Mus z pieczonej dyni

Uwielbiam pieczoną dynię. Pieczenie wydobywa z niej wszystkie najlepsze smaki. Tak przygotowaną dynię można wykorzystać na wiele sposobów. Mus możemy dowolnie doprawić i zrobić z niego pyszne, kremowe zupy, użyć jako farszu do pierogów, dodać do ziemniaków i zrobić dyniowe kopytka, czy inne kluski, możemy też wykorzystać do ciast i deserów. Mus z pieczonej dyni to mój ulubiony sposób na przechowanie dyni.

Kurczak ze szpinakiem, gruszką i gorgonzolą

Lubicie połączenie sera pleśniowego z gruszką?  Ja jeszcze jakiś czas temu nie byłam przekonana, ale teraz uwielbiam :-)  Dodam, że z kurczakiem i szpinakiem również komponują się znakomicie. Do przygotowania kurczaka wykorzystałam Winiary Pomysł na Soczystą pierś kurczaka w ziołach prowansalskich. Patent z tym papirusem, jest moim zdaniem genialny- mięsko wychodzi soczyste i delikatne. Niestety według nas jest zdecydowanie za słone, dlatego szpinak doprawiłam jedynie czosnkiem i  dzięki temu Kurczak ze szpinakiem, gruszką i gorgonzolą wyszedł przepyszny :-)

                                                                                                                                  

Składniki:

2 piersi z kurczaka

2 arkusze pergaminu z ziołami prowansalskimi (Winiary Pomysł na... Papirus)

200g świeżych listków szpinaku

Ząbek czosnku

Łyżka masła klarowanego

2 twarde gruszki średniej wielkości

100g sera gorgonzola

Wykonanie:

Kurczaka delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Zawijamy w pergamin i smażymy na rozgrzanej patelnie, na średnim ogniu po ok. 5 minut z każdej strony. Usmażone mięso odstawiamy na 5 minut, a następnie kroimy w kostkę.

Szpinak po umyciu i osuszeniu siekamy, ale niezbyt drobno, dodajemy drobniutko pokrojony ząbek czosnku i całość podsmażamy na maśle przez ok. 10 minut. Dorzucamy na patelnię kurczaka, mieszamy i wyłączamy gaz pod patelnią.

W międzyczasie gruszki myjemy, obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy na ćwiartki, a następnie na plasterki. Grillujemy po parę minut z obu stron (na grillu elektrycznym, ewentualnie na patelni grillowej).

Szpinak wymieszany z kurczakiem podajemy z gruszką i serem gorgonzola pokrojonym w kostkę. 

Biszkopt z jabłkami w cynamonie

Chyba nie ma prostszego ciasta niż biszkopt, ani smaczniejszego, jesiennego połączenia niż jabłka z cynamonem. To ciasto nie może się nie udać. Trzeba tylko pamiętać o bardzo dokładnym ubiciu jajek z cukrem i najważniejsze- o posypania ciasta mielonymi migdałami przed położeniem jabłek- wtedy na pewno nie zrobi się zakalec. Mielone migdały można ewentualnie zastąpić mąką, ale dzięki migdałom Biszkopt z jabłkami w cynamonie będzie smaczniejszy.

Składniki:

3 jajka

2/3 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki mielonych migdałów

3 nieduże kwaśne jabłka

3 łyżki drobnego cukru trzcinowego

Łyżka cynamonu mielonego

Wykonanie:                        

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na cząstki. Nacinamy w paseczki, za pomocą nożyka. Cukier trzcinowy mieszamy z cynamonem. Powstałą mieszanką nacieramy jabłka i odstawiamy.

Zabieramy się za robienie biszkoptu. Jajka wbijamy do miski, dosypujemy cukier i całość dość długo ubijamy mikserem na puszystą masę.  Dosypujemy obie mąki i proszek do pieczenia i całość mieszamy, ale tylko do połączenia składników.

Tortownicę (moja miała średnicę ok. 22 cm) smarujemy tłuszczem i posypujemy łyżką mielonych migdałów. Wlewamy ciasto i posypujemy z wierzchu resztą mielonych migdałów.

Układamy jabłka- nie musimy ich wciskać, tylko układamy na wierzchu, same się zapadną w cieście.

Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez ok. 35-45 minut- do „suchego patyczka”.

Leczo z mini chorizo i kabanosy w cieście francuskim

Koniec lata zbliża się nieubłagalnie. Nawet drzewa za oknem zmieniają kolory na jesienne. Nie lubię tego okresu, nie lubię, nie lubię. Na poprawę humoru gotuję optymistyczne, kolorowe, pyszne dania. Jak np. leczo. Leczo w koperkowej kuchni odmieniamy przez wszystkie przypadki. Tym razem dodałam cukiniowy ketchup- to był strzał w dziesiątkę (!), mini chorizo firmy PEKPOL, które nadały charakteru całemu daniu, a same z siebie też są bardzo fajne, a najbardziej podoba mi się w nich to, że są zrobione z mięsa (na  wyprodukowanie 100g produktu zużyto 172,4g mięsa wieprzowego). Leczo z mini chorizo było też pełne pysznych, świeżych warzyw prosto z działki mojej teściowej :-)

Składniki:

160g mini kiełbasek chorizo PEKPOL

Cebula

Sól

Pieprz

2 czerwone papryki

2 pomidory

Szklanka ketchupu z cukinii

2 średniej wielkości cukinie

Łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Łyżka oleju

Wykonanie:

Kiełbaski kroimy na plasterki, cebulę po obraniu kroimy w kostkę. Kiełbasę i cebulę wrzucamy do garnka z grubym dnem z łyżką oleju. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu i smażymy do momentu aż cebula się zeszkli. Wtedy dorzucamy paprykę pozbawioną gniazd nasiennych i pokrojoną w kostkę i obrane, pokrojone w kostkę pomidory (przed obraniem dobrze jest je sparzyć wrzątkiem). Całość mieszamy, doprawiamy słodką papryką w proszku, dorzucamy też ketchup z cukinii i całość gotujemy na średnim ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.

Cukinię obieramy w paski i dorzucamy do reszty składników. Mieszamy i gotujemy przez 10 minut i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Możemy dodać też jakiś bardziej pikantny akcent, np. płatki chili, albo ostrą paprykę w proszku, u nas tym razem, była bardziej łagodna wersja.
Takie leczo najlepiej smakuje z pieczywem. 

Przy okazji też podam przepis na błyskawiczną przekąskę, którą możemy zrobić np. dla niespodziewanych gości. Ja zazwyczaj mam w domu gotowe ciasto francuskie i jakieś kabanosy, tym razem były to bardzo fajne mini kabanosy klasyczne PEKPOL, ale fajne też będą zwykłe, długie kabanosy, np. Kabanosy dębowe PEKPOL, pokrojone na mniejsze kawałki.

Mini kabanosy w cieście francuskim

Składniki:

160g mini kabanosów klasycznych PEKPOL

150g ciasta francuskiego

Wykonanie:

Ciasto francuskie kroimy na paski grubości ok. ½-1 cm.  Kabanosy owijamy paskami ciasta, tak, żeby końce ciasta połączyły się. Kiełbaski układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w taki sposób, żeby łączenia ciasta były od spodu. Możemy ciasto francuskie posmarować rozmąconym jajkiem, wtedy ładniej się zarumieni, ale nie jest to konieczne, szczególnie, gdy zależy nam na czasie ;-)

Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez ok. 15 minut.

Podajemy jako przekąskę, najlepiej z sosem, ja podałam z ketchupem z cukinii, który pasował idealnie. 

post sponsorowany

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

Pomidorowa to zupa znana absolutnie w każdym domu :-) Ale ile domów, tyle przepisów na pomidorową. Ja robię kilka rodzajów, ale chyba  najbardziej lubię taką gęstą, kremową, zrobioną ze świeżych, pachnących, dojrzałych pomidorów. Można zrobić do niej kluseczki, ugotować makaron lub ryż, albo zjeść z grzankami- też będzie pysznie. Kremowa Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów- zapraszam :-)

Składniki:

1,5 kg pomidorów

0,5 l bulionu warzywnego

Sól, pieprz i cukier do smaku

200g gęstego jogurtu naturalnego

200g długoziarnistego ryżu

Pęczek koperku

Wykonanie:

Pomidory, po sparzeniu wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Pomidory wrzucamy do garnka i gotujemy na małym ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Zdejmujemy garnek z palnika i jak nieco przestygną, to miksujemy je na gładką masę za pomocą blendera.

