Sałatka Caprese

Lato w pełni, pomidory smakują tak, jak pomidory powinny smakować. Teoretycznie pomidory możemy kupić przez cały rok, ale właśnie teraz są najlepsze, dlatego trzeba dobrze wykorzystać ten czas. Jak? Robiąc np, taką prostą, włoską sałatkę z pomidorów, mozzarelli i bazylii. Sałatka Caprese

Sałatka z ananasem i rukolą

Najbardziej wyrazista z sałat, czyli rukola, wspaniale komponuje się ze słodyczą ananasa. Można to wykorzystać w pysznej i jednocześnie prostej sałatce. Idealnej na imprezę, kolację, albo lunch do pracy. Sałatka z ananasem i rukolą.

Sałatka z kaszą gryczaną

Pyszna, sycąca sałatka z kaszą gryczaną, warzywami, grillowaną Newellą (czyli pasteryzowanym białkiem z jaj kurzych) i koperkiem, sprawdziła się idealnie jako lunch do pracy dla koperkowego męża. Staram się o tytuł "żony roku" (nie powinno być trudno, bo jestem jedyną żoną koperkowego męża), więc od czasu do czasu pakuję mu coś pysznego do lunchboxa. W prawdzie w pracy ma całkiem fajny bufet, ale niech poczuje, że żona czasem o niego dba. W lunchboxsie lądują różne rzeczy, było już sushi, były fikuśne kanapeczki, ale najczęściej są to sałatki- tak było i tym razem, kiedy do pracy z koperkowym mężem poszła Sałatka z kaszą gryczaną.

Sałatka grecka

Jakby na to nie patrzeć, nasze greckie wakacje skończyły się tydzień temu. Było beztrosko, było leniwie, było gorąco i było pysznie. Pomarańcze, miody, sery, bakłażany, cała masa owoców morza i moja ulubiona sałatka grecka, którą jadłam każdego dnia.
Zrobiliśmy masę zdjęć, odpoczęliśmy jak nigdy, przywieźliśmy smaczne pamiątki dla siebie i najbliższych, a chyba najbardziej cieszy nas to, że w Polsce przywitała nas piękna pogoda. Może nie jest tak ciepło jak w Grecji, ale słoneczko poprawia humor i pomaga pogodzić się z nadchodzącym końcem lata.
A wracając do smaków wakacji, zapraszam na Sałatkę grecką.

Sałatka szwedzka

Robienie przetworów na zimę  to już tradycja w koperkowej kuchni. Lubię zamykać w słoikach skarby lata i cieszyć się nimi, gdy na podwórku szaro i ponuro…

Robię najróżniejsze dżemy i inne przetwory (na blogu jest już sporo przepisów), ale jedną z naszych ulubionych pozycji jest Sałatka szwedzka.

Gruszki faszerowane serem

Gruszki, ser pleśniowy i orzechy włoskie. Te trzy składniki znakomicie do siebie pasują w sałatkach, tartach i innych potrawach. Uwielbiam to połączenie i od czasu do czasu wykorzystuję w koperkowej kuchni. Tym razem zrobiłam grillowane gruszki podane na sałacie z sosem z octu balsamicznego. Gruszki faszerowane serem.

Sałatka z ananasem

Mała I zdecydowanie nie jest niejadkiem. Jest otwarta na nowe smaki, chętnie próbuje nowych potraw i bardzo rzadko grymasi. Oczywiście są rzeczy, które lubi bardziej lub mniej. Nie przepada za twarożkiem, za to sałatka z ananasem jest absolutnie ulubioną sałatką Małej I. Zawsze pomaga mi ją przyrządzić. Wrzuca składniki do miski, odrobinkę podjadając przy okazji, doprawia ze mną sos i potem całość dokładnie miesza.  Sałatka z ananasem, zwana również sałatką konserwową ;-) do tego domowa bagietka i kolacja idealne wg Małej I gotowa :-)

Sałatka z białych szparagów

Prowadzenie bloga motywuje do kreatywnego gotowania :-) Gdyby nie blog, szparagi zapewne ugotowałam na parze, a przed podaniem posypała tartym parmezanem. A tak pokombinowałam i powstała przepyszna Sałatka z białych szparagów.

Składniki:

Pęczek białych szparagów (a właściwie pół, ale o tym później)

Pomarańcza

Łyżka solonego masła

50g orzechów włoskich

Wykonanie:

Szparagi obieramy i przecinamy w poprzek na pół. Dolne części odkładamy- możemy zrobić z nich np. zupę, a górne części przekrajamy jeszcze raz na pół i wkładamy do miski wypełnionej lodowatą wodą i odstawiamy na pół godziny. A następnie gotujemy je na parze przez 7 minut.

Z dokładnie umytej i sparzonej pomarańczki ścieramy skórkę i wyciskamy sok.

Orzechy prażymy na suchej patelni, po czym niezbyt drobno siekamy.

Masło roztapiamy.

Gorące szparagi polewamy roztopionym masłem, dodajemy ciepłe orzechy, skórkę pomarańczową i 2 łyżki soku z pomarańczy. Mieszamy i od razu podajemy. 

Surówka z kalarepki, pomidora i koperku

Gdy tylko pojawia się młoda kalarepka na naszym stole króluje ta surówka. Uwielbiam połączenie kalarepki z pomidorem i pachnącym koperkiem, a wszystko skropione octem balsamicznym i oliwą. I tak aż do jesieni, „do ostatniej kalarepki” ;-) Nie wiem czemu aż tak lubię tę surówkę, może dlatego, że  Surówka z kalarepki, pomidora i koperku przypomina mi letnie popołudnia spędzane z siostrą…

Składniki:

Kalarepka

2 pomidory

Pęczek koperku

Łyżka octu balsamicznego

Łyżka oliwy

Sól ziołowa

Pieprz kolorowy

Wykonanie:

Kalarepkę obieramy i kroimy w zapałki (najpierw na plasterki, a następnie w paseczki). Pomidory kroimy na ćwiartki, a następnie na plasterki (pomidory przed pokrojeniem możemy sparzyć we wrzątku i obrać ze skórki, ale nie jest to konieczne). Kalarepkę i pomidory wrzucamy do miski, dodajemy posiekany koperek i mieszamy. Całość polewamy octem balsamicznym zmieszanym z oliwą i doprawiamy do smaku odrobiną soli ziołowej i świeżo zmielonego kolorowego pieprzu.

Kolorowa sałatka

Połączenie rukoli z granatem i mango. Soczyste owoce, trochę zieleniny i sos z octu balsamicznego. Nic skomplikowanego, a zapewniam, że Kolorowa sałatka to bardzo ciekawa kompozycja smaków.

Składniki:

125g rukoli

Dojrzałe mango

Dojrzały granat

½ szklanki octu balsamicznego

Wykonanie:

Rukolę dokładnie myjemy i osuszoną wrzucamy do miski. Dodajemy pestki i sok z granata, oraz obrane i pokrojone w kostkę mango.

Ocet balsamiczny wlewamy do rondelka i gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje, gotowym, troszkę ostudzonym sosem polewamy składniki w misce. Całość mieszamy i podajemy.