Kuskus z kurczakiem i pomidorami

Co zrobić, jeżeli chcemy zjeść romantyczną kolację w ciągu tygodnia, np. w taki walentynkowy czwartek? Nie każdy ma wtedy czas na spędzenie kilku godzin w kuchni i dopieszczanie wymyślnego dania. Można wtedy zrobić coś szybkiego, pysznego i romantycznego w pół godziny, np. taki Kuskus z kurczakiem i pomidorami.

Składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka

2 szalotki

1 kartonik pomidorów krojonych z bazylią i oregano Pudliszki

1 łyżka oleju

½ szklanki kaszy kuskus

½ szklanki wody

100g sera halloumi

½ pęczka kolendry

Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Kurczaka po umyciu kroimy w dość drobną kostkę. Cebulki po umyciu i obraniu kroimy w drobniutką kostkę. Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażamy kurczaka, następnie dodajemy szalotki i jak cebulki się zeszklą dodajemy pomidory. Całość mieszamy, gotujemy 5 minut i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. W międzyczasie kaszę kuskus przesypujemy do miski, zalewamy wrzącą, lekko osoloną wodą, mieszamy i przykrywamy. Odstawiamy na 5 minut. Ser kroimy na plastry, a następnie wycinamy serduszka (np. foremkami do wykrawania ciastek). Ser grillujemy po parę minut z każdej strony, na rozgrzanej patelni grillowej.

Kaszę kuskus mieszamy z kurczakiem i pomidorami, posypujemy posiekaną kolendrą i na wierzchu układamy grillowanie, serowe serduszka.