W międzyczasie ryż gotujemy na sypko zgodnie z instrukcją dołączoną do opakowania.

W oddzielnym garnku podgrzewamy bulion, a jak się zagotuje, to dodajemy zmiksowane pomidory, całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez 5 minut, zdejmujemy garnek z palnika, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru.

Mieszamy z gęstym jogurtem naturalnym (jogurt powinien być w temperaturze pokojowej).

Gorącą zupę podajemy z ryżem i posiekanym koperkiem.

Przepis zgłaszam do akcji kulinarnej „Kuchnia 24/7”, która ma pokazać jak wygląda dzień na widelcu blogera.

Drugi posiłek to pyszna zupa.

Śniadanie nr 7 Owsianka

Założenie kulinarnej akcji na durszlaku, jest bajecznie proste- siedem dni, siedem śniadań.

Dziś ostatni dzień, a na śniadanie najprostsza na świecie owsianka. Owsianka z brzoskwiniami.

Podana w mojej ulubionej krówkowej miseczce :)

Śniadanie nr 6 Chałka

Całkiem niedawno nauczyłam się zwijać chałkę żeby wyglądała dokładnie tak, jak chcę, żeby wyglądała. To wcale nie jest trudne, po przepis zapraszam tu.

Czy jest coś lepszego na weekendowe śniadanie niż świeżutka, pachnąca chałka posmarowana masłem? Do tego można dodać też ulubiony dżem lub miód, ale nie jest to konieczne.

Konieczny za to jest kubek kawy z mlekiem :-)

Ketchup z cukinii

Tegoroczny cukiniowy urodzaj podoba mi się i to bardzo. Cukinię lubimy pod każdą postacią, dlatego wyszukuję coraz to nowe przepisy z cukinią w roli głównej. U Mienty trafiłam na ketchup z cukinii… No po prostu bajka! Ketchup zrobiłam trochę po swojemu :-) wyszedł przepyszny! Genialny jako sos np. do pizzy, jako dodatek do leczo, planuję wykorzystać go również jako marynatę do pieczonego mięsa. Zapas który zrobiłam, prawdopodobnie nie doczeka pierwszych mrozów, chyba moja domowa przetwórnia owocowo- warzywna, w najbliższym czasie, znowu wrzuci na warsztat Ketchup z cukinii.

Składniki:

1,5 kg obranej cukinii bez pestek

2 duże cebule

¼ szklanki soli

1 i 1/2 szklanki cukru

Szklanka octu balsamicznego

Łyżka słodkiej papryki w proszku

Łyżeczka pieprzu

Szczypta ostrej papryki w proszku

400g koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

Cukinię kroimy w kostkę. Cebulę po obraniu również kroimy w kostkę. Mieszamy ze sobą oba składniki i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na co najmniej 6 godzin (ja przygotowałam wieczorem i przez całą noc cukinia sobie spokojnie puszczała sok).  Po tym czasie cukinię z cebulą gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 45 minut. Studzimy i miksujemy blenderem na gładką masę. Dosypujemy cukier, pieprz, słodką i ostrą paprykę, dolewamy ocet i dodajemy też koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 45 minut mieszając od czasu do czasu.

W międzyczasie przygotowujemy sobie słoiczki (myjemy, osuszamy i wyparzamy). Słoiczki napełniamy gorącym ketchupem, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Jak ostygną odwracamy i sprawdzamy czy na pewno są dobrze zamknięte.

Śniadanie nr 5 Twarożek z ogórkiem

W mojej lodówce prawie zawsze można znaleźć ziarnisty twarożek. Uwielbiam go z odrobiną miodu, lub dżemu, albo ze szczypiorkiem i rzodkiewką, robię też z niego placuszki, ale chyba najbardziej lubię go tak jak na moim dzisiejszym śniadaniu.

