Ogórki konserwowe curry

Ogórki z dodatkiem curry to najnowsze odkrycie koperkowej kuchni. Przepis znalazłam tu, ale oczywiście ogórki zrobiłam troszkę po mojemu. Wyszły pyszne, tak pyszne, że dziś robię kolejną partię i jestem pewna, że co roku będę do nich wracać. Ogórki curry są słodkie, jędrne i pachną curry. Idealnie nadają się jako przekąska, lub dodatek do obiadu, a myślę, że jeszcze nie jedna sałatka z nimi powstanie. Ogórki konserwowe curry.

Dorsz curry

Jak na córkę wędkarza przystało- uwielbiam ryby, i to nie tylko te złowione przez tatę. W koperkowej kuchni znacznie częściej goszczą ryby słonowodne. Mam kilka sprawdzonych przepisów do których chętnie wracam, np. takie curry rybne znalezione dawno temu w kulinarnym dodatku do Gazety Wyborczej. Wielokrotnie zmodyfikowany przepis na dobre u nas zagościł. Nawet z mrożonej ryby wychodzi rewelacyjnie! Ważne jest, żeby wybrać dość mięsiste filety, nie musi to być nawet koniecznie dorsz, nam po prostu Dorsz curry najbardziej pasuje.

Składniki:

500g filetów z dorsza

Pół limonki

Łyżeczka mielonej kurkumy

Spora szczypta soli

Cebula

3 ząbki czosnku

50g orzeszków pinii

3 łyżki wiórków kokosowych

½ łyżeczki płatków chili

Łyżeczka nasion kolendry

Łyżeczka nasion kminu rzymskiego

2 łyżki oleju

Łyżeczka curry w proszku

200ml wody

150g gęstego jogurtu naturalnego

Garść listków kolendry

Sól do smaku

Wykonanie:

Z limonki ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Rybę kroimy w kostkę, nacieramy solą i kurkumą, dodajemy skórkę i sok z limonki i całość mieszamy. Odstawiamy i przygotowujemy resztę składników.

Kolendrę i kmin rozgniatamy w moździerzu.

Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy orzechy, płatki chili i wiórki kokosowe. Miksujemy na gładką pastę.

Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzewamy olej i podsmażamy pastę przez 5 minut mieszając od czasu do czasu. Dosypujemy kolendrę z kminem, curry, dolewamy wodę i całość smażymy jeszcze parę minut. Dodajemy jogurt i posiekane listki kolendry, możemy też trochę dosolić do smaku i po wymieszaniu gotujemy przez 5 minut.

Dokładamy rybę, przykrywamy i dusimy ok. 10-15 minut, aż ryba będzie ugotowana.

Podajemy z ryżem.

Kategoria: Kuchenne połowy, czyli rybne specjały

Kurczak z pastą korma

Wpadła mi w ręce Łagodna Pasta Korma. Ogromnym jej plusem było to, że została zrobiona na bazie naturalnych składników. Jako, że lubimy curry, a przebijający się kokosowy zapach dobrze wróżył, więc na obiad powstał taki oto Kurczak z pastą korma, który jak najbardziej przypadł nam do gustu. Następnym razem taką pastę postaram się zrobić samodzielnie :)

Składniki:
Pierś z kurczaka
2 marchewki
Cebula
½ szklanki mrożonego groszku
70g pasty korma
200ml śmietanki kremówki
Olej

Wykonanie:
Kurczaka kroimy na kawałki. Marchewkę obieramy, przekrajamy w poprzek na pół i za pomocą obieraczki do warzyw kroimy na cieniutkie plastry. Groszek wsypujemy na sitko i przelewamy wrzątkiem. Cebulę obieramy i kroimy w pióra.
Na patelni na odrobinie oleju podsmażamy kurczaka z warzywami, jak mięso zetnie się z każdej strony, to dodajemy pastę i ze 2-3 łyżki wody. Całość smażymy przez 10 minut na niewielkim ogniu, cały czas mieszając tak, żeby pasta dokładnie pokryła wszystkie składniki. Wlewamy śmietankę, mieszamy, smażymy chwilkę i podajemy z ryżem ugotowanym na sypko.