Żurek w chlebie

W wielu domach żurek, lub biały barszcz są „obowiązkowym daniem wielkanocnym”. Podstawą żurku jest zakwas. Jeżeli mamy dobry zakwas, to będziemy mieli pyszny żurek- prosta sprawa. Żurek z białą kiełbasą lub z jajkiem ugotowanym na twardo, a najlepiej i z tym i z tym i ze sporą ilością suszonego majeranku…  Jeżeli żurek podaję w chlebie, to rezygnuję z dodania ziemniaków do zupy. A skąd wziąć chlebek do żurku? Ja piekę sama (przepis na miseczki chlebowe), ale można też kupić nieduże chlebki w piekarniki. Żurek w chlebie.

Składniki:

Chlebowe miseczki

250g wędzonych żeberek

½ kg białej, surowej kiełbasy

¼ selera

1 cebula

4 ziarenka ziela angielskiego

3 listki laurowe

2 marchewki

1 pietruszka

Sól, pieprz

2 l wody

½ l zakwasu do żurku

Suszony majeranek

Jajka

Wykonanie:

Żeberka i kiełbasę wkładamy do garnka, dodajemy listki laurowe i ziele angielskie i zalewamy wodą. Dodajemy obranego selera i obraną cebulę. Zaczynamy gotować. Marchewki i pietruszki obieramy, myjemy i kroimy w półplasterki. Dorzucamy do garnka z zupą i całość gotujemy na średnim ogniu przez jakieś 30 minut. Wyjmujemy ugotowaną kiełbasę i kroimy ją w półplasterki i z powrotem wrzucamy do zupy. Dolewamy zakwas, mieszamy i gotujemy przez 5 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sporą ilością majeranku roztartego w dłoniach.

W międzyczasie gotujemy jajka na twardo.

Zupę nalewamy do miseczek chlebowych i podajemy z pokrojonym jajkiem.