Pomidorowe pesto z oliwkami

Tym razem zrobiłam pesto bez zielonych liści. Suszone pomidory w oleju z ziołami są tak niesamowicie aromatyczne, że gotowe danie ma wystarczająco wyrazisty smak. A co najbardziej lubię w pesto? To, że zrobienie obiadu zajmuje tyle czasu, ile ugotowanie makaronu. Zapraszam na Pomidorowe pesto z oliwkami.

Składniki:

150g suszonych pomidorów z oleju z ziołami

50g orzechów nerkowca

2 ząbki czosnku

3 łyżki oleju z ziołami

100g zielonych oliwek

500g makaronu

Parmezan lub inny twardy ser

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pomidory, obrany czosnek i orzechy uprażone na suchej patelni wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy trochę oleju i całość miksujemy na gładką, jednolitą masę. Dodajemy tyle oleju, żeby masa nie była zbyt sucha.

Oliwki kroimy w plasterki.

Ugotowany, odcedzony makaron mieszamy z pastą pomidorową i oliwkami.

Nakładamy na talerze i posypujemy startym serem.

Pesto szpinakowe

Cała koperkowa rodzina uwielbia pesto. Zawsze zadziwia mnie ilość makaronu jaką potrafi zjeść moje dziecko. A naszym ulubionym rodzajem pesto, jest właśnie Pesto szpinakowe.

Składniki:

500g makaronu (u mnie kolorowe świderki)

50g orzechów nerkowca

2 ząbki czosnku

100g świeżych listków szpinaku

½ pęczka bazylii

½ pęczka natki pietruszki

3 łyżki oliwy

Sól

Pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.

Orzechy prażymy przez kilka minut na suchej patelni. Wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy czosnek, Umyte i osuszone listki szpinaku, bazylii i pietruszki. Dorzucamy obrane ząbki czosnku i łyżkę oliwy. Całość miksujemy na gładką pastę. Jak już wszystkie składniki są rozdrobnione dodajemy resztę oliwy (możemy dodać ciut więcej, jak pasta jest zbyt sucha) doprawiamy do smaku solą i pieprzem i mieszamy z ugotowanym, odcedzonym makaronem.

Pesto z suszonymi pomidorami

Gdy muszę szybko zrobić obiad, to pierwszą rzeczą o której myślę, jest pesto. Zawsze mam w domu jakieś orzechy, oliwę i trochę zieleniny. A zrobienie całego obiadu trwa tyle, ile ugotowanie makaronu… Lubię kombinować z dodatkami, moje pesto za każdym razem smakuje trochę inaczej. Tym razem było Pesto z suszonymi pomidorami.

Składniki:

500g makaronu (u mnie kokardki)

Ząbek czosnku

50g orzeszków piniowych

Pęczek bazylii

½ pęczka natki pietruszki

100g suszonych pomidorów w oliwie

50g fety

2-3 łyżki oliwy (najlepiej użyć tej z pomidorów)

Parmezan lub inny twardy ser (u mnie litewski dziugas)

Wykonanie:

Makaron gotujemy na półtwardo, a w tym czasie obrany czosnek siekamy i wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy umyte, lekko porwane listki bazylii i pietruszki, orzeszki, pokrojone w kostkę pomidory i fetę. Miksujemy i dolewamy oliwę. Powstałą pastę mieszamy z ugotowanym, odcedzonym makaronem. Posypujemy świeżo startym serem.

Pesto pietruszkowo- bazyliowe

Dość często robię pesto. Zbyt skomplikowane to to nie jest, robi się naprawdę szybko, a i smakuje nienajgorzej ;-) Tym razem chciałam, żeby moje pesto było zielone. Całkowicie zielone, dlatego wykorzystałam nawet zielone orzechy. Makaron też początkowo miał być szpinakowy, ale stwierdziłam, że to już by była lekka przesada, dlatego Pesto pietruszkowo- bazyliowe zrobiłam ze zwykłym makaronem z semoliny.

Składniki:

500g makaronu (u mnie rigatoni)

Pęczek natki pietruszki

½ pęczka bazylii

50g pistacji (po obraniu ok. 30g)

Ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

50g zielonych oliwek

Łyżeczka zielonego, marynowanego pieprzu

½ pora

4 gałązki selera naciowego

Sól

Pieprz

Suszona bazylia

Zioła prowansalskie

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.

Obrane pistacje, czosnek, natkę pietruszki i bazylię i oliwę rozdrabniamy blenderem na jednolitą pastę.

Pora i seler naciowy, po umyciu, dość drobno siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju doprawiając solą i pieprzem do smaku.

Do odcedzonego makaronu dodajemy pastę pietruszkowo- bazyliową, pora z selerem oraz marynowany pieprz i oliwki pokrojone na plasterki. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku suszonymi ziołami, solą i pieprzem.

Przepis zgłaszam do akcji kulinarnej „Kuchnia 24/7”, która ma pokazać jak wygląda dzień na widelcu blogera.

Trzeci posiłek to nic innego jak obiad.