Lasagne

To danie znają chyba wszyscy. Każdy ma jakąś swoją ulubioną wersję. Ja robię kilka wariantów, dziś zaproponuję z indykiem i odrobiną warzyw. Makaron z wygody wybieram taki, który nie wymaga wstępnego gotowania. Lasagne to sycące danie, które wcale nie musi być bardzo ciężkie.

Składniki:
250g makaronu lasagne
500g mielonego mięsa z udźca indyka
2 łyżki oleju
Spora marchewka
3 gałązki selera naciowego
Ząbek czosnku
Puszka krojonych pomidorów bez skórki
Sól
Pieprz
Łyżeczka suszonej bazylii
100g żółtego sera
Pomidor
Sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
½ szklanki mleka
Gałka muszkatołowa
Sól
Pieprz

Wykonanie:
Mięso podsmażamy na oleju, mieszając, żeby nie porobiły się grudki. Dodajemy posiekanego selera naciowego i marchewkę startą na tarce. Smażymy przez 5 minut i dodajemy pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i bazylią.
W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy i jak tylko składniki się połączą to dolewamy mleko, doprawiamy solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową i mieszamy gotując na niewielkim ogniu aż sos zgęstnieje.
W prostokątnym naczyniu żaroodpornym układamy warstwę makaronu, nakładamy część mięsa, polewamy niewielką ilością sosu, przykrywamy makaronem itd. Na wierzchu, na ostatniej warstwie makaronu rozsmarowujemy resztę sosu, układamy plasterki żółtego sera, a na nim pokrojonego w plastry pomidora.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 45 minut.

Leniwe pierogi

Właściwie czemu pierogi? Z wyglądu raczej przypominają kopytka. Leniwe kluski to taki prosty, domowy klasyk naszej rodzimej kuchni. Ser, jajko i mąka. Jedni jedzą je ze skwarkami, inni z masłem i cynamonem. Ja lubię Leniwe pierogi na słodko, z jogurtem, cukrem i cynamonem.

Składniki:

200g białego sera

Jajko

Ok. ½ szklanki mąki

Szczypta soli

Łyżka cukru

Dodatki:

Jogurt naturalny

Cukier

Cynamon

Wykonanie:

Oddzielamy białko od żółtka. Białko, ze szczyptą soli, ubijamy na sztywną pianę. Ser mielimy, lub przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Dodajemy żółtko, cukier i pianę z białka, Zaczynamy wyrabiać ciasto dosypując mąkę do momentu aż ciasto będzie dało się formować. Masę dzielimy na porcje, z każdej robimy wałek, z którego odkrajamy podłużne kluski. Wrzucamy do osolonego wrzątku z odrobiną oleju i gotujemy przez 2-3 minuty od wypłynięcia.

Odcedzone pierogi leniwe polewamy jogurtem i posypujemy cukrem i cynamonem.

Pasta makrelowa z serem

Podobną pastę robi moja mama. Połączenie wędzonej ryby z białym serem pamiętam jeszcze z dzieciństwa. Czasem robię wersję z dymką lub zwykłą cebulą. Po pokrojeniu w drobną kosteczkę, dobrze jest ją sparzyć przez moment we wrzątku, żeby miała delikatniejszy smak. Jeżeli pasta wyjdzie zbyt sucha, można dodać odrobinę oleju. Dziś moja Pasta makrelowa z serem jest z dodatkiem  świeżego, cieniutkiego szczypiorku, który nie wymaga wstępnej obróbki ;-)

Składniki:

Średniej wielkości wędzona makrela (250-300g)

200g białego, półtłustego sera

Sól

Pieprz

Pęczek szczypiorku

Wykonanie:

Z makreli zdejmujemy skórę i usuwamy wszystkie ości. Mięso rozdrabniamy widelcem, dodajemy biały ser, również rozdrobniony widelcem. Mieszamy z drobniutko posiekanym szczypiorkiem i doprawiamy do smaku odrobina soli i grubo mielonym czarnym pieprzem.

Podajemy ze świeżym pieczywem.

Penne alla Vodka

Wspominałam już o Książce kucharskiej Rodziny Soprano. Dziś przedstawię mój ulubiony gangsterski przepis na pyszny makaron. Już podczas posiłku czuję się jakbym siedziała w restauracji u Artiego Bucco, a dwa stoliki dalej coś równie pysznego zjada sam Antony Soprano, a może on też zamówił Penne alla Vodka?

Składniki:

500g makaronu penne

Łyżka masła

2 ząbki czosnku

100g wędzonej szynki (np. prosciutto) pokrojonej w cieniutkie plasterki

2 puszki pomidorów krojonych bez skóry

Łyżeczka słodkiej papryki w proszku

1/3 szklanki śmietany 12%

¼ szklanki wódki

1/3 szklanki startego parmezanu lub innego twardego sera

Wykonanie:

Makaron gotujemy na półtwardo.

Na roztopionym maśle podsmażamy posiekany czosnek, dorzucamy szynkę pokrojoną w paski i smażymy przez 2 minuty. Dorzucamy pomidory i paprykę w proszku, mieszamy i zostawiamy na 5 minut. Dolewamy śmietanę, mieszamy i po minucie dolewamy wódkę, chwilkę smażymy, zdejmujemy z ognia i dorzucamy odcedzony makaron, mieszamy, dosypujemy ser i podajemy od razu po dokładnym wymieszaniu.

Jajka faszerowane tuńczykiem

Jajka na twardo goszczą na prawie każdym wielkanocnym stole. Pamiętajmy, że wcale nie muszą być nudne. Wystarczy żółtko zmieszać odrobiną majonezu i ziołami i już mamy całkiem ciekawą przystawkę. Z nadzieniem możemy pokombinować i znaleźć własne ulubione smaki, dziś zapraszam na Jajka faszerowane tuńczykiem.

Składniki:

6 jajek

Puszka tuńczyka z sosie własnym

Łyżka majonezu

2 łyżeczki suszonej pietruszki

Sól

Pieprz

Pęczek szczypiorku

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Dobrze jest do wody dodać sól, wtedy nawet gdy jajka popękają, do ich zawartość nie wypłynie ze skorupek. Ugotowane, ostudzone jajka obieramy, przecinamy wzdłuż na pół i za pomocą małej łyżeczki ostrożnie wyjmujemy żółtko. Wszystkie żółtka miksujemy z odsączonym tuńczykiem, majonezem i pietruszką. Doprawiamy też do smaku odrobiną soli i pieprzu i za pomocą szprycy przenosimy do wgłębień w białkach. Ozdabiamy posiekanym szczypiorkiem i podajemy.