Pomarańczowe pankejki

Mała I znowu ma fazę na śniadaniowe placuszki. Dzielnie pomaga mi je robić, a nawet wymyślać kolejne receptury. Najczęściej prosi o placuszki z jabłkami, z bananami, albo z jej ulubioną dynią. Dzisiaj przyszła pora na Pomarańczowe pankejki.

Misiowe placuszki

Jak pytam Małą I o to, co chce zjeść na śniadanie to odpowiada, że jajko na miękko. Dlatego przestałam pytać, tylko informuję, że dziś będzie jajecznica/ kanapeczki/ owsianka/ placuszki i pytam tylko czy chce mi pomóc w przygotowaniu. Zazwyczaj chce, więc razem odmierzamy, mieszamy, smażymy, układamy. Tak było i w ostatnią niedzielę gdy na leniwe śniadanie postanowiłam zrobić Misiowe placuszki.

Racuchy z truskawkami

Placuszki w owocami na śniadanie robię już niemal automatycznie. Żeby nie było za nudno, czasem robię z pełnoziarnistej mąki, innym razem dodaję jogurt owocowy lub ziarnisty twarożek. Tym razem postanowiłam pokombinować z sezonowymi owocami i muszę powiedzieć, że truskawki sprawdziły się znakomicie. Racuchy z truskawkami znikały błyskawicznie :-)

Składniki:

2 jajka

4 łyżki cukru

150g gęstego jogurtu naturalnego

Szklanka mleka

200g mąki

Łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki oleju

½ kg truskawek

Wykonanie:

Jajka wbijamy do miski, dosypujemy cukier i ubijamy. Dodajemy mleko, jogurt  i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dolewamy olej i całość dokładnie mieszamy.

Truskawki dokładnie myjemy, pozbawiamy szypułek, połowę z nich rozdrabniamy za pomocą blendera, a drugą połowę kroimy w plasterki.

Truskawki pokrojone w plasterki dodajemy do masy, mieszamy i na rozgrzanej patelni smażymy placuszki- po parę minut z każdej strony, aż ładnie się zarumienią.

Podajemy polane sosem ze zmiksowanych truskawek. Sos możemy odrobinę dosłodzić, ale nie jest to konieczne.

Pełnoziarniste racuchy z jabłkami

Racuchy można zrobić na drożdżach, albo z proszkiem do pieczenia. Ja robię i tak i tak, ale dziś akurat zrobiłam tę drugą wersję. Do tego jabłka z cynamonem i mamy klasykę gatunku, w nieco zdrowszej odsłonie, bo z mąki pełnoziarnistej. Raz dwa trzy i przepyszne, śniadaniowe Pełnoziarniste racuchy z jabłkami gotowe.

Składniki:

Szklanka mąki pszennej

Szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

½ szklanki mleka

2/3 szklanki maślanki

Jajko

2 łyżki drobnego cukru trzcinowego

Łyżeczka cynamonu

Łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

2 średniej wielkości jabłka

Olej do smażenia

Gęsty jogurt naturalny

Wykonanie:

Jajko z cukrem ubijamy mikserem, dodajemy mleko z maślanką i mieszamy. Dodajemy obie mąki, szczyptę soli, cynamon i proszek do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto powinno mieść konsystencję gęstej śmietany, jak jest zbyt gęste, to dolewamy ciut więcej mleka. Na koniec dodajemy obrane i pokrojone na kawałki jabłka.

Na patelni z rozgrzanym olejem smażymy placki, aż zarumienią się z obu stron. Po usmażeniu, nadmiar tłuszczu odsączamy na papierowym ręczniku.

Podajemy z gęstym jogurtem naturalnym.

Panekejki z bananami

Uwielbiam gdy po domu rozchodzi się zapach bananów z samego rana. Wystarczy zacząć smażyć placuszki, a już unosi się bananowy, słodki aromat. Dlatego lubię robić Pankejki z bananami na śniadanie.

Składniki:

2 dojrzałe banany

50g masła

400g kefiru

200g mąki

Łyżka otrębów pszennych

Łyżka cukru

Łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

Jajko

Wykonanie:

Zaczynamy od roztopienia masła, ponieważ musi nieco ostygnąć W misce mieszamy przesianą mąkę z otrębami, solą i proszkiem do pieczenia. W oddzielnym naczyniu rozgniatamy banany widelcem, dodajemy roztrzepane jajko, cukier, kefir i masło. Mieszamy wszystkie składniki i dosypujemy suche składniki. Po dokładnym wymieszaniu smażymy, na suchej, dobrze rozgrzanej patelni, niewielkie placuszki. W momencie gdy na ich powierzchni zaczynają się pojawiać niewielkie pęcherzyki- przewracamy na drugą stronę.

Podajemy z czym tylko mamy ochotę- u mnie tym razem gęsty jogurt naturalny i syrop klonowy.

Pancakes, czyli alternatywa dla racuchów

Pierwszy raz się za nie zabrałam. Powód? Dość prozaiczny- w moje ręce trafiła butelka syropu klonowego :)

Przepis znalazłam w numerze „Palce lizać” zatytułowanym „Amerykańskie śniadania”. Zmniejszyłam ilość masła i proszku do pieczenia, a żeby były bardziej puszyste ubiłam pianę z białek.

Chciałam je zjeść polane syropem klonowym, ale można zrobić do nich jakiś ciekawy sos, karmelowy lub czekoladowy, dodać owoce, czy na co tylko mamy akurat ochotę. Moje Pancakes wyszły bardzo smaczne, polecam :)

Składniki:

2 szklanki mąki

Łyżeczka proszku do pieczenia

½ szklanki cukru

Jajko

1 i ¼ szklanki mleka

¾  szklanki maślanki

50g masła

Szczypta soli

Wykonanie:

W misce mieszamy mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia. W rondelku roztapiamy masło i studzimy. Oddzielamy białko od żółtka i z samego białka, z dodatkiem szczypty soli, ubijamy sztywną pianę.

Żółtko łączymy z mlekiem, maślanką i roztopionym masłem. Mieszamy mikserem, stopniowo dosypując suche składniki. Miksujemy aż powstanie gładka, jednolita masa. Na samym końcu dodajemy pianę z białka i całość mieszamy łyżką.

Na suchej patelni smażymy niewielkie placuszki. Jak na ich powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki- wtedy odwracamy na drugą stronę. Podajemy polane syropem klonowym.