Risotto z cheddarem

Jak już zupełnie nie chce mi się robić obiadu, to robię risotto. Po pierwsze ryż do risotto zawsze jest w jednej z moich kuchennych szafek, po drugie, wszyscy, łącznie z Małą „I” zjedzą risotto bez marudzenia- i to niezależnie od dodatków. A po trzecie, skoro już otwieram wino to przecież mogę też nalać trochę do kieliszka, a sączenie dobrego wina podczas gotowania poprawia humor :-) Dzisiejsze risotto jest kolejnym udanym przepisem Nigelli przeniesionym do koperkowej kuchni. Risotto z cheddarem raz!

Składniki:

Łyżka oleju

2 dymki

300g ryżu do risotto

125ml białego wina

½ łyżeczki musztardy sarepskiej

1 l bulionu warzywnego

100g cheddara

½ pęczka szczypiorku

Wykonanie:

Na oleju podsmażamy posiekaną dymkę, jak się zeszkli, to dorzucamy ryż i całość ciągle mieszając smażymy przez 3 minuty. Bulion w garnuszku stawiamy na palniku obok- powinie być ciągle gorący.

Na patelnię z ryżem wlewamy wino i musztardę i smażymy aż ryż wchłonie płyn, wtedy wlewamy łyżkę wazową bulionu, a jak zostanie wchłonięta przez ryż to kolejną, itd. Mieszając, gotujemy ryż aż będzie miękki, zajmie to ok. 20 minut. Wtedy dodaje ser cheddar pokrojony w kostkę, mieszamy i podajemy gorące risotto posypane posiekanym szczypiorkiem.