Ziarnisty twarożek doprawiony kolorowym pieprzem i odrobiną soli. Do tego kromka chrupkiego, żytniego chlebka, ogórek i obowiązkowo- kawa z mlekiem :)

Śniadanie nr 4 Croissant z łososiem

Pogoda za oknem nie nastraja zbyt optymistycznie. Zimno, mokro, jesiennie… Przydałoby się coś różowego na śniadanie ;-) dlatego padło na absolutnie ulubioną rybkę mojej córeczki (łososia, najlepiej wędzonego, mogłaby jeść w ogromnych ilościach).

Moje dzisiejsze śniadanie to cała masa wędzonego łososia, świeżutki rogalik, pomidorki koktajlowe z balkonowej hodowli i kawa z mlekiem.

Sernik na zimno z malinami

Koniec lata zbliża się wielkimi krokami. Niby dni są coraz krótsze i niestety chłodniejsze, ale my nie poddajemy się tak łatwo i wrześniowe maliny przerabiamy na Sernik na zimno z malinami, a co :)

Składniki:

500g homogenizowanego serka waniliowego

200g śmietany kremówki (30%)

60g żelatyny fix deserowej

150ml + 400ml wody

350g malin

Galaretka malinowa (taka na ½ l wody)

21 okrągłych biszkoptów

Wykonanie:

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie (50ml zimnej wody + 100ml wrzątku)

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę za pomocą miksera. Dodajemy do serka homogenizowanego i chwilę razem ubijamy. Na koniec dodajemy przestudzoną żelatynę i całość dokładnie mieszamy.

Dno tortownicy o średnicy ok. 22 cm wykładamy okrągłymi biszkoptami. Na biszkoptach wykładamy serkową masę. Wstawiamy do lodówki.

Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody i zostawiamy do ostygnięcia.

Na zastygniętym spodzie układamy maliny, zalewamy tężejącą galaretką i odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Śniadanie nr 3 Kanapki z serkiem

Kanapki są chyba najpopularniejszym śniadaniem w wielu domach, i ja osobiście nie widzę w tym nic złego. Dlatego w moim śniadaniowym maratonie kanapek zabraknąć nie mogło, po prostu nie mogło.

Dziś na śniadanie miałam chleb słonecznikowy posmarowany naturalnym serkiem. Do tego moje ulubione cieniutkie kabanosy i pomidor. Do picia, jak zwykle, kawa z mlekiem.

Śniadanie nr 2 Racuszki z jabłkami

W związku ze śniadaniową akcją dzisiaj również pokazuję Wam moje śniadanie.

Mała „I” postanowiła, że dziś na śniadanie będą placuszki z jabłkami. Dzielnie dolewała mleko i dosypywała mąkę do miski i była nawet tak dobra, że nie zjadła wszystkich obranych i pokrojonych jabłek ;-)

O tych racuszkach mogę powiedzieć jedno- znacznie szybciej znikają z talerzy niż się na nich pojawiają :)

Obie wypiłyśmy do nich kawę z mlekiem- Mała „I” zbożową, ja kawową ;-)

Przepis tu, ale tym razem maślanki nie znalazłam w lodówce, więc zastąpiłam ją mlekiem.

Faszerowane ziemniaki z tymiankiem

Jak już skończą się pomysły na obiad, zawsze można ziemniaki nafaszerować tym, co znajdziemy w lodówce.  Nawet nie trzeba ich wcześniej gotować. Dobrze jest pamiętać o świeżych ziołach, najlepiej takich z własnej, balkonowej hodowli. U mnie tym razem padło na końcówkę szynki szwarcwaldzkiej i tymianek, i powstały Faszerowane ziemniaki z tymiankiem.

Składniki:

10 ziemniaków średniej wielkości

5 plasterków szynki szwarcwaldzkiej

5 łyżeczek naturalnego, kremowego serka

5 łyżeczek masła

5 łyżeczek soli czosnkowej

15 gałązek tymianku

2/3 szklanki wody

Olej

Wykonanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy i za pomocą szpiczastej obieraczki do warzyw robimy wzdłuż ziemniaków okrągłe dziurki. Wydrążone środki możemy wykorzystać np. do zrobienia zupy.

Każdy z plastrów szynki przekrajamy na pół, smarujemy połową łyżeczki serka, kładziemy gałązkę tymianku i zawijamy ciasne ruloniki.

