Korniszony

Ostatni gwizdek na zasłoikowanie ogórków. A co to za zima bez korniszonów? ;-) Wiem, że teoretycznie można je kupić- sama przez lata kupowałam całkiem dobre korniszonki, ale teraz wiem, że znacznie przyjemniej je się takie samodzielnie zrobione. Po pierwsze doprawiamy je tak jak chcemy, po drugie sami też dobieramy ogórki (ja najbardziej lubię małe korniszony). I o ile ładniej wygląda piwnica pełna słoików i to nie tylko słoików z ogórkami. Ech, lubię robić przetwory, po prostu lubię :-) Zapraszam na Korniszony.

Składniki:

2 kg małych ogórków gruntowych

2 marchewki

Ziele angielskie

Czarny pieprz ziarnisty

Gorczyca biała

Liście laurowe

Zalewa:

4 szklanki wody

3/4 szklanki octu spirytusowego 10%

½ szklanki cukru

Wykonanie:

Zaczynamy od bardzo dokładnego wyszorowania ogórków. Marchewkę obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki.  Gotujemy na parze przez 5 minut.

Przygotowujemy sobie słoiki o pojemności ok. 0,3 - 0,5 litra i pokrywki do nich. Należy je bardzo dokładnie wymyć i wyparzyć.

Do słoików wkładamy trochę marchewki i dość ciasno upychamy ogórki. Do każdego słoika wkładamy też po jednym listku laurowym, po 2 ziarenka ziela angielskiego, po 3 ziarenka pieprzu i po pół łyżeczki ziarenek gorczycy.

Do garnka wlewamy wodę, jak się zagotuje, dolewamy też ocet i wsypujemy cukier. Dokładnie mieszamy i gorącą zalewą wypełniamy słoiki z ogórkami. Zakręcamy i pasteryzujemy przez 5-10 minut. Stawiamy do góry dnem i tak zostawiamy do ostygnięcia.

Jak słoiki ostygną, odwracamy i sprawdzamy czy wszystkie są dobrze zamknięte.