Ostra zupa z krewetkami

Kiedyś przyszli do nas znajomi i ugotowali nam przepyszną tajską zupę z krewetkami. Zupa posmakowała nam tak bardzo, że na dobre zadomowiła się w koperkowej kuchni. Zrobiłam ją już tyle razy, że udało mi się znaleźć najlepszą dla nas kombinację składników. Uwielbiamy krewetki, niestety nie możemy kupić u nas świeżych, ale znaleźliśmy duże, mrożone krewetki królewskie w pancerzykach- są przepyszne i można z nich wyczarować wiele pysznych dań, jak np. Ostra zupa z krewetkami.

Składniki:

200g ryżu

2 szalotki

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

1,5l bulionu warzywnego

2 łyżki sosu rybnego

2 gałązki trawy cytrynowej

3 suszone liście kafiru

Szczypta chili w płatkach

1 puszka pomidorów krojonych bez skórki

½ puszki mleka kokosowego

30 krewetek królewskich

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Sól i chili w proszku do smaku

3 łyżki posiekanej kolendry (można zastąpić natką pietruszki)

Wykonanie:

Szalotki i czosnek po obraniu i umyciu drobno siekamy. Z trawy cytrynowej odcinamy zdrewniałe elementy i pozostałe części lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Z krewetek usuwamy pancerzyki (zostawiając ogonki), usuwamy też układ pokarmowy (ta czarna „nitka”) i odrobinę nacinamy wzdłuż od zewnętrznej strony (dzięki temu ładnie się „rozwiną” podczas gotowania).

Ryż gotujemy na sypko.

W międzyczasie w garnku z grubym dnem podgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, czosnek, odrobinę soli i płatki chili. Jak cebula się zeszkli to dolewamy bulion i sos rybny, dorzucamy liście kafiru i trawę cytrynową. Czekamy aż bulion się zagotuje i dodajemy pomidory, mleko kokosowe i słodką paprykę w proszku. Mieszamy i do gotującego się wywaru wrzucamy krewetki. Gotujemy dosłownie parę minut (aż krewetki będą gotowe) i doprawiamy do smaku solą i chili w proszku. Na samy końcu dodajemy posiekaną kolendrę.

Do talerzy przekładamy ugotowany ryż i zalewamy gorącą zupą z krewetkami.