Kotlety jajeczne

Wegetariańskie, bezmięsne kotleciki z samych jajek. Mała „I” je uwielbia i to nie przypadek, bo „jajo” było jednym z jej pierwszych słów. Przy przyrządzaniu potraw z jajek pamiętam zawsze o jednym. Nie używam jajek od kur z chowu klatkowego (oznaczone cyfrą 3). Staram się wybierać jajka od kur z wolnego wybiegu (oznaczone cyfrą 1), ewentualnie z chowu ściółkowego (oznaczone cyfrą 2). Jak mam być szczera, to nie do końca jestem w stanie zauważyć różnicę w smaku między tymi jajkami. Chodzi o głównie o sposób traktowania kur. Różnica w cenie naprawdę nie jest aż tak duża, żeby usprawiedliwiała trzymanie kur w zamkniętych pomieszczeniach, ściśniętych w maleńkich klatkach. Moim zdaniem zdecydowanie lepiej jest zapłacić dosłownie kilka złotych więcej i jeść Kotlety jajeczne z czystym sumieniem :)

Jajka faszerowane na ciepło

Jeden z moich smaków dzieciństwa. Nie gościły na naszym stole często, może właśnie dlatego tak dobrze je wspominam. Pierwszy raz zrobiłam je sama. Zawsze myślałam, że przekrajanie ugotowanych jajek, razem ze skorupkami, jest zbyt trudne, a przygotowanie jajek faszerowanych w skorupkach jest zbyt pracochłonne, ale okazało się, że wcale nie jest tak źle. Jajka faszerowane na ciepło to bardzo fajna przekąska, nie tylko na wielkanocne śniadanie.

Żurek w chlebie

W wielu domach żurek, lub biały barszcz są „obowiązkowym daniem wielkanocnym”. Podstawą żurku jest zakwas. Jeżeli mamy dobry zakwas, to będziemy mieli pyszny żurek- prosta sprawa. Żurek z białą kiełbasą lub z jajkiem ugotowanym na twardo, a najlepiej i z tym i z tym i ze sporą ilością suszonego majeranku…  Jeżeli żurek podaję w chlebie, to rezygnuję z dodania ziemniaków do zupy. A skąd wziąć chlebek do żurku? Ja piekę sama (przepis na miseczki chlebowe), ale można też kupić nieduże chlebki w piekarniki. Żurek w chlebie.

Jajka zapiekane w toście

Podobno „Środa to mała sobota!” To hasło ma pokazać, że nawet w środku tygodnia, kiedy zazwyczaj mamy mniej czasu niż w weekend, można zjeść ciekawe i zdrowe śniadanie.

Ważne, żeby użyć świeżych, zdrowych składników i połączyć je robiąc pyszne i mało skomplikowane śniadanie. Takie właśnie są Jajka zapiekane w toście, do których idealnie pasuje szklanka soku pomarańczowego.

Noworoczne kanapeczki

Sylwestrowe przekąski w postaci kanapeczek z pastą jajeczną ze szczypiorkiem i pastą jajeczną z awokado, które doskonale nadają się również na noworoczne śniadanie.

Wystarczy z kanapek powycinać cyferki (foremkami do wykrawania ciasteczek) i poukładać je tak, żeby utworzyły Stary i Nowy Rok :-)

Składając najserdeczniejsze życzenia wszystkiego co najlepsze zapraszam na Noworoczne kanapeczki

Zupa koperkowa

Nie wiem jak to się mogło stać, że na moim koperkowym blogu do tej pory nie zamieściłam przepisu na najbardziej koperkową potrawę świata, jaką jest oczywiście zupa koperkowa. Zup koperkowych jest wiele, ale jeden przepis jest szczególny, bo pochodzi z gazety wydanej w lipcu 1913 roku! Znalazłam go na bardzo fajnym portalu 100 lat temu.pl. Zupa koperkowa.

Jajka z łososiem faszerowane kaparami

Jak jest Wielkanoc to musza być jajka. Żeby nie było nudno, to dobrze jest podać jajka faszerowane. Powstaje tylko pytanie czym faszerować jajka? Tym razem postawiłam na kapary i wyszło świetnie. Do tego wędzony łosoś i samodzielnie wyhodowana rzeżucha. Jajka z łososiem faszerowane kaparami.

