Makaron ze szpinakiem i wędzonym łososiem

Lubię obiady, które szybko się robi. Czasami w prawdzie mam ochotę spędzić więcej czasu w kuchni, ale najczęściej chciałabym na gotowanie obiadu poświęcić nie więcej niż pół godziny. Czy to możliwe? Oczywiście, że można zrobić obiad w 30 minut, a nawet mniej. Trzeba mieć dobry pomysł, być dobrze zorganizowanym i mieć wszystkie składniki pod ręką. Jednym z takich właśnie szybkich obiadów jest Makaron ze szpinakiem i wędzonym łososiem.

Makaronowe risotto z groszkiem

Za oknami zima, a na półce stoi sobie "Nigellissima", czyli książka z włoskimi inspiracjami Nigelli. Można w niej znaleźć wiele kolorowych przepisów, niektóre są wprost idealne na zimowe popołudnia. Sycące i ciekawe danie do zrobienia w pół godziny- Makaronowe risotto z groszkiem.

Makaron z łososiem i brokułami

Nie trzeba stać pół dnia „przy garach”, żeby zrobić pyszny obiad. Wystarczy mieć dobry pomysł i dokładnie przyjrzeć się zawartości lodówki i kuchennych szafek. Łosoś i brokuły to idealnie doprana para, trzeba było pomyśleć tylko co do nich dodać. Dobry makaron zawsze mam w domu, o cytrynę, parmezan, sól, pieprz i olej też nie muszę się martwić. Co tu dużo mówić- Makaron z łososiem i brokułami podbił serca koperkowych domowników :-)

Łazanki z kapustą kiszoną

Domowy makaron jest bardzo prosty do zrobienia, a gdy robimy go niedużo, nie jest nawet zbyt czasochłonny. Wiadomo, że ugotowanie gotowych łazanek trwa krócej niż samodzielne ich wykonanie, ale raz w roku można się odrobinę poświęcić. Łazanki z kapustą i grzybami to tradycyjne i proste danie znane od lat. Moja córeczka uwielbia makarony pod każdą postacią, a domowy makaron w szczególności. Wiadomo, że dzieci nie powinny jeść grzybów, dlatego łazanki zrobiłam bez nich. Wyszły pyszne i nie raz jeszcze zagoszczą na naszym stole i to nie tylko w Święta. Łazanki z kapustą kiszoną.

Składniki:

Domowe łazanki:

½ szklanki mąki

Jajko

Szczypta soli

Dodatki:

½ kg kapusty kiszonej

Szklanka wody

½ łyżeczki mielonego kminku

Sól i pieprz do smaku

2 łyżki oleju

Wykonanie:

Przesianą mąkę mieszamy ze szczyptą soli, wbijamy jajko i zagniatamy ciasto. Jak ciasto będzie już jednolite dzielimy je na porcje. Wałkujemy na cienkie placki (podsypując mąką) i tniemy na nieduże kwadraciki. Tak przygotowane łazanki gotujemy przez parę minut w osolonym wrzątku z dodatkiem odrobiny oleju.

Próbujemy kiszoną kapustę, jeżeli jest bardzo kwaśna możemy ją wypłukać w wodzie. Następnie kapustę siekamy i podsmażamy przez 5 minut na patelni z rozgrzanym olejem. Wlewamy wodę i gotujemy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu aż woda całkowicie wyparuje. Potem smażymy jeszcze 5 minut, doprawiając kminkiem, solą i pieprzem do smaku.

Ugotowany, odcedzony makaron mieszamy z kapustą, podgrzewamy przez chwilę i podajemy.