Wydrążone ziemniaki posypujemy solą czosnkową, do środka wkładamy ½ łyżeczki masła i wciskamy rulonik z szynki. Ziemniaki układamy w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym olejem, wlewamy wodę. Pomiędzy ziemniakami układamy pozostały tymianek i całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 60 minut.

Śniadanie nr 1 Jajecznica z kurkami

Dzisiaj na durszlaku rozpoczęła się akcja- Pokaż śniadanie. Zasady akcji są takie, że przez siedem dni umieszcza się na blogu notkę ze swoim śniadaniem. Proste i fajne? Według mnie tak, dlatego postanowiłam przyłączyć się do śniadaniowej akcji :)

Dziś śniadanie nr 1- Jajecznica z kurkami

Po weekendowym grzybobraniu miło jest rozpocząć dzień od pysznej jajecznicy na masełku, z dodatkiem kurek. Do tego świeżutka bułeczka i pomidory prosto z działki!

Przy okazji podaję przepis na jajecznicę z kurkami dla dwóch osób.

Jajecznica z kurkami

Składniki:

100g kurek

4 jajka

2 łyżki masła

Sól

Pieprz

Wykonanie:

Kurki po bardzo dokładnym oczyszczeniu, kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy kurki. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Wbijamy jajka i cały czas mieszając smażymy do momentu aż jajka się zetną. Wtedy zdejmujemy patelnię z palnika i podajemy ciepłą jajecznicę z kurkami.

Brioszki szafranowe

Mięciutkie, puszyste, drożdżowe bułeczki pachnące szafranem. Czego chcieć więcej w piątkowy poranek? Może jeszcze odrobinę domowego dżemu, ale tego akurat w tym roku w koperkowej kuchni szczęśliwie nie brakuje. Przepis znaleziony na Kwestii Smaku zrobiłam już kilka razy, aż wypracowałam moją wersję. A jaką frajdę miała Mała „I” z przyczepianiem małych kuleczek ciasta. Podsumowując Brioszki szafranowe są idealne na leniwe śniadanie…

Składniki:

Spora szczypta szafranu

50ml mleka

50ml maślanki

400g mąki pszennej

50g cukru

7g suchych drożdży instant

½ łyżeczki soli

3 jajka

50g masła lub margaryny

Wykonanie:

Szafran zalewamy ciepłym mlekiem i odstawiamy na 5 minut. Potem dodajemy mąkę, drożdże, cukier, maślankę i sól.  Jajka wbijamy do małej miseczki, roztrzepujemy widelcem, przelewamy do reszty składników, zostawiając odrobinę do posmarowania bułeczek przed pieczeniem. Całość mieszamy grubymi końcówkami miksera przez 5 minut.  Dodajemy miękkie masło i wyrabiamy ciasto dłońmi do momentu aż będzie gładkie, jednolite i sprężyste. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 równych kawałków.  Z każdego z nich odrywamy mały kawałeczek i lepimy małą kulkę, z większego kawałka- dużą kulkę. Każdą z większych kulek wkładamy do wgłębienia w blaszce do pieczenia muffinek (ja mam blachę, której nie trzeba smarować tłuszczem, ale jeżeli wasza tego wymaga, to oczywiście zróbcie to). W dużych kulkach robimy niewielkie wgłębieni, w których umieszczamy małe kuleczki. Zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. Smarujemy zostawionym wcześniej jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 25 minut.

Brioszki zostały przygotowane w ramach zabawy "Upiecz Smakowity Chleb!", której patronem są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny "Smakowita". O akcji dowiedziałam się z bloga Ireny i Andrzeja

