Kremowa zupa z zielonych szparagów i groszku

Sezon na szparagi jest tak krótki, że widząc w sklepie pęczek szparagów nie umiem przejść obok nich obojętnie. Szparagi, które kupiłam tym razem może nie były najpiękniejsze, ale na zupę nadawały się idealnie, a z główek zrobiłam pyszne risotto.

Przepis na zupę krem znalazłam w książce Roberta Sowy- „Życie kocha jeść”. Po drobnych modyfikacjach powstała moja Kremowa zupa z zielonych szparagów i groszku.

Zupa jesienna

Przyszła jesień, jesień pełna kolorowych liści i pięknych kasztanów, ale też niestety mroźnych poranków, krótszych dni i chłodnego wiatru... Brrrr.... Przydałoby się coś na rozgrzanie, może taka mało skomplikowana jesienna zupa z przepisu Roberta Sowy?

Składniki:

2 golonki wieprzowe bez skóry

4 ząbki czosnku

2 czerwone cebule

szklanka białej fasoli- namoczonej przez noc w wodzie

czerwona papryka

4 łyżki oliwy z oliwek

1,5 l bulionu

czarny pieprz

4 łyżki tartego parmezanu

papryka ostra

2 puszki pomidorów krojonych bez skóry

½ pęczka bazylii

200 g makaronu nitki cięte

1 bagietka

Wykonanie:

W głębokim garnku podsmażyć na oliwie z oliwek cebulę pokrojoną w pióra, drobno posiekany czosnek, paprykę pokrojoną w kostkę i mięso pokrojone w kostkę.

Jak wszystko ładnie się zarumieni- dodajemy rozdrobnione blenderem pomidory, odsączoną fasolę i gorący bulion.

Zupę zagotować, przyprawić do smaku grubo mielonym czarnym pieprzem i ostrą papryką w proszku.

Podawać z makaronem ugotowanym al dente, świeżo siekaną bazylią i świeżo startym parmezanem. Jako dodatek doskonale sprawdza się chrupiąca bagietka.