Kalmary z makaronem

Fajnie mieć dostęp do świeżych owoców morza. Nawet bardzo fajnie, niestety w miejscu w którym mieszkam graniczy to z cudem. Nie raz już udowodniłam, że nawet z mrożonych -można szybko i łatwo zrobić coś pysznego. Pomysł na kalmary znalazłam u Misia. Wcale nie są gumowate. Kalmary z makaronem pyszne, nawet Mała „I” była nimi zachwycona :)

Składniki:

400g mrożonych kalmarów

Pęczek kolendry

3 łyżki oleju

Cebula

5 ząbków czosnku

Sól i pieprz do smaku

Łyżka soku z cytryny

500g makaronu (u mnie kokardki)

Wykonanie:

Makaron gotujemy na półtwardo.

Cebulę i czosnek obieramy i dość drobno siekamy. Kalmary wrzucamy do wrzątku, gotujemy przez  3 minuty i odcedzamy Na dużej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę z czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Wtedy dorzucamy, kolendrę i kalmary, polewamy sokiem z cytryny. Całość smażymy przez 4 minuty, ciągle mieszając. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i podajemy z ugotowanym makaronem. 

Pomidorowe pesto z oliwkami

Tym razem zrobiłam pesto bez zielonych liści. Suszone pomidory w oleju z ziołami są tak niesamowicie aromatyczne, że gotowe danie ma wystarczająco wyrazisty smak. A co najbardziej lubię w pesto? To, że zrobienie obiadu zajmuje tyle czasu, ile ugotowanie makaronu. Zapraszam na Pomidorowe pesto z oliwkami.

Składniki:

150g suszonych pomidorów z oleju z ziołami

50g orzechów nerkowca

2 ząbki czosnku

3 łyżki oleju z ziołami

100g zielonych oliwek

500g makaronu

Parmezan lub inny twardy ser

Wykonanie:

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pomidory, obrany czosnek i orzechy uprażone na suchej patelni wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy trochę oleju i całość miksujemy na gładką, jednolitą masę. Dodajemy tyle oleju, żeby masa nie była zbyt sucha.

Oliwki kroimy w plasterki.

Ugotowany, odcedzony makaron mieszamy z pastą pomidorową i oliwkami.

Nakładamy na talerze i posypujemy startym serem.

Pesto szpinakowe

Cała koperkowa rodzina uwielbia pesto. Zawsze zadziwia mnie ilość makaronu jaką potrafi zjeść moje dziecko. A naszym ulubionym rodzajem pesto, jest właśnie Pesto szpinakowe.

Składniki:

500g makaronu (u mnie kolorowe świderki)

50g orzechów nerkowca

2 ząbki czosnku

100g świeżych listków szpinaku

½ pęczka bazylii

½ pęczka natki pietruszki

3 łyżki oliwy

Sól

Pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.

Orzechy prażymy przez kilka minut na suchej patelni. Wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy czosnek, Umyte i osuszone listki szpinaku, bazylii i pietruszki. Dorzucamy obrane ząbki czosnku i łyżkę oliwy. Całość miksujemy na gładką pastę. Jak już wszystkie składniki są rozdrobnione dodajemy resztę oliwy (możemy dodać ciut więcej, jak pasta jest zbyt sucha) doprawiamy do smaku solą i pieprzem i mieszamy z ugotowanym, odcedzonym makaronem.

Spaghetti Bolognese

Sos pomidorowy z mielonym mięsem. W moim wydaniu z udźca indyka- znakomicie zastępuje czerwone mięso. Spaghetti Bolognese nie dość, że szybko się robi, to jeszcze błyskawicznie znika z talerzy.

Składniki:

500g makaronu spaghetti

300g mielonego mięsa z udźca indyka

400g pomidorów

2 cebule

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

Sól

Pieprz

Pęczek bazylii

Łyżeczka suszonego oregano

Wykonanie:

Na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę z czosnkiem, jak cebula się zeszkli, to dodajemy mielone mięso. Smażymy ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy obrane, pokrojone w kostkę pomidory (pomidory przed obraniem należy sparzyć we wrzątku, wtedy skórka zejdzie bez problemów), doprawiamy do smaku oregano, solą i pieprzem. Smażymy, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut, na koniec dodajemy posiekaną bazylię.