Śniadanie nr 1 Jajecznica z kurkami

Dzisiaj na durszlaku rozpoczęła się akcja- Pokaż śniadanie. Zasady akcji są takie, że przez siedem dni umieszcza się na blogu notkę ze swoim śniadaniem. Proste i fajne? Według mnie tak, dlatego postanowiłam przyłączyć się do śniadaniowej akcji :)

Dziś śniadanie nr 1- Jajecznica z kurkami

Po weekendowym grzybobraniu miło jest rozpocząć dzień od pysznej jajecznicy na masełku, z dodatkiem kurek. Do tego świeżutka bułeczka i pomidory prosto z działki!

Przy okazji podaję przepis na jajecznicę z kurkami dla dwóch osób.

Jajecznica z kurkami

Składniki:

100g kurek

4 jajka

2 łyżki masła

Sól

Pieprz

Wykonanie:

Kurki po bardzo dokładnym oczyszczeniu, kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy kurki. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Wbijamy jajka i cały czas mieszając smażymy do momentu aż jajka się zetną. Wtedy zdejmujemy patelnię z palnika i podajemy ciepłą jajecznicę z kurkami.

Pasta kanapkowa z avocado

Jedna z moich ulubionych past kanapkowych. Świeżutki chleb z pobliskiej piekarni posmarowany zieloną pastą i przykryty plastrami pomidora- śniadanie idealne :) Trzeba tylko koniecznie pamiętać o skropieniu avocado sokiem z cytryny, żeby Pasta kanapkowa z avocado jak najdłużej pozostała zielona :-)

Składniki:

Dojrzałe avocado

2 jajka

Łyżka soku z cytryny

Sól

Szczypta chili

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo, po schłodzeniu obieramy i kroimy w kostkę.

Z avocado usuwamy pestkę i skórkę, a sam miąższ skrapiamy sokiem z cytryny i dokładnie rozgniatamy widelcem, dodajemy jajka, i całość dokładnie mieszamy, dodajemy chili i doprawiamy do smaku solą.

Chłodnik z botwinką

Jak przychodzi lato, to zakupy zaczynam robić bez listy. Najpierw patrzę jakie warzywa uda mi się kupić, a potem, już w sklepie, dopasowuję do niech resztę składników. Obok botwinki nie umiem przejść obojętnie. Z niej po prostu musi powstać chłodnik litewski. Nawet jeżeli upały chwilowo gdzieś sobie poszły. Lato jest latem, a Chłodnik z botwinką najprawdziwszym chłodnikiem.

Składniki:

Pęczek botwinki

½ l bulionu

Łyżka soku z cytryny

1l maślanki

1l kefiru

3 jajka

2 długie ogórki

Pęczek rzodkiewki

Pęczek koperku

Pęczek szczypiorku

Sól

Pieprz

Wykonanie:

Botwinkę po umyciu drobniutko siekamy, małe buraczki obieramy i trzemy na tarce. Wszystko zalewamy bulionem, dodajemy sok z cytryny. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu ok. 15-20 minut aż botwinka będzie miękka. Zostawiamy do ostygnięcia.

Jajka gotujemy na twardo, jak ostygną- obieramy i kroimy w kostkę. Ogórki po obraniu kroimy w ćwierćplasterki (jeżeli część chłodniku zostanie na następny dzień, z ogórków należy usunąć nasiona, żeby zupa za bardzo nie podeszła wodą przez noc), rzodkiewkę kroimy w półplasterki, koperek i szczypiorek drobno siekamy.

Do ostudzonej botwinki dodajemy warzywa i jajka, zalewamy maślanką i kefirem. Całość dokładnie mieszamy i dodajemy koperek ze szczypiorkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i podajemy z ugotowanymi, młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem.

