Zupa kalafiorowa

Mała „I”, prawdopodobnie po swojej Chrzestnej, uważa, że dzień bez zupy to dzień stracony. Może to rzeczywiście jest rodzinne- mój dziadek kiedyś mawiał „Jedzcie zupę, bo bez zupy egzystencja jest do niczego” ;-) Co mi zostało? Gotuję te zupy, gotuję prawie codziennie. Staram się wykorzystywać sezonowe warzywa, dlatego w koperkowej kuchni powstała pyszna Zupa kalafiorowa z młodego kalafiora, z koperkiem oczywiście :-)

Składniki:

1 nieduży kalafior

2 marchewki

1 pietruszka

5 średniej wielkości ziemniaków

Nieduży kawałek selera

Nieduży kawałek pora

Skrzydełko z kurczaka

1 listek laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

Sól i pieprz do smaku

1 łyżka klarowanego masła

Pęczek koperku

Gęsty jogurt naturalny

Wykonanie:

Kalafiora myjemy i wkładamy do zimnej, osolonej wody na jakieś pół godziny.

Do garnka wkładamy umyte skrzydełko z kurczaka, listek laurowy i ziele angielskie. Zalewamy wodą (ok. 1,5 litra) i zaczynamy gotować.

Marchewki, pietruszkę i selera obieramy, myjemy i ścieramy na grubej buraczanej tarce. Pora po dokładnym umyciu kroimy na półplasterki.  Tak przygotowane warzywa podsmażamy na maśle przez ok. 5 minut. Następnie dorzucamy do garnka w którym gotuje się skrzydełko z kurczaka.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Jak zupa zacznie się gotować, to dorzucamy ziemniaki, całość mieszamy i gotujemy przez ok. 5 minut.

Kalafior wyjmujemy z wody, dzielimy na różyczki i dorzucamy do zupy. Całość gotujemy przez ok. 20 minut- do momentu aż warzywa będą miękkie. Na samym końcu dodajemy umyty, osuszony i posiekany koperek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i już po nalaniu do talerza zabielamy gęstym jogurtem naturalnym.