Pomidorowe pesto z oliwkami

Tym razem zrobiłam pesto bez zielonych liści. Suszone pomidory w oleju z ziołami są tak niesamowicie aromatyczne, że gotowe danie ma wystarczająco wyrazisty smak. A co najbardziej lubię w pesto? To, że zrobienie obiadu zajmuje tyle czasu, ile ugotowanie makaronu. Zapraszam na Pomidorowe pesto z oliwkami.

Składniki:

150g suszonych pomidorów z oleju z ziołami

50g orzechów nerkowca

2 ząbki czosnku

3 łyżki oleju z ziołami

100g zielonych oliwek

500g makaronu

Parmezan lub inny twardy ser

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pomidory, obrany czosnek i orzechy uprażone na suchej patelni wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy trochę oleju i całość miksujemy na gładką, jednolitą masę. Dodajemy tyle oleju, żeby masa nie była zbyt sucha.

Oliwki kroimy w plasterki.

Ugotowany, odcedzony makaron mieszamy z pastą pomidorową i oliwkami.

Nakładamy na talerze i posypujemy startym serem.