Pełnoziarniste racuchy z jabłkami

Racuchy można zrobić na drożdżach, albo z proszkiem do pieczenia. Ja robię i tak i tak, ale dziś akurat zrobiłam tę drugą wersję. Do tego jabłka z cynamonem i mamy klasykę gatunku, w nieco zdrowszej odsłonie, bo z mąki pełnoziarnistej. Raz dwa trzy i przepyszne, śniadaniowe Pełnoziarniste racuchy z jabłkami gotowe.

Składniki:

Szklanka mąki pszennej

Szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

½ szklanki mleka

2/3 szklanki maślanki

Jajko

2 łyżki drobnego cukru trzcinowego

Łyżeczka cynamonu

Łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

2 średniej wielkości jabłka

Olej do smażenia

Gęsty jogurt naturalny

Wykonanie:

Jajko z cukrem ubijamy mikserem, dodajemy mleko z maślanką i mieszamy. Dodajemy obie mąki, szczyptę soli, cynamon i proszek do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto powinno mieść konsystencję gęstej śmietany, jak jest zbyt gęste, to dolewamy ciut więcej mleka. Na koniec dodajemy obrane i pokrojone na kawałki jabłka.

Na patelni z rozgrzanym olejem smażymy placki, aż zarumienią się z obu stron. Po usmażeniu, nadmiar tłuszczu odsączamy na papierowym ręczniku.

Podajemy z gęstym jogurtem naturalnym.

Majówka

Osiem dni wolnego- tak, od niedzieli 29. kwietnia, do niedzieli 6. maja, tyle trwa koperkowy długi weekend. Lato przyszło wyjątkowo wcześnie w tym roku, dlatego z ogromną przyjemnością pakujemy kosz piknikowy, bierzemy nasz koc w kratę i jedziemy nad jezioro (na szczęście w naszej okolicy nie brakuje lasów i jezior).

A co dzisiaj znalazło się w naszym koszu piknikowym? Irlandzkie bułeczki owsiane wg przepisu Nigellii, pasta jajeczna i twarożek ze szczypiorkiem. Do tego świeże warzywa (rzodkiewki, ogórki i sałata).

Przepis na Irlandzkie bułeczki owsiane zamieściłam już tu, tym razem dodałam też otręby owsiane i znacznie mniej miodu- żeby bułeczki były mniej słodkie.

Składniki:

400g mąki pszennej pełnoziarnistej

100g płatków owsianych (nie błyskawicznych)

50g otrębów owsianych

Łyżeczka soli

2 łyżeczki sody oczyszczonej

300ml zwietrzałego ciemnego piwa

200ml maślanki

3 łyżki oleju

Łyżka miodu

Płatki owsiane do posypania

Wykonanie:

Mieszamy piwo z maślanką olejem i miodem. W drugiej misce mieszamy mąkę, płatki, otręby, sól i sodę. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy łyżką. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy (za pomocą łyżki) 12 kupek ciasta, zwilżoną dłonią formujemy z nich bułeczki i posypujemy płatkami owsianymi. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Do bułeczek idealnie pasuje banalnie prosta Pasta jajeczna:

Składniki:

3 jajka ugotowane na twardo

½ pęczka szczypiorku

Łyżka majonezu

Łyżka ketchupu

Wykonanie:

Obrane jajka rozgniatamy widelcem, dodajemy drobniutko posiekany szczypiorek, majonez i ketchup. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, możemy zrobić to w rozdrabniaczu.

A na koniec mój ulubiony Twarożek ze szczypiorkiem. Dodaję do niego bardzo fajną przyprawę z serii Fit up!, ale zamiast tego można go doprawić solą, pieprzem i odrobiną ulubionych ziół (albo solą ziołową).

Składniki:

400g białego sera

300g jogurtu naturalnego

Pęczek szczypiorku

Ok. 3 łyżeczki przyprawy do twarożków

Wykonanie:

Ser rozgniatamy widelcem, mieszamy z jogurtem i dodajemy drobno posiekany szczypiorek. Mieszamy i doprawiamy do smaku.

Wszystko pakujemy do kosza piknikowego.

I w drogę!

