Tosty z tuńczykiem i kukurydzą

Listopadowe, chłodne, ciemne poranki nie napawają optymizmem. Za oknem zimno, mokro i tak smutno, że człowiek ma ochotę zostać w łóżku do wiosny. A tu trzeba wstawać i wychodzić z domu, brr… Jedyne co może poprawić humor to pyszne, ciepłe i szybkie śniadanie. Najlepiej sprawdzą się tosty, bo zrobienie ich zajmie dosłownie chwilę. Tosty z tuńczykiem i kukurydzą.

Pasta tuńczykowo jajeczna

Kanapki z pastą jajeczną mają wzięcie na każdym śniadaniu ;-) Połączenie jajka ugotowanego na twardo z tuńczykiem z puszki ostatnio bardzo mi odpowiada. A, że po Wielkanocy jajek na twardo nie brakuje, powstała taka oto Pasta tuńczykowo- jajeczna.

Składniki:

Puszka tuńczyka w sosie własnym

3 jajka

Łyżeczka musztardy rosyjskiej

Łyżka majonezu

Sól

Pieprz

Szczypiorek

Wykonanie:

Ugotowane na twardo jajka obieramy i wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy odsączonego tuńczyka, majonez i musztardę i całość miksujemy na gładką, jednolitą pastę. Doprawiamy do smaku odrobiną soli i grubo mielonym czarnym pieprzem.

Powstałą pastą smarujemy pieczywo i posypujemy posiekanym szczypiorkiem

Jajka faszerowane tuńczykiem

Jajka na twardo goszczą na prawie każdym wielkanocnym stole. Pamiętajmy, że wcale nie muszą być nudne. Wystarczy żółtko zmieszać odrobiną majonezu i ziołami i już mamy całkiem ciekawą przystawkę. Z nadzieniem możemy pokombinować i znaleźć własne ulubione smaki, dziś zapraszam na Jajka faszerowane tuńczykiem.

Składniki:

6 jajek

Puszka tuńczyka z sosie własnym

Łyżka majonezu

2 łyżeczki suszonej pietruszki

Sól

Pieprz

Pęczek szczypiorku

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Dobrze jest do wody dodać sól, wtedy nawet gdy jajka popękają, do ich zawartość nie wypłynie ze skorupek. Ugotowane, ostudzone jajka obieramy, przecinamy wzdłuż na pół i za pomocą małej łyżeczki ostrożnie wyjmujemy żółtko. Wszystkie żółtka miksujemy z odsączonym tuńczykiem, majonezem i pietruszką. Doprawiamy też do smaku odrobiną soli i pieprzu i za pomocą szprycy przenosimy do wgłębień w białkach. Ozdabiamy posiekanym szczypiorkiem i podajemy.

Makaron z tuńczykiem i kukurydzą

Poszukiwania wiosny na dalekiej północy trwają. Niby żurawie krzyczą każdego ranka, kilka ptasich kluczy przeleciało za oknem, raz nawet jeden bocian się zabłąkał, ale co z roślinami? Ani jednego krokusa, trawniki nadal szaro-brązowe, a drzewa zapomniały o konieczności wypuszczenia pąków! Ale ciągle szukamy, każdego dnia na słonecznych spacerach z moją maleńką córeczką wypatrujemy wiosennych akcentów. Przez to niestety, a może stety, zostaje mniej czasu na gotowanie. Przygotowanie obiadu w pół godziny, który zniknie w kwadrans? Tak, to możliwe, zapraszam na Makaron z tuńczykiem i kukurydzą.

Składniki:

500g makaronu (u mnie świderki)

Puszka tuńczyka w oleju

Cebula

Puszka kukurydzy

Puszka krojonych pomidorów bez skórki

Garść świeżych listków bazylii

Sól

Pieprz

Parmezan lub inny twardy ser

Wykonanie:

Makaron gotujemy na półtwardo.

Cebulę kroimy w pióra, wrzucamy na patelnię, dodajemy tuńczyka i smażymy chwilę, mieszając od czasu do czasu. Jak cebula się lekko zeszkli, dorzucamy odsączoną kukurydzę, mieszamy i po 2 minutach dodajemy pomidory. Całość dokładnie mieszamy, smażymy na niewielkim ogniu przez 5 minut, dodajemy posiekaną bazylię i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sos mieszamy z odcedzonym makaronem i posypujemy startym serem.

Kotleciki ziemniaczane z tuńczykiem

Przepis jest zaczerpnięty z książki „Nigella gryzie” i zmodyfikowany na potrzeby koperkowej kuchni ;-) Możemy wykorzystać ziemniaki, które zostały nam z poprzedniego obiadu. Na mniej więcej ½ kg ziemniaków dodaję 3 puszki tuńczyka. Zależnie od producenta mają albo 130g, albo 135g samego tuńczyka, dlatego napisałam, że ok. 400g potrzebujemy, jest to waga już bez sosu, czy raczej zalewy, której się pozbywamy. Można pokombinować z panierką. Nigella używa do tego pokruszonej macy. Ja, trochę z wrodzonego lenistwa, Kotleciki ziemniaczane z tuńczykiem panieruję po prostu w tartej bułce.

Składniki:

½ kg ziemniaków

Ok. 400g tuńczyka w sosie własnym

Łyżka masła

Skórka z jednej cytryny

Jajko

Sól

Pieprz

Panierka:

2 jajka

Ok. 100g bułki tartej

Olej do smażenia

Wykonanie:

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę do ziemniaków lub mielimy. Dodajemy roztopione masło, dokładnie odsączonego tuńczyka, skórkę cytrynową, trochę soli i pieprzu. Wbijamy też jajko i wyrabiamy ciasto- najwygodniej zrobić to rękoma. Jak masa będzie już jednolita- formujemy kotleciki i układamy je na tacce wyłożonej folią spożywczą. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na jakąś godzinę.

Do jednej miseczki wbijamy jajka i roztrzepujemy je za pomocą widelca. Do drugiej miseczki wsypujemy tartą bułkę.

Kotleciki maczamy w jajku, a potem w bułce i kładziemy na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażymy po parę minut z obu stron, aż placuszki nabiorą pięknego, złoto- brązowego koloru.