Polędwiczka wieprzowa z ananasem

Polędwiczka wieprzowa pieczona w marynacie z dobrej oliwy, musztardy, odrobiny sosu Worcestershire, lekko słodka dzięki ananasom. Krucha i soczysta. Po prostu pyszna. Proponuję podawać ją z ryżem, który fajnie zbiera sos powstały podczas pieczenia. Polędwiczka wieprzowa z ananasem jest przepyszna, zapewniam :-)

                 

Składniki:

Ok. ½ kg polędwicy wieprzowej

Puszka ananasów

2 łyżki oliwy Extra Vergine Monini Classico

Łyżeczka soli

Łyżeczka kolorowego pieprzu

Marynata:

3 łyżki oliwy Extra Vergine Monini Classico

3 łyżki zalewy z ananasów

Czubata łyżka musztardy francuskiej

Łyżka musztardy sarepskiej

Ząbek czosnku

Łyżka sosu Worcestershire

Wykonanie:

W miseczce mieszamy oliwę, z zalewą, musztardami, sosem Worcestershire i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Polędwiczkę wieprzową nacieramy solą, a następnie smarujemy marynatą i odstawiamy na godzinę.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Kładziemy w nim zamarynowaną polędwiczkę, a obok układamy plastry ananasa i posypujemy go pieprzem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka górna i dolna) i pieczemy przez 20 minut. Następnie zwiększamy temperaturę do 220 stopni wyłączamy dolną grzałkę (zostawiamy tylko górną, najlepiej włączyć funkcję grillowania) i pieczemy jeszcze 5-10 minut aż mięso i ananas ładnie się przypieką. Wyłączamy piekarnik zostawiamy tam mięso jeszcze na 3 minuty, po czym wyjmujemy. Odstawiamy na 5 minut, żeby soki w mięsie równomiernie się rozprowadziły, i kroimy na plastry.