Biszkopt z jabłkami w cynamonie

Chyba nie ma prostszego ciasta niż biszkopt, ani smaczniejszego, jesiennego połączenia niż jabłka z cynamonem. To ciasto nie może się nie udać. Trzeba tylko pamiętać o bardzo dokładnym ubiciu jajek z cukrem i najważniejsze- o posypania ciasta mielonymi migdałami przed położeniem jabłek- wtedy na pewno nie zrobi się zakalec. Mielone migdały można ewentualnie zastąpić mąką, ale dzięki migdałom Biszkopt z jabłkami w cynamonie będzie smaczniejszy.

Składniki:

3 jajka

2/3 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki mielonych migdałów

3 nieduże kwaśne jabłka

3 łyżki drobnego cukru trzcinowego

Łyżka cynamonu mielonego

Wykonanie:                        

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na cząstki. Nacinamy w paseczki, za pomocą nożyka. Cukier trzcinowy mieszamy z cynamonem. Powstałą mieszanką nacieramy jabłka i odstawiamy.

Zabieramy się za robienie biszkoptu. Jajka wbijamy do miski, dosypujemy cukier i całość dość długo ubijamy mikserem na puszystą masę.  Dosypujemy obie mąki i proszek do pieczenia i całość mieszamy, ale tylko do połączenia składników.

Tortownicę (moja miała średnicę ok. 22 cm) smarujemy tłuszczem i posypujemy łyżką mielonych migdałów. Wlewamy ciasto i posypujemy z wierzchu resztą mielonych migdałów.

Układamy jabłka- nie musimy ich wciskać, tylko układamy na wierzchu, same się zapadną w cieście.

Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez ok. 35-45 minut- do „suchego patyczka”.