ostudzeniu, cieniutko pokrojony, jako wędlina na kanapki. 

Drożdżowe bułeczki ze szpinakiem

Mięciutkie, puszyste, drożdżowe bułeczki z przepysznym nadzieniem ze szpinaku, śmietankowego serka i suszonych pomidorów. Bułeczki oczywiście można zrobić w dowolnym kształcie, ale jak zdecydujemy się na śmieszne świnki, to łatwiej będzie przekonać dziecko do zjedzenia szpinaku. Moja córeczka w prawdzie szpinak bardzo chętnie zjada w każdej postaci, ale świnkowe bułeczki są tak urocze, że robię od czasu do czasu. Nie pamiętam już, gdzie widziałam je po raz pierwszy, eksperymentowałam też z innymi zwierzątkami, ale świnki są najprostsze w wykonani, więc Drożdżowe bułeczki ze szpinakiem zrobiłam w takiej postaci.

Składniki:

Ciasto:

50g drożdży

Łyżka cukru

Szklanka wody

Szczypta soli

500g mąki

Jajko

1/3 szklanki oleju

Farsz:

125g świeżych liści szpinaku

½ łyżki masła

125g śmietankowego serka

50g suszonych pomidorów

Sól

Pieprz

Gałka muszkatołowa

Dodatki:

Jajko do posmarowania bułeczek

Zielony pieprz marynowany na oczy

Wykonanie:

Drożdże zalewamy ciepłą wodą, dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, jajko i drożdże i zaczynamy wyrabiać ciasto, na koniec dodając olej- można użyć oleju z zalewy z suszonych pomidorów, wtedy ciasto będzie miało ciekawszy smak. Z gotowego ciasta formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Listki szpinaku, po dokładnym umyciu, siekamy i podsmażamy przez chwilę na maśle. Jak ostygnie dodajemy serek śmietankowy o naturalnym smaku, suszone pomidory pokrojone w kostkę i wszystko doprawiamy do smaku solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Wyrośnięte ciasto przenosimy na blat. Dzielimy na porcje i wałkujemy na grubość 0,5-1 cm.

Wycinamy większe kółka szklanką i mniejsze kieliszkiem. Niektóre z mniejszych kółek przecinamy na 4 części- będą to uszy naszych świnek.

Do miseczki wbijamy jajko, które roztrzepujemy widelcem.

Na większym kółku kładziemy trochę farszu, brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem, Zakrywamy drugim kółkiem takiej samej wielkości i dokładnie sklejamy brzegi. Na środku, przy pomocy jajka, przyklejamy mniejsze kółko- to będzie nos- nożem robimy nozdrza. Nad nosem wbijamy dwa ziarenka marynowanego pieprzu a po bokach mocujemy uszy- również za pomocą roztrzepanego jajka.

Uformowane bułeczki zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez 15-20 minut.

Przepis w kategorii:

Dziecięce przysmaki- jak zachęcić niejadka do jedzenia?

Tarta ze szpinakiem

Ciasto z dodatkiem otrębów pszennych, do tego świeże liście szpinaku, serek śmietankowy, feta i dużo gałki muszkatołowej. Tak właśnie powstaje Tarta ze szpinakiem:

Składniki:

CIASTO:

1 szklanka mąki pszennej

20g otrębów pszennych

50g miękkiego masła

1 jajko

Ok. 3 łyżek wody

Szczypta soli

DODATKI:

125g liści szpinaku

150g śmietankowego serka naturalnego

Sól

Pieprz

Gałka muszkatołowa

270g fety

Jajko

150g gęstego jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z otrębami i solą, wbijamy jajko i dodajemy masło. Wyrabiamy ciasto, stopniowo dlewając wodę. Jak ciasto będzie już gładkie i jednolite to formujemy kulę i umieszczamy w lodówce na pół godziny. Po tym czasie ciasto wałkujemy i przenosimy do formy do pieczenia tarty. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiekamy przez 10-15 minut.

Szpinak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 2 minuty, potem przerzucamy na durszlak i przelewamy zimną wodą. Jak szpinak obeschnie, siekamy ostrym nożem i mieszamy z serkiem. Doprawiamy do smaku świeżo startą gałką, pieprzem i odrobiną soli (pamiętając, że dodamy jeszcze słoną fetę).

Na podpieczony spód przekładamy szpinak, na wierzchu układamy fetę pokrojoną w kostkę i wszystko polewamy sosem zrobionym z roztrzepanego jajka, jogurtu naturalnego, świeżo startej gałki, soli i pieprzu.

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez pół godziny.

Roladki z indyka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Roladki to szybki pomysł na ciekawy obiad. Możemy użyć właściwie dowolnego mięsa, piersi z indyka, czy kurczaka, schabu, wołowiny.

Do środka też możemy włożyć to, co akurat mamy w lodówce. No prawie ;-)

Możemy przygotować je na patelni, w piekarniku w parowarze.

U nas wyszły bardzo fajne Roladki z indyka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami, gotowane na parze

Składniki:

5 kotletów z piersi indyka (mniej więcej ½ kg mięsa)

5 plasterków szynki szwarcwaldzkiej

50g świeżych listków szpinaku

5 suszonych pomidorów w oleju

2 łyżki majonezu

Łyżka musztardy francuskiej

Wykonanie:

Kotlety rozbijamy za pomocą tłuczka do mięsa. Powinny mieć, mniej więc, kształt plastrów szynki.

Na każdym z kotletów kładziemy plasterek szynki, układamy umyte i osuszone listki szpinaku, a z brzegu kładziemy suszonego pomidora.

Zawijamy ciasne roladki i smarujemy dokładnie musztardą francuską wymieszaną z majonezem. Nie trzeba bardziej doprawiać, bo i szynka jest słona i pomidory mają intensywny smak, musztarda z majonezem w zupełności wystarcza.

Roladki gotujemy na parze przez 20 minut. Podajemy z ziemniakami i brokułami, najlepiej też z parowaru.