Oszukany smażony kurczak Oprah

Równo rok temu wyszedł bardzo fajny numer Palce Lizać (dodatku kulinarnego  do Gazety Wyborczej) zatytułowany „Przed rozdaniem Oscarów”. Znalazłam tam kilka naprawdę rewelacyjnych przepisów „prosto z Hollywood”. Na blogu już zachwalałam pyszną szarlotkę Gwyneth Paltrow, a dzisiaj chciałabym przedstawić danie Oprah Winfrey, które już na dobre zadomowiło się w Koperkowej kuchni :) To taka zdrowsza wersja panierowanego kurczaka. Zamiast smażenia w głębokim tłuszczu- pieczenie z odrobiną oleju. Panierka z jogurtu, mąki, bułki tartej i ziół- ja dodaję jeszcze otręby. Kurczak może nie wygląda najpiękniej, ale jest naprawdę bardzo smaczny. Potrawa niby nazywa się Oszukany smażony kurczak Oprah, ale ja wcale nie czuję się oszukana, co więcej taka wersja dużo bardziej mi odpowiada.

Składniki:

6 pałek z kurczaka

150g jogurtu naturalnego

1/3 szklanki bułki tartej

1/3 szklanki maki pszennej

Łyżka otrębów pszennych

½ łyżki ziół prowansalskich

Ząbek czosnku

Łyżeczka oregano

½ łyżeczki soli ziołowej

Odrobina czarnego pieprzu

Olej

Woda z lodem

Wykonanie:

Z kurczaka możemy zdjąć skórę, ale nie jest to konieczne. Mięso wkładamy do miski z lodowatą wodą z lodem. I szybko przygotowujemy panierkę.

Mieszamy mąkę z tartą bułką i otrębami. Dodajemy zioła, sól, pieprz i czosnek przeciśnięty przez praskę.

Kawałki kurczaka maczamy w jogurcie a potem dokładnie obtaczamy w panierce. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym odrobiną oleju. Mięso skrapiamy z wierzchu tłuszczem (znakomicie sprawdza się oliwa w sprayu).

Pieczemy przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, obracając kilka razy, żeby panierka równomiernie się zarumieniła.

Najczęściej podaję z pieczonymi ziemniakami i miską zielonej sałaty.