Podajemy z makaronem ugotowanym na półtwardo.

Muszle nadziewane szpinakiem

Makaron ze szpinakiem w nieco innej formie. Pierwszy raz połączyłam szpinak z serem ricotta i powiem, że bardzo mi się to połączenie spodobało. Całość przyprawiłam już tylko niewielką ilością soli i pieprzu, bo ser nadał daniu wyrazu. Orzechy też się do tego trochę przyczyniły ;-) W każdym razie nie trzeba było nic poprawiać, ani kombinować, a Muszle nadziewane szpinakiem wyszły przepyszne!

Składniki:

300g makaronu conchiglioni (duże muszle)

300g liści szpinaku

250g sera ricotta

Jajko

3 łyżki siekanych, prażonych orzechów ziemnych

Sól

Pieprz

Oliwa

Wykonanie:

Umyty i osuszony szpinak siekamy niezbyt drobno, podsmażamy na patelni wysmarowanej niewielką ilością oliwy, dodajemy roztrzepane jajko, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Smażymy kilka minut na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Dodajemy orzechy i ser ricotta, mieszamy i zdejmujemy patelnię z ognia.

Makaron gotujemy na półtwardo wg wskazówek na opakowaniu (gotujemy w dużym garnku, z dużą ilością wody, żeby makaron nie posklejał się).

Odcedzony, ciepły makaron nadziewamy ciepłym farszem i podajemy.

Rosół z domowym makaronem

Pamiętam z dzieciństwa jak moja babcia robiła makaron do rosołu. Zawsze pomagałam w rozwijaniu cieniuteńkich niteczek, tuż po pokrojeniu. Wtedy wydawało mi się, że zrobienie makaronu jest niesamowicie trudne i skomplikowane, dziś już wiem, że domowy makaron wcale nie jest aż tak pracochłonny. Są domy, w których rosół gości w każdą niedzielę. My aż tak za nim nie przepadamy. Najczęściej gotuję go, gdy ktoś z domowników zaczyna chorować, taki długo gotowany domowy rosół umie postawić na nogi. Przy okazji robię też domowe kostki rosołowe. Rosół z domowym makaronem łatwo jest przerobić na zupę pomidorową i tartę porosołową.

Składniki:

Domowy makaron:

Szklanka mąki

2 jajka

Szczypta soli

Rosół:

2 skrzydła z indyka

4 marchewki

2 pietruszki

Seler

Por

2 cebule

Ząbek czosnku

Kawałek imbiru (wielkości ząbka czosnku)

3 liski laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

4 ziarenka czarnego pieprzu

½ łyżeczki nasion kolendry

Sól

Pieprz

2 łyżeczki suszonego lubczyku

Pęczek natki pietruszki

Wykonanie:

Do dużego garnka wkładamy dokładnie umyte mięso i obrane, umyte warzywa (pora i selera kroimy na mniejsze kawałki- resztę wkładamy w całości). Dorzucamy obrany czosnek i imbir, listki laurowe, ziele angielskie, ziarenka pieprzu i kolendry. Całość zalewamy zimną wodą (wody ma być tyle, żeby wszystkie składniki były przykryte), przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy na maleńkim ogniu przez 2-3 godziny. Żeby rosół nabrał złotego koloru i charakterystycznego aromatu, cebulę można trochę przypalić. Moja babcia robiła to na niewielkiej płytce, którą kładła na palniku gazowym, ja zawijam cebulę w folię aluminiową i kładę ją na kuchence elektrycznej.

W tym czasie gdy rosół spokojnie pyrka, a po domu rozchodzi się piękny aromat, zabieramy się za makaron.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i wbijamy jajka. Wyrabiamy ciasto, dzielimy na porcje i wałkujemy cienkie placki, podsypując mąką. Odkładamy do wyschnięcia, a potem zawijamy w rulon, z którego odcinamy cienkie plasterki (możemy zrobić cieniutkie niteczki, lub nieco grubszy makaron, jak kto woli). Makaron rozwijamy, posypujemy odrobiną mąki, po całkowitym wyschnięciu możemy przechowywać go w papierowej torbie. Makaron gotujemy przez 5 minut w osolonym wrzątku.

