Lody z płatkami owsianymi

W sercu wiosna, na termometrze mróz, a za oknem słońce. Mała I mówi, że chętnie zjadłaby loda. Odpowiadam odruchowo, że nie, ale po chwili wahania myślę sobie, że niby dlaczego nie... Czemu nie można zjeść w domu loda, nawet gdy na podwórku jest zimno. Przecież w domu jest ciepło... Po szybkim przeglądzie kuchni wiedziałam już nawet z czego te lody zrobimy. Tak oto w marcowy poranek, w koperkowej kuchni, powstały Lody z płatkami owsianymi.

Jogurt z płatkami i owocami

Śniadanie na słodko to zdecydowanie coś co koperkowa rodzina lubi. Może nie codziennie, ale miło jest od czasu do czasu osłodzić sobie poranek. Szczególnie jesienią, kiedy słońca jakby mniej, a energię na cały dzień trzeba skądś czerpać. Jogurt naturalny jest produktem który zawsze mamy w lodówce. Pomysłów na jego wykorzystanie mamy mnóstwo, a jednym z najsłodszych i najszybszych jest Jogurt z płatkami i owocami.

Ciasto bananowe z orzechami

Bardzo lubię gdy w domu pachnie upieczonym ciastem. Szczególnie w taki ciemny, jesienny dzień. A najbardziej lubię piec mało pracochłonne ciasta, najlepiej takie, do których nie trzeba używać miksera. Zmodyfikowałam nieco przepis na chlebek bananowy ze strony Moje Wypieki i upiekłam pyszne Ciasto bananowe z orzechami.

Pudding z tapioki

Czasem rano potrzebna jest dodatkowa porcja energii, dobrze jest wtedy zjeść słodkie śniadanie. Pudding z tapioki jest słodki, pyszny i do tego całkiem zdrowy. Można przygotować go wieczorem, a rano tylko wyciągnąć z lodówki. Znakomicie sprawdza się też jako drugie śniadanie zabrane do pracy. Pudding z tapioki jeszcze nie raz zagości w koperkowej kuchni.

Lody truskawkowe z płatkami jaglanymi

Domowe lody mają tę podstawową zaletę, że dokładnie wiemy co mają w środku. Jak zrobimy je ze zdrowych składników, to jesteśmy spokojni, nawet jak dziecko je trzecią porcję lodów w ciągu upalnego dnia. A ile frajdy jest przy wspólnym wybieraniu i mieszaniu składników. Jak dla mnie same plusy :) Zapraszam na Lody truskawkowe z płatkami jaglanymi.

Migdałowe crumble z bananami- dla gości

Crubmle to jeden z najszybszych i najprostszych deserów. Owoce zapieczone pod kruszoną znakomicie smakują podane na ciepło. W związku z tym idealnie nadają się jako szynki deser dla niespodziewanych gości. Nie dość, że szybko się robi, to nawet nie trzeba czekać aż wystygnie! Kilka prostych składników, parę chwil w kuchni i Migdałowe crubmle z bananami- dla niespodziewanych gości gotowe.

Koktajl z kiwi

Owocowe koktajle ostatnio coraz częściej goszczą w koperkowej kuchni. Próbujemy najróżniejszych kombinacji smakowych i chętnie wykorzystujemy mleko roślinne. Połączenie kiwi z bananem i mlekiem migdałowym to był strzał w dziesiątkę! Dlatego chętnie podzielę się z Wami przepisem na Koktajl z kiwi.

Bananowy koktajl z mango

Koktajle owocowe to coś co koperkowa rodzina baaardzo lubi. Koktajle są pyszne, zdrowe, dostarczają całą masę witamin, a picie takiego gęstego koktajlu przez słomkę, to znakomite ćwiczenie logopedyczne dla Małej I. Bananowy koktajl z mango.

Bananowe muffinki

Zrobiłam muffinki z bananami. Pyszne i słodkie. Bez mleka i tłuszczu. Biały cukier zastąpiłam trzcinowym, dodałam trochę otrębów- żeby było ciut zdrowiej.  Bardzo lubię robić muffinki. Są bajecznie proste w przygotowaniu- bez użycia miksera, trudno je zepsuć i zawsze wychodzą smaczne. Tak było i tym razem- Bananowe muffinki znikały błyskawicznie.

Owsianka z bananami

Owsianka to wcale nie musi być nudna, mdła, szara pulpa. Owsianka może być naprawdę smaczna. Takie śniadanie robi się bardzo szybko, do tego rozgrzewa i daje masę energii na aktywny dzień. W koperkowej kuchni dziś od rana pachnie Owsianka z bananami.

Składniki:

Szklanka płatków owsianych błyskawicznych

2 łyżki otrębów pszennych

2/3 szklanki wrzątku

2 szklanki mleka

Garść suszonych moreli

Spory banan

2 łyżki otrębów granulowanych ze śliwkami

½ łyżeczki mieszanki przypraw korzennych

Łyżka miodu

Wykonanie:

Płatki owsiane i otręby owsiane wsypujemy do miski, mieszamy i zalewamy wrzątkiem, odstawiamy, żeby woda się wchłonęła. W tym czasie mleko przelewamy do rondelka i zaczynamy podgrzewać. Suszone morele kroimy w kostkę, a banana po obraniu, kroimy wzdłuż na 4 części, a następnie na plasterki.

