Pełnoziarniste drożdżówki z cynamonem

Cynamonowe zawijaski można zapakować do wiklinowego kosza i zjeść na pikniku. Znakomicie komponują się ze szklanką mleka. Można je zjeść na śniadanie, podwieczorek, albo kolację, bo wcale nie są aż tak niezdrowe. Pełnoziarniste drożdżówki z cynamonem, to taka ciut zdrowsza wersja słodkich bułek.

Składniki:

Ciasto:

50g drożdży

Łyżka białego cukru

2/3 szklanki ciepłego mleka

Szklana mąki pszennej

Szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

Jajko

3 łyżki drobnego cukru trzcinowego

3 łyżki gorzkiego kakao w proszku + 4 łyżki mleka

Dodatki:

2 łyżki masła

Łyżka cynamonu

Łyżka drobnego cukru trzcinowego

Jajko

Gruby cukier

Wykonanie:

Drożdże mieszamy z mlekiem i białym cukrem, odstawiamy na kwadrans.

Obie mąki mieszamy z cukrem trzcinowym, dolewamy rozczyn drożdżowy i wbijamy jajko. Wyrabiamy ciasto drożdżowe aż będzie gładkie i jednolite, powinno przestać lepić się do rąk po jakiś 10 minutach wyrabiania. Teraz ciasto dzielimy na dwie równe części i do jednej dodajemy kakao rozprowadzone w mleku. Dokładnie mieszamy, aż ciasto będzie miało jednolity kolor. Z obu części ciasta formujemy kulki, które przykrywamy ściereczkami i odstawiamy na dwie godziny do wyrośnięcia.

Mieszamy cukier trzcinowy z cynamonem i  roztapiamy masło.

Po tym czasie z dwóch części ciasta wałkujemy prostokątne placki takiej samej wielkości. Kładziemy na blacie jasny placek, smarujemy go połową masła i posypujemy połową mieszanki cynamonowej. Kładziemy ciemny placek na jasnym, smarujemy resztą masła i posypujemy resztą cukru z cynamonem. Zawijamy rulon z ciasta i odcinamy ostrym nożem „plasterki” o grubości ok. 3 cm, które następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy odrobiną grubego cukru. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut.

Spaghetti Bolognese

Sos pomidorowy z mielonym mięsem. W moim wydaniu z udźca indyka- znakomicie zastępuje czerwone mięso. Spaghetti Bolognese nie dość, że szybko się robi, to jeszcze błyskawicznie znika z talerzy.

Składniki:

500g makaronu spaghetti

300g mielonego mięsa z udźca indyka

400g pomidorów

2 cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

Sól

Pieprz

Pęczek bazylii

Łyżeczka suszonego oregano

Wykonanie:

Na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę z czosnkiem, jak cebula się zeszkli, to dodajemy mielone mięso. Smażymy ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy obrane, pokrojone w kostkę pomidory (pomidory przed obraniem należy sparzyć we wrzątku, wtedy skórka zejdzie bez problemów), doprawiamy do smaku oregano, solą i pieprzem. Smażymy, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut, na koniec dodajemy posiekaną bazylię.

Podajemy z makaronem ugotowanym na półtwardo.

Wiosenna tarta ze szpinakiem i dymką

Trochę leniwa tarta, bo z gotowego ciasta francuskiego (ciekawe kiedy w końcu spróbuję zrobić je samodzielnie…), ale za to taka wiosenna- za sprawą młodziutkiej cebulki ze szczypiorkiem… A tak zupełnie przy okazji chciałam się pochwalić nowym gadżetem kuchennym :-) Kupiłam sobie wałek do nacinania ciasta w kwadraty i teraz już nie muszę ciąć ciasta w paseczki, żeby ułożyć kratkę na wierzchu tarty, tylko szast-prast ;-) i idealnie równa kratka gotowa. Dzięki temu Wiosenna tarta ze szpinakiem i dymką, nie tylko smakuje, ale i wygląda ;-)

Składniki:

270g ciasta francuskiego

300g świeżych liści szpinaku

250g sera ricotta

Sól

Pieprz

Gałka muszkatołowa

Oliwa

Pęczek dymki

150g gęstego jogurtu naturalnego

Jajko

Wykonanie:

Szpinak myjemy i po osuszeniu siekamy, ale niezbyt drobno. Podsmażamy przez chwilę (ok. 5 minut) na patelni z rozgrzaną oliwą i mieszamy z serem ricotta. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Dno blachy do pieczenia tarty wykładamy rozwałkowanym ciastem francuskim (zostawiając część do ozdobienia wierzchu tarty). Na spód wykładamy szpinak.