Chleb smażony w jajku

Śniadanie na szybko, gdy mamy dość kanapek, albo gdy w domu jest tylko czerstwy chleb, a nie chce nam się iść do sklepu po świeże pieczywo. A, żeby śniadanie było trochę bardziej atrakcyjne, z chleba można powycinać różne kształty, za pomocą foremek do ciasteczek. To co zostanie, kroimy w kostkę, smażymy na suchej patelni i mamy grzanki do kremowej zupy :-) Jakby na to nie patrzeć Chleb smażony w jajku to całkiem dobry pomysł na wykorzystanie resztek pieczywa.

Składniki:

Kilka kromek czerstwego chleba

2 jajka

Sól

Pieprz

2 łyżki mleka

Olej do smażenia

Wykonanie:

Jajka wbijamy do miseczki, dodajemy mleko i roztrzepujemy za pomocą widelca. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.

Z chleba wycinamy ciekawe kształty.

Chleb maczamy w jajku i smażymy z obu stron, na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy.

Podajemy na ciepło.

Pasta tuńczykowo jajeczna

Kanapki z pastą jajeczną mają wzięcie na każdym śniadaniu ;-) Połączenie jajka ugotowanego na twardo z tuńczykiem z puszki ostatnio bardzo mi odpowiada. A, że po Wielkanocy jajek na twardo nie brakuje, powstała taka oto Pasta tuńczykowo- jajeczna.

Składniki:

Puszka tuńczyka w sosie własnym

3 jajka

Łyżeczka musztardy rosyjskiej

Łyżka majonezu

Sól

Pieprz

Szczypiorek

Wykonanie:

Ugotowane na twardo jajka obieramy i wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy odsączonego tuńczyka, majonez i musztardę i całość miksujemy na gładką, jednolitą pastę. Doprawiamy do smaku odrobiną soli i grubo mielonym czarnym pieprzem.

Powstałą pastą smarujemy pieczywo i posypujemy posiekanym szczypiorkiem

Jajka faszerowane tuńczykiem

Jajka na twardo goszczą na prawie każdym wielkanocnym stole. Pamiętajmy, że wcale nie muszą być nudne. Wystarczy żółtko zmieszać odrobiną majonezu i ziołami i już mamy całkiem ciekawą przystawkę. Z nadzieniem możemy pokombinować i znaleźć własne ulubione smaki, dziś zapraszam na Jajka faszerowane tuńczykiem.

Składniki:

6 jajek

Puszka tuńczyka z sosie własnym

Łyżka majonezu

2 łyżeczki suszonej pietruszki

Sól

Pieprz

Pęczek szczypiorku

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Dobrze jest do wody dodać sól, wtedy nawet gdy jajka popękają, do ich zawartość nie wypłynie ze skorupek. Ugotowane, ostudzone jajka obieramy, przecinamy wzdłuż na pół i za pomocą małej łyżeczki ostrożnie wyjmujemy żółtko. Wszystkie żółtka miksujemy z odsączonym tuńczykiem, majonezem i pietruszką. Doprawiamy też do smaku odrobiną soli i pieprzu i za pomocą szprycy przenosimy do wgłębień w białkach. Ozdabiamy posiekanym szczypiorkiem i podajemy.

Jednooki Joe

Nadchodzi taki dzień w życiu każdego rodzica, gdy na pytanie: „Co zjesz na śniadanko?”, każdego ranka słyszy tę samą odpowiedź: „JAJO!”. Czasem uda się namówić dziecko na kanapkę z pasztetem, czy owsiankę, ale i tak najczęściej JAJO wygrywa. Staram się urozmaicać jajeczne śniadania, robiąc np jajko sadzone w kromce chleba. Tak zwany Jednooki Joe to specjalność śniadaniowa mojej mamy :)

Składniki:
2 kromki chleba
2 jajka
Pęczek szczypiorku
Sól
Pieprz
Masło

Wykonanie:
W każdej z kromek chleba wykrajamy ze środka kółko. Można to zrobić nożem, lub małą okrągłą foremką, czy kieliszkiem. Chleb smarujemy z obu stron masłem i kładziemy na nagrzanej patelni, jak się zarumieni z jednej strony, odwracamy na drugą. Na patelnię dokładamy odrobinę masła i wbijamy jajka w taki sposób, żeby żółtka znalazły się w wyciętych otworach. Doprawiamy do smaku solą i odrobiną pieprzu, posypujemy umytym, osuszonym, posiekanym szczypiorkiem i smażymy pod przykryciem, na niewielkim ogniu, do momentu aż białko całkowicie się zetnie, a żółtko jeszcze pozostanie płynne.

