Wołowina pieczona w dyni z warzywami i brzoskwiniami

Czytając „Ferdydurke” zastanawialiście się jaka była ulubiona potrawa Witolda Gombrowicza? Nie? Ja też nie :) Ale i tak, dzięki dodatkowi do Gazety Wyborczej- „Palce lizać” dowiedziałam się, że autor „Trans-Atlantyku” najchętniej jadł gulasz wołowy z brzoskwiniami zapieczony w dyni. Zaintrygował mnie ten przepis, dlatego postanowiłam poeksperymentować i przenieść go do koperkowej kuchni. Jak smakuje? Pysznie, to mało powiedziane :) W prawdzie trochę zmarnowałam moją dynię, bo  pierwsze wstępne pieczeni trwało u mnie zbyt długo. Musiałam zając się Małą „I” i zamiast piec dynię przez pół godziny i wyjąć z piekarnika, piekłam przez 25 minut, po czym wyłączyłam piekarnik i dynia stała w nim przez jakąś godzinę. Była zdecydowanie za miękka. Udało mi się jeszcze upiec w niej gulasz, ale jak po pieczeniu chciałam całość przełożyć z blaszki na duży talerz, to niestety dynia nie wytrzymała i pękła, przez co sos wyciekł do blaszki, w której ją piekłam. Ale szczęśliwie gulasz został w środku, a sos był „do odzyskania”. Niemniej jednak danie wyszło przepyszne mimo drobnej kulinarnej wpadki :) Wołowina pieczona w dyni z warzywami i brzoskwiniami to najlepsze danie z dyni jakie do tej pory jadłam.

Składniki:

Dynia ważąca ok. 4-5kg

½ szklanki cukru

2 łyżki oliwy

½ kg wołowiny

Duża cebula

½ czerwonej papryki

Ząbek czosnku

Łyżka oleju

2 kostki bulionu cielęcego

1 i ½ szklanki wody

Łyżka suszonego oregano

Listek laurowy

Ziarenko ziela angielskiego

5 średniej wielkości ziemniaków

Mała cukinia

150g kukurydzy konserwowej

5 dojrzałych brzoskwiń

Sól i pieprz

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania dyni. Odcinamy ¼ części od góry (to będzie przykrywka). Z obu części usuwamy gąbczasty miąższ i pestki. Miąższ dyni nacinamy nożem (tak, żeby nie przeciąć skórki). Wnętrze smarujemy oliwą i posypujemy cukrem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez pół godziny, po tym czasie wyjmujemy z piekarnika razem z blaszką.

W międzyczasie przygotowujemy resztę składników. Pokrojoną w kostkę wołowinę smażymy na oleju, jak mięso zbrązowieje z każdej strony, zdejmujemy z patelni, a na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę oraz posiekany ząbek czosnku. W garnku zagotowujemy wodę i rozpuszczamy  w niej kostki bulionowe. Wtedy dorzucamy wołowinę, cebulę z papryką i czosnkiem, doprawiamy oregano, solą i pieprzem, dorzucamy też listek i ziele i gotujemy na małym ogniu przez ok. 15 minut. Dorzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, obraną „w paski” i pokrojoną w kostkę cukinię, odsączoną kukurydzę i obrane brzoskwinie, pozbawione pestek i pokrojone w kostkę. Całość mieszamy i gotujemy przez kolejny kwadrans.

Gulasz przekładamy do upieczonej dyni i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiekamy przez ok. 15 minut.