Wołowina pieczona w dyni z warzywami i brzoskwiniami

Czytając „Ferdydurke” zastanawialiście się jaka była ulubiona potrawa Witolda Gombrowicza? Nie? Ja też nie :) Ale i tak, dzięki dodatkowi do Gazety Wyborczej- „Palce lizać” dowiedziałam się, że autor „Trans-Atlantyku” najchętniej jadł gulasz wołowy z brzoskwiniami zapieczony w dyni. Zaintrygował mnie ten przepis, dlatego postanowiłam poeksperymentować i przenieść go do koperkowej kuchni. Jak smakuje? Pysznie, to mało powiedziane :) W prawdzie trochę zmarnowałam moją dynię, bo  pierwsze wstępne pieczeni trwało u mnie zbyt długo. Musiałam zając się Małą „I” i zamiast piec dynię przez pół godziny i wyjąć z piekarnika, piekłam przez 25 minut, po czym wyłączyłam piekarnik i dynia stała w nim przez jakąś godzinę. Była zdecydowanie za miękka. Udało mi się jeszcze upiec w niej gulasz, ale jak po pieczeniu chciałam całość przełożyć z blaszki na duży talerz, to niestety dynia nie wytrzymała i pękła, przez co sos wyciekł do blaszki, w której ją piekłam. Ale szczęśliwie gulasz został w środku, a sos był „do odzyskania”. Niemniej jednak danie wyszło przepyszne mimo drobnej kulinarnej wpadki :) Wołowina pieczona w dyni z warzywami i brzoskwiniami to najlepsze danie z dyni jakie do tej pory jadłam.

Chleb z pestkami słonecznika

Mieszkam bliziutko bardzo dobrej piekarni, rozleniwiłam się przez to i nie piekę chleba tak często jak kiedyś. Niemniej jednak, od czasu do czasu, jak już znudzą nam się chleby dostępne w sklepiku za rogiem, wyciągam słoiczek z zakwasem i zaczyna się zabawa w piekarza :) Zakwas, razem z przepisem na bajecznie prosty chleb, dostałam od mamy. Zakwas trzymam w lodówce (do 2 tygodni), a jak wiem, że dłużej nie będę piekła chleba, to go po prostu zamrażam (nawet do 3 miesięcy), po mrożeniu dodaję tylko ciut więcej cukru (nie łyżeczkę, a dwie łyżeczki) i pozwalam mu dłużej rosnąć (ok. 4-5 godzin).  Do chleba można dodać dowolne dodatki- suszone owoce, jakieś zioła, pestki dyni, czy na co tylko mamy ochotę, u mnie dziś był, a właściwie ciągle jest, Chleb z pestkami słonecznika

Składniki:

1 i ½  kg mąki żytniej chlebowej

½ szklanki zakwasu

Łyżeczka cukru

Ok. 12,5g świeżych drożdży

1300 ml ciepłej wody

2/3 szklanki maślanki

Szklanka mąki pszennej

½ szklanki siemnienia lnianego

Szklanka otrębów pszennych

150g pestek słonecznika

Olej

Wykonanie:

Do dużej miski wsypujemy 1 kg mąki żytniej chlebowej, dodajemy drożdże (ja 100g kostkę drożdży kroję na 8 części i jeden kawałek powinien ważyć mniej więcej 12,5g), cukier, wodę, maślankę i zakwas. Całość mieszamy i odstawiamy na 3 godziny. Ponownie mieszamy i odlewamy ½ szklanki- to będzie nasz zakwas na następny raz. Do miski dosypujemy resztę mąki żytniej chlebowej, mąkę pszenną, siemie lniane, otręby i pestki słonecznika. Całość mieszamy do momentu aż wszystkie składniki się połączą. Jeżeli ciasto jest bardzo rzadkie, można dosypać ciut więcej mąki pszennej.

Blaszki (ja używam dwóch długich, wąskich keksówek) smarujemy olejem i wypełniamy ciastem do połowy wysokości. Odstawiamy na ok. 1,5 godziny, do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wtedy wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 1 godzinę i 40 minut. Gorący chleb wyjmujemy z blaszek i smarujemy z wierzchu olejem. Kroimy po wystudzeniu.

Chlebek został przygotowany w ramach zabawy "Upiecz Smakowity Chleb!", której patronem są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny "Smakowita". O akcji dowiedziałam się z bloga Ireny i Andrzeja

Śliwki w cieście francuskim

Dzisiaj chciałam Wam pokazać błyskawiczne ciasteczka z ciasta francuskiego. Dobre, gotowe ciasto francuskie można bez problemu kupić w wielu sklepach, a dzięki niemu można wyczarować przepyszne cudeńka i słodkie i wytrawne. Zapewniam, że wcale nie trzeba się przy tym jakoś specjalnie męczyć :-) Na pewnym bardzo fajnym blogu znalazłam pomysł na proste i efektowne kwadraty z ciasta francuskiego. Można je wypełnić czym tylko mamy ochotę, u mnie- tym razem- są to Śliwki w cieście francuskim.