Przepis zgłaszam do akcji kulinarnej „Kuchnia 24/7”, która ma pokazać jak wygląda dzień na widelcu blogera.

Pierwszy posiłek na dobre rozpoczęcie dnia- śniadanie 

Jajko upieczone w bułce

Uwielbiam potrawy z jajek, szczególnie jajka sadzone, jajecznicę ze szczypiorkiem usmażoną na maśle, jajko na miękko z chrupiącą bułeczką. A gdyby tak to wszystko połączyć? W jednym prostym śniadaniu wyciągnąć to co najlepsze ze wszystkich moich ulubionych jajecznych potraw? Będzie szczypiorek, będzie masło, będzie płynne żółtko i będzie chrupiąca kajzerka. Zapraszam na Jajko upieczone w bułce.

Składniki:

2 małe kajzerki

2 jajka

2 łyżeczki masła

Oliwa

Szczypiorek

Sól ziołowa

Wykonanie:

Z kajzerek odkrajamy „wierzchy” i „wydłubujemy” miękki środek. Do każdej wydrążonej kajzerki wkładamy łyżeczkę masła, a pozostałości z bułek kroimy w kostkę. Szczypiorek po umyciu drobno siekamy.

Dwa niewielkie naczynka żaroodporne smarujemy odrobiną oliwy, wkładamy do nich bułki i do każdej kajzerki ostrożnie wbijamy jajko. Posypujemy solą ziołową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Ja piekłam w 160 stopniach- grzanie góra i dół z włączonym termoobiegiem. Pieczemy do momentu aż białko na wierzchu będzie już całkowicie ścięte. U mnie trwało to ok. 15 minut.  

W tym czasie na patelni z odrobiną oliwy smażymy grzanki z bułki pokrojonej w kostkę, pod koniec dodajemy posiekany szczypiorek.

Upieczone jajka w bułce posypujemy grzankami ze szczypiorkiem i od razu podajemy.

Romantyczne śniadanko

Czy to z okazji jakiejś wspólnej rocznicy, czy też bez okazji, czasem miło jest zrobić romantyczne śniadanie. Nie musi być od razu pełne wyszukanych produktów, afrodyzjaków podanych na złotej tacy. Wystarczy odrobina wyobraźni, żeby zwykłe, codzienne śniadanie podać w romantyczny sposób.

Dobrze jest w kuchennych szafkach poszukać foremek do wykrawania ciastek. Może znajdzie się taka w kształcie serca?

W kromce chleba wycinamy dziurkę w kształcie serca. Tą samą foremką wykrawamy serce z plasterka szynki i sera. Chlebowe serce smarujemy masłem, kładziemy ser i szynkę i mamy kanapkę w kształcie serca. Proste? Proste, a chleb który został możemy podgrzać w tosterze i mamy ciekawą grzankę, którą możemy podać z najzwyklejszą w świecie jajecznicą. Do tego pomidor pokrojony w kostkę i odrobina sera pleśniowego i romantyczne śniadanie gotowe.

Drugi, równie prosty pomysł podpatrzyłam u Pyzy

Jajko sadzone w parówkowym sercu

Składniki:

2 jajka

2 cienkie, długie parówki

Olej

Sól ziołowa

Pieprz

Wykonanie:

Parówki przecinamy wzdłuż, ale nie do końca. Jedną z powstałych „nóg” nacinamy na końcu w poprzek. Obie „nogi” wywijamy nad nieprzeciętnym końcem w taki sposób, żeby powstało serce. Parówkowe serca przekładamy na patelnię z odrobiną oleju, chwilę smażymy i do każdego serca wbijamy jajko. Doprawiamy do smaku solą ziołową i pieprzem i smażymy pod przykryciem, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne. W ten oto prosty sposób powstaje jajko sadzone w sercu z parówki.