Babka cytrynowa

Ciasto bez użycia miksera, proste jak muffinki, wilgotne jak ciasto jogurtowe. W książce Nigelli „Jak być domową boginią” babeczki jogurtowo- cytrynowe. Na bazie tego przepisu powstała moja Babka cytrynowa z wyraźnym waniliowym posmakiem.

Składniki:

150g jogurtu naturalnego

60g masła lub margaryny

2 jajka

Skórka z dwóch cytryn

150g mąki

Szczypta soli

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

100g cukru
Łyżka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

Lukier:

100g cukru pudru

Ok. 3 łyżeczek soku z cytryny

Wykonanie:

Do miski wbijamy jajka, roztrzepujemy je widelcem, dodajemy jogurt i roztopiony (ostudzony) tłuszcz. Dodajemy też skórkę cytrynową i wszystkie składniki dokładnie mieszamy widelcem. Do miski przesiewamy mąkę, dosypujemy proszek, sodę, sól i cukier zwykły oraz waniliowy. Wszystko razem mieszamy widelcem i przenosimy ciasto do blaszki babkowej wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut (do suchego patyczka)

Ostudzoną babkę ostrożnie wyjmujemy z formy, i robimy lukier. Do cukru pudru dodajemy trochę soku z cytryny, tylko tyle, żeby cukier się rozpuścił i powstał gęsty lukier.

 Babkę ozdabiamy lukrem i cukrowymi posypkami.