Do gotującego się mleka dodajemy namoczone płatki, przyprawę korzenną i morele. Gotujemy na niewielkim ogniu przez 5 minut mieszając od czasu do czasu. Dosypujemy granulowane otręby ze śliwkami, pokrojonego banana i dosładzamy miodem. Gotujemy jeszcze przez 2 minuty cały czas mieszając. Podajemy na ciepło.

Panekejki z bananami

Uwielbiam gdy po domu rozchodzi się zapach bananów z samego rana. Wystarczy zacząć smażyć placuszki, a już unosi się bananowy, słodki aromat. Dlatego lubię robić Pankejki z bananami na śniadanie.

Składniki:

2 dojrzałe banany

50g masła

400g kefiru

200g mąki

Łyżka otrębów pszennych

Łyżka cukru

Łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

Jajko

Wykonanie:

Zaczynamy od roztopienia masła, ponieważ musi nieco ostygnąć W misce mieszamy przesianą mąkę z otrębami, solą i proszkiem do pieczenia. W oddzielnym naczyniu rozgniatamy banany widelcem, dodajemy roztrzepane jajko, cukier, kefir i masło. Mieszamy wszystkie składniki i dosypujemy suche składniki. Po dokładnym wymieszaniu smażymy, na suchej, dobrze rozgrzanej patelni, niewielkie placuszki. W momencie gdy na ich powierzchni zaczynają się pojawiać niewielkie pęcherzyki- przewracamy na drugą stronę.

Podajemy z czym tylko mamy ochotę- u mnie tym razem gęsty jogurt naturalny i syrop klonowy.

Chlebek bananowy

Sama nie wiem czy to bardziej ciasto, czy pieczywo. Jak pieczywo to dość specyficzne, bo w końcu z bananów, a jak ciasto, to wyjątkowo dziwne, bo wygląda jak chleb. Można niby zwiększyć ilość cukru w przepisie, zrobić jakąś polewę (np. z gorzkiej czekolady z odrobiną mleka, roztopionej w kąpieli wodnej) i będzie bardziej ciastowy wypiek, ale nam smakuje tak jak jest. Przepis wzięłam ze strony www.mojeciasto.pl, po kilku próbach doszłam do wersji, która najbardziej nam odpowiada i muszę przyznać, że ta wersja jest bardzo bliska oryginału, właściwie tylko margarynę zmieniłam na masło i zmniejszyłam ilość cukru. Z margaryną też jest ok., ale z masłem ma ciekawszy smak. Tak czy siak, chlebek bananowy lubi eksperymenty :)

Składniki:

125g masła lub margaryny

350g mąki

100g cukru

2 jajka

4 bardzo dojrzałe banany średniej wielkości

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Łyżeczka sody oczyszczonej

¼ szklanki mleka

Wykonanie:

Banany, oczywiście bez skórki, rozgniatamy widelcem. Mleko należy zagotować i do gorącego dodajemy sodę oczyszczoną, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Miękkie masło ucieramy z cukrem, za pomocą miksera. Jak powstanie gładka, jednolita masa, to wbijamy po jednym jajku, nieprzerywając miksowania. Na koniec dodajemy banany, mleko i mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy i masę przenosimy do keksowej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni mniej więcej przez godzinę, aż ciasto pięknie wyrośnie i pęknie.

Muffinki czekoladowo- bananowe

Mój mąż wyjeżdżał z kolegami z pracy na tzw. "integrację”, poprosił mnie, żebym im coś upiekła na drogę. Ech te kuchenne rozterki, dobrze że Nigella wydała książkę Kuchnia- przepisy z serca domu. Wyczarowałam z nią coś dobrego- Muffinki czekoladą i bananami:) Przepis zmieniłam, naprawdę tylko odrobinę ;-) No kto nie lubi muffinek, no kto? A kto nie lubi czekolady, no kto? Ja osobiście jeszcze takiej osoby nie poznałam :) Muffinki zazwyczaj najlepsze są od razu po upieczeniu, jeszcze trochę ciepłe. Te, dzięki dodatkowi kremowego banana, dłużej zostają świeże i uroczo wilgotne w środku. Na długą podróż wprost idealne…

Muffinki czekoladowo- bananowe

Składniki:

3 bardzo dojrzałe banany
50g roztopionego masła
2 jajka
50g cukru
225g mąki pszennej
3 łyżki ciemnego, gorzkiego kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Banany należy rozgnieść widelcem, i nie przerywając ugniatania dodajemy jajka i masło a na sam koniec cukier. W drugiej  misce mieszamy przesianą mąkę z kakao, dodajemy sodę oczyszczoną, dokładnie mieszamy i przesypujemy do miski z masą bananową. Zawartość obu misek mieszamy ze sobą, ale niezbyt dokładnie, powinny pozostać grudki.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, do wgłębień w blaszce muffinkowej wkładamy papilotki, Ciasto przekładamy do papilotek wypełniając je do 2/3 wysokości. Pieczemy ok. 15 minut, aż babeczki ładnie wyrosną.

Smakowały wszystkim, ale wcale mnie to nie zdziwiło, bo przepisy Nigelli nie zawodzą ;-)