Wracając do naszego rosołu. Powinien wyjść bardzo esencjonalny. Część przelewam do woreczków do lodu i zamrażam- tak powstają domowe kostki rosołowe.

Rosół w garnku nieco rozcieńczamy wrzącą wodą i doprawiamy lubczykiem, solą i pieprzem do smaku. Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Lasagne

To danie znają chyba wszyscy. Każdy ma jakąś swoją ulubioną wersję. Ja robię kilka wariantów, dziś zaproponuję z indykiem i odrobiną warzyw. Makaron z wygody wybieram taki, który nie wymaga wstępnego gotowania. Lasagne to sycące danie, które wcale nie musi być bardzo ciężkie.

Składniki:
250g makaronu lasagne
500g mielonego mięsa z udźca indyka
2 łyżki oleju
Spora marchewka
3 gałązki selera naciowego
Ząbek czosnku
Puszka krojonych pomidorów bez skórki
Sól
Pieprz
Łyżeczka suszonej bazylii
100g żółtego sera
Pomidor
Sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
½ szklanki mleka
Gałka muszkatołowa
Sól
Pieprz

Wykonanie:
Mięso podsmażamy na oleju, mieszając, żeby nie porobiły się grudki. Dodajemy posiekanego selera naciowego i marchewkę startą na tarce. Smażymy przez 5 minut i dodajemy pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i bazylią.
W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy i jak tylko składniki się połączą to dolewamy mleko, doprawiamy solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową i mieszamy gotując na niewielkim ogniu aż sos zgęstnieje.
W prostokątnym naczyniu żaroodpornym układamy warstwę makaronu, nakładamy część mięsa, polewamy niewielką ilością sosu, przykrywamy makaronem itd. Na wierzchu, na ostatniej warstwie makaronu rozsmarowujemy resztę sosu, układamy plasterki żółtego sera, a na nim pokrojonego w plastry pomidora.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 45 minut.

Penne alla Vodka

Wspominałam już o Książce kucharskiej Rodziny Soprano. Dziś przedstawię mój ulubiony gangsterski przepis na pyszny makaron. Już podczas posiłku czuję się jakbym siedziała w restauracji u Artiego Bucco, a dwa stoliki dalej coś równie pysznego zjada sam Antony Soprano, a może on też zamówił Penne alla Vodka?

Składniki:

500g makaronu penne

Łyżka masła

2 ząbki czosnku

100g wędzonej szynki (np. prosciutto) pokrojonej w cieniutkie plasterki

2 puszki pomidorów krojonych bez skóry

Łyżeczka słodkiej papryki w proszku

1/3 szklanki śmietany 12%

¼ szklanki wódki

1/3 szklanki startego parmezanu lub innego twardego sera

Wykonanie:

Makaron gotujemy na półtwardo.

Na roztopionym maśle podsmażamy posiekany czosnek, dorzucamy szynkę pokrojoną w paski i smażymy przez 2 minuty. Dorzucamy pomidory i paprykę w proszku, mieszamy i zostawiamy na 5 minut. Dolewamy śmietanę, mieszamy i po minucie dolewamy wódkę, chwilkę smażymy, zdejmujemy z ognia i dorzucamy odcedzony makaron, mieszamy, dosypujemy ser i podajemy od razu po dokładnym wymieszaniu.

