Kremowa zupa z cukinii

Wielka szkoda, że sezon na cukinię dobiega końca. Trzeba cieszyć się cukiniami dopóki są dostępne. Tak też robimy. Jesienne leczo (ostatnio też z dodatkiem dyni) gości u nas co najmniej raz w tygodniu. Tym razem zrobiłam pyszny krem z cukinii z dodatkiem tymianku. Zrobienie zupy nie trwało dłużej niż pół godziny, a wyszło rewelacyjnie- Kremowa zupa z cukinii.

Składniki:

3 średniej wielkości cukinie

1 spora cebula

2 średniej wielkości ziemniaki

Pęczek tymianku

Łyżka oleju

Bulion warzywny

Sól

Pieprz

Gęsty jogurt naturalny

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Ziemniaki po obraniu i umyciu kroimy w kostkę. Cukinię myjemy, przekrajamy na pół, usuwamy gąbczastą część z pestkami i kroimy cukinię w kostkę.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu i podsmażmy na średnim ogniu, gdy cebula się zeszkli dorzucamy ziemniaki i cukinię. Całość smażymy dosłownie kilka minut, zalewamy bulionem tak, żeby przykrył wszystkie warzywa (nie może być go za dużo, bo krem wyjdzie zbyt rzadki). Dorzucamy 3 gałązki tymianku i całość gotujemy na średnim ogniu, do momentu aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Z pozostałego tymianku obrywamy same listki.

Z zupy wyjmujemy gałązki tymianku, dosypujemy listki, mieszamy i całość miksujemy na gładki krem.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i podajemy z gęstym jogurtem naturalnym.