Składniki:

275g ciasta francuskiego

6 łyżeczek cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

6 dużych śliwek węgierek

Wykonanie:

Rozwałkowane ciasto francuskie kroimy na kwadraty o boku ok. 8 cm. Wyszło mi 12 takich kwadratów. W każdym z kwadratów robimy nacięcia w kształcie dwóch liter „L”, w odległości ok. 1 cm od brzegów kwadratów. Ma to wyglądać jak mniejszy (prawie) kwadrat wycięty w większym kwadracie, ale dwa rogi (po przekątnej) mają pozostać nie przecięte.  Przekładamy przez siebie przeciwległe krańce ciasta (te przy przeciętych rogach), rozciągamy je tak, żeby dało się je położyć na krawędziach kwadratu i krawędzie dociskamy widelcem.

Umyte śliwki przekrajamy wzdłuż na pół i pozbawiamy pestek.                                                 

Środek każdego kwadratu posypujemy cukrem waniliowym (po ½ łyżeczki na ciastko) i kładziemy połówkę śliwki (skórką do góry).

Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut, aż brzegi ciastek się zarumienią.

Chałka posypana cukrem

No to wakacje już definitywnie się skończyły. W tym roku jeszcze nie dotyczy nas to tak bezpośrednio, ale i tak w  pierwszym dniu szkoły jest coś magicznego. Chociaż z drugiej strony zdecydowanie wolę pierwszy dzień wakacji… Niemniej jednak uważam, że w taki wrześniowy poranek idealnie sprawdzi się słodki, rumiany, śniadaniowy wypiek, jakim jest chałka. Zmodyfikowałam przepis, który znalazłam na Kotlet.tv (tam też w końcu nauczyłam się zawijać chałkę jak należy).  Z przepisu, który zamieściłam w tej notce wychodzą dwie duże i ciężkie chałki. Spokojnie możecie zmniejszyć składniki o połowę i zrobić jedną chałkę- na śniadanie wystarczy :) Ja zrobiłam tyle, bo miałam 50g zamarzniętych drożdży w jednym kawałku i nie bardzo miałam jak je podzielić. Nieskromnie powiem, że Chałka posypana cukrem wyszła przepyszna, dokładnie taka jak chciałam :)

Składniki:

50g drożdży

Szklanka mleka

200g cukru

1 kg mąki

2 jajka

50g masła lub margaryny

Ok. 1 szklanki wody

3 łyżki grubego cukru- do posypania

Wykonanie:

Rozkruszone drożdże mieszamy z 2 łyżkami cukru i zalewamy ciepłym mlekiem i odstawiamy na kwadrans. Do rozczynu dodajemy przesianą mąkę, resztę cukru. Do oddzielnej miseczki wbijamy jajka, roztrzepujemy je za pomocą widelca i przelewamy je do reszty składników (zostawiając troszkę w miseczce do posmarowania chałek przed pieczeniem). Do miski ze wszystkimi składnikami dolewamy też rozpuszczone i ostudzone masło i ½ szklanki letniej wody. Wyrabiamy ciasto dłońmi, stopniowo dolewając wodę (nie musimy dodać całości, dajemy tyle, żeby składniki się połączyły). Jak ciasto jest już gładkie i jednolite, to formujemy z niego kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Z każdej z nich formujemy 4 wałki, które bardzo delikatnie oprószamy mąką.

Łączymy końce 4 wałków i zaczynamy splatać z nich warkocz (zewnętrzny prawy wałek przekładamy przez 2 sąsiednie, zewnętrzny lewy wałek przekładamy przez 2 sąsiednie itd.). Końce wałeczków z drugiej strony chałki łączymy ze sobą i chałkę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Analogicznie robimy drugą chałkę z drugiej połowy ciasta. Obie chałki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny. Następnie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i posypujemy grubym cukrem. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 30 minut.

Chałka została przygotowany w ramach zabawy "Upiecz Smakowity Chleb!", której patronem są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny "Smakowita". O akcji dowiedziałam się z bloga Ireny i Andrzeja