Makaron z tuńczykiem i kukurydzą

Poszukiwania wiosny na dalekiej północy trwają. Niby żurawie krzyczą każdego ranka, kilka ptasich kluczy przeleciało za oknem, raz nawet jeden bocian się zabłąkał, ale co z roślinami? Ani jednego krokusa, trawniki nadal szaro-brązowe, a drzewa zapomniały o konieczności wypuszczenia pąków! Ale ciągle szukamy, każdego dnia na słonecznych spacerach z moją maleńką córeczką wypatrujemy wiosennych akcentów. Przez to niestety, a może stety, zostaje mniej czasu na gotowanie. Przygotowanie obiadu w pół godziny, który zniknie w kwadrans? Tak, to możliwe, zapraszam na Makaron z tuńczykiem i kukurydzą.

Składniki:

500g makaronu (u mnie świderki)

Puszka tuńczyka w oleju

Cebula

Puszka kukurydzy

Puszka krojonych pomidorów bez skórki

Garść świeżych listków bazylii

Sól

Pieprz

Parmezan lub inny twardy ser

Wykonanie:

Makaron gotujemy na półtwardo.

Cebulę kroimy w pióra, wrzucamy na patelnię, dodajemy tuńczyka i smażymy chwilę, mieszając od czasu do czasu. Jak cebula się lekko zeszkli, dorzucamy odsączoną kukurydzę, mieszamy i po 2 minutach dodajemy pomidory. Całość dokładnie mieszamy, smażymy na niewielkim ogniu przez 5 minut, dodajemy posiekaną bazylię i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sos mieszamy z odcedzonym makaronem i posypujemy startym serem.

Pesto z suszonymi pomidorami

Gdy muszę szybko zrobić obiad, to pierwszą rzeczą o której myślę, jest pesto. Zawsze mam w domu jakieś orzechy, oliwę i trochę zieleniny. A zrobienie całego obiadu trwa tyle, ile ugotowanie makaronu… Lubię kombinować z dodatkami, moje pesto za każdym razem smakuje trochę inaczej. Tym razem było Pesto z suszonymi pomidorami.

Składniki:

500g makaronu (u mnie kokardki)

Ząbek czosnku

50g orzeszków piniowych

Pęczek bazylii

½ pęczka natki pietruszki

100g suszonych pomidorów w oliwie

50g fety

2-3 łyżki oliwy (najlepiej użyć tej z pomidorów)

Parmezan lub inny twardy ser (u mnie litewski dziugas)

Wykonanie:

Makaron gotujemy na półtwardo, a w tym czasie obrany czosnek siekamy i wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy umyte, lekko porwane listki bazylii i pietruszki, orzeszki, pokrojone w kostkę pomidory i fetę. Miksujemy i dolewamy oliwę. Powstałą pastę mieszamy z ugotowanym, odcedzonym makaronem. Posypujemy świeżo startym serem.

Makaron z pulpecikami

Zaglądając do książki „Niella Gryzie” autorstwa Nigelli Lawson zatrzymałam się na pulpecikach w sosie pomidorowym. Podczas gotowania w całym domu rozchodzi się piękny zapach, pewnie dlatego autorka przepis ten umieściła w rozdziale „Na deszczowe dni”. Takie leniwe gotowanie tak aromatycznego dania pozwoli zapomnieć o złowrogich chmurach na niebie. A, że wiosną deszcz nie jest rzadkością, zapraszam do wspólnego gotowania.

Nigella, jak sama mówi, nie wierzy w niskotłuszczowe gotowanie. Ja wierzę, dlatego pozwalam sobie odrobinę modyfikować przepisy bogini. Oczywiście nie przesadzam z tym i tylko troszeczkę zmniejszam ilość masła, śmietany, czy wybieram jakieś chudsze mięso. A wszystko dlatego, że Niella czasem potrafi przesadzić. Jej indyk pieczony z ziemniakami zwyciężył w rankingu „Daily Mail” na najbardziej niezdrową świąteczną potrawę. Jedna porcja tego indyka zawierała 80g tłuszczu, w tym 30g tłuszczów nasyconych. To była taka ciekawostka, a teraz Makaron z pulpecikami.