Dymki po umyciu i osuszeniu drobno siekamy, mieszamy z jogurtem i roztrzepanym jajkiem. Doprawiamy niewielką ilością soli i pieprzu i wykładamy na szpinak. Wszystko przykrywamy paseczkami wyciętymi z pozostawionego ciasta francuskiego. Ja do pokrojenia użyłam specjalnego wałka do nacinania ciasta w kwadraty, ale spokojnie można powycinać cienkie paseczki z ciasta i poukładać je na tarcie.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 45 minut.

Pełnoziarniste ciasteczka waniliowe

Dzień Dziecka jest tylko raz w roku, ale kruche ciasteczka można robić znacznie częściej, szczególnie, gdy zrobimy je w nieco zdrowszej wersji. A ile frajdy jest podczas wspólnego gotowania, najpierw mieszanie ciasta, potem wałkowanie i ulubiona część mojej córeczki, czyli wykrawanie ciasteczek kolorowymi foremkami w najróżniejszych kształtach… Dodam tylko, że przepis na Pełnoziarniste ciasteczka waniliowe jest banalnie prosty :-)

Składniki:

100g masła lub margaryny

150g mąki pszennej

150g mąki pszennej pełnoziarnistej

Łyżeczka proszku do pieczenia

70g drobnego cukru trzcinowego

Jajko

2 łyżki maślanki

Laska wanilii

Łyżka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Do miski wsypujemy obie mąki, dodajemy miękkie masło pokrojone w kostkę, proszek do pieczenia, cukier, maślankę, ekstrakt waniliowy, ziarenka z laski wanilii i wbijamy jajko. Wyrabiamy ciasto, aż wszystkie składniki się połączą, a masa będzie gładka i jednolita. Jeżeli ciasto za bardzo się kruszy, możemy dolać ciut więcej maślanki.

Z gotowego ciasta formujemy kulkę, którą owijamy w folię i odkładamy na pół godziny do lodówki.

Ciasto dzielimy na części i wałkujemy placek o grubości ok. 0,5cm z którego wykrawamy dowolne kształty za pomocą foremek do ciasteczek.

Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut. Uważając, żeby ich nie przesuszyć i nie przypalić spodów, bo ciasteczka będą twarde i niesmaczne.

Z podanych składników wyszły mi dwie blachy ciastek. 

Pełnoziarniste racuchy z jabłkami

Racuchy można zrobić na drożdżach, albo z proszkiem do pieczenia. Ja robię i tak i tak, ale dziś akurat zrobiłam tę drugą wersję. Do tego jabłka z cynamonem i mamy klasykę gatunku, w nieco zdrowszej odsłonie, bo z mąki pełnoziarnistej. Raz dwa trzy i przepyszne, śniadaniowe Pełnoziarniste racuchy z jabłkami gotowe.

Składniki:

Szklanka mąki pszennej

Szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

½ szklanki mleka

2/3 szklanki maślanki

Jajko

2 łyżki drobnego cukru trzcinowego

Łyżeczka cynamonu

Łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

2 średniej wielkości jabłka

Olej do smażenia

Gęsty jogurt naturalny

Wykonanie:

Jajko z cukrem ubijamy mikserem, dodajemy mleko z maślanką i mieszamy. Dodajemy obie mąki, szczyptę soli, cynamon i proszek do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto powinno mieść konsystencję gęstej śmietany, jak jest zbyt gęste, to dolewamy ciut więcej mleka. Na koniec dodajemy obrane i pokrojone na kawałki jabłka.

Na patelni z rozgrzanym olejem smażymy placki, aż zarumienią się z obu stron. Po usmażeniu, nadmiar tłuszczu odsączamy na papierowym ręczniku.

Podajemy z gęstym jogurtem naturalnym.