Składniki:

500g makaronu spaghetti

Pulpeciki:

½ kg mielonego mięsa z udźca indyka

Jajko

2 łyżki tartego parmezanu (lub innego twardego sera)

Ząbek czosnku

Łyżeczka suszonego oregano

3 łyżki kaszy manny

Spora szczypta czarnego pieprzu

½ łyżeczki soli

Sos pomidorowy:

2 nieduże cebule

2 ząbki czosnku

1 i ½ łyżeczki suszonego oregano

½ łyżki masła

Łyżka oliwy

2 puszki pomidorów w zalewie (po 400g)

½ szklanki wody

Szczypta cukru

Sól i pieprz

100 ml mleka

Wykonanie:

Zaczynamy od zrobienia pulpecików. Mięso mieszamy z jajkiem, parmezanem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kaszą, oregano, solą i pieprzem. Formujemy niewielkie kulki (wielkości orzecha włoskiego), które układamy na tacce wyłożonej folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na pół godziny

Czas na sos pomidorowy.

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy dodając oregano (ja robię to w rozdrabniaczu). Na patelni roztapiamy masło z oliwą i podsmażamy na niewielkim ogniu cebulę z czosnkiem. Mniej więcej po 10 minutach ciągłego mieszania dodajemy rozdrobnione pomidory i wodę. Doprawiamy do smaku (solą, pieprzem i szczyptą cukru), dolewamy mleko i jak sos zacznie się gotować- wkładamy ostrożnie pulpeciki. Nie mieszamy, tylko przykrywamy patelnię pokrywką i całość gotujemy ok. 30 minut.

W tym czasie gotujemy makaron.

Odcedzone spaghetti mieszamy z sosem pomidorowym z pulpecikami posypujemy jeszcze odrobiną startego parmezanu i suszonego oregano. 

Spaghetti

Danie, które nigdy się nie nudzi. Kojarzy mi się z leniwą niedzielą… Kiedyś takie niedziele spędzałam z siostrą i to jest właśnie jej przepis. U Marty w lodówce zawsze znajdą się składniki na spaghetti. Wszystko jest idealnie dopracowane, kiedy wstawić wodę na makaron, ile obrać marchewek, w jakim momencie dorzucić ser, a kiedy otworzyć wino. Czy to po całodziennej wycieczce rowerowej, czy po pracowitym weekendzie, niedzielny wieczór pachnie bazylią. Przepis zmienia się wraz z porą roku- latem świeże pomidory, zimą- pomidory z puszki. Nie mogło być inaczej, Spaghetti doczekało się swojej wersji i w koperkowej kuchni.

Składniki:

500g makaronu spaghetti

2 marchewki

½ pora

3 ząbki czosnku

4 gałązki selera naciowego

400g pomidorów krojonych bez skóry

500g sosu pomidorowego Dolmio

50g zielonych oliwek

Łyżeczka zielonego, marynowanego pieprzu

Łyżeczka ziół prowansalskich

Łyżeczka suszonej bazylii

2 łyżki oliwy

Pęczek bazylii

Sól

Pieprz

Ok. ½ szklanki soku pomidorowego

70g sera pleśniowego lazur

Parmezan do posypania

Wykonanie:

Marchewki obieramy i trzemy na tarce jarzynowej, pora i selera po umyciu dość drobno siekamy. Warzywa podsmażamy w garnku na oliwie. Dodajemy czosnek pokrojony na cieniutkie plasterki, marynowany pieprz, suszone zioła i oliwki pokrojone w plasterki. Całość mieszamy i smażymy na niewielkim ogniu przez jakieś 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy pomidory, sos pomidorowy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jak sos jest za gęsty dolewamy też sok pomidorowy. Po 10 minutach dodajemy posiekaną bazylię i pokrojony w kostkę ser pleśniowy. Gotujemy pod przykryciem, aż ser się rozpuści. Mieszamy i podajemy z makaronem ugotowanym na półtwardo, całość posypujemy starym parmezanem. 

Pesto pietruszkowo- bazyliowe

Dość często robię pesto. Zbyt skomplikowane to to nie jest, robi się naprawdę szybko, a i smakuje nienajgorzej ;-) Tym razem chciałam, żeby moje pesto było zielone. Całkowicie zielone, dlatego wykorzystałam nawet zielone orzechy. Makaron też początkowo miał być szpinakowy, ale stwierdziłam, że to już by była lekka przesada, dlatego Pesto pietruszkowo- bazyliowe zrobiłam ze zwykłym makaronem z semoliny.

Składniki:

500g makaronu (u mnie rigatoni)

Pęczek natki pietruszki

½ pęczka bazylii

50g pistacji (po obraniu ok. 30g)

Ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

50g zielonych oliwek

Łyżeczka zielonego, marynowanego pieprzu

½ pora

4 gałązki selera naciowego

Sól

Pieprz

Suszona bazylia

Zioła prowansalskie

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.

Obrane pistacje, czosnek, natkę pietruszki i bazylię i oliwę rozdrabniamy blenderem na jednolitą pastę.

Pora i seler naciowy, po umyciu, dość drobno siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju doprawiając solą i pieprzem do smaku.

Do odcedzonego makaronu dodajemy pastę pietruszkowo- bazyliową, pora z selerem oraz marynowany pieprz i oliwki pokrojone na plasterki. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku suszonymi ziołami, solą i pieprzem.

Przepis zgłaszam do akcji kulinarnej „Kuchnia 24/7”, która ma pokazać jak wygląda dzień na widelcu blogera.

Trzeci posiłek to nic innego jak obiad.

Zapiekanka makaronowa z łososiem i brokułami

Mini zapiekanki zrobione w foremkach do tartaletek. W środku gniazdko z makaronu, a w nim łosoś otoczony brokułami a wszystko przykryte pierzynką z mozzarelli. Pyszna Zapiekanka makaronowa z łososiem i brokułami dla całej rodziny.

Składniki:
300g pełnoziarnistego makaronu spaghetti
300g filetu z łososia bez skóry
Brokuł
125g mozzarelli
2 łyżeczki masła
Pieprz cytrynowy
Sól ziołowa

Wykonanie:
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Łososia doprawiamy pieprzem cytrynowym i gotujemy na parze przez 10 minut. Brokuł dzielimy na małe różyczki i gotujemy na parze przez 5 minut.
W czterech ceramicznych foremkach do zapiekania układamy gniazdo z makaronu. Do każdej foremki wkładamy pół łyżeczki masła. Na środku gniazda układamy łososia pokrojonego w kostkę, a przy brzegach brokułowe różyczki. Całość doprawiamy solą ziołową i posypujemy drobno pokrojoną mozzarellą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Penne z brokułami

Coś prostego, coś makaronowego, coś pysznego, coś gansgerskiego… Gotowanie z gangsterami to jedno z moich ulubionych zajęć. Przeglądanie Książki kucharskiej Rodziny Soprano wciąga. A wyszukiwanie w niej ciekawych przepisów- uzależnia.

Zatrzymałam się dziś na bardzo prostym daniu. Dosłownie kilka składników, chwilka gotowania i mamy na stole tradycyjne włoskie danie, znane w Rodzinie Soprano od pokoleń. W oryginale miało być Rigatoni z brokułami, ale niestety, dostanie makaronu rigatoni w mojej okolicy graniczy z cudem, nawet włoski tydzień w Lidlu nie pomógł ;-) Moje wrodzone zdolności adaptacyjne sprawiły, że powstała moja wersja dania- Penne z brokułami.

Składniki:

½ kg brokułów

Sól

2 łyżki oliwy z oliwek

4 ząbki czosnku

½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Szczypta chili w proszku

300g makaronu penne

1/3 szklanki świeżo startego twardego sera, np. parmezanu (u mnie litewski ser dziugas)

Wykonanie:

Brokuły, po dokładnym umyciu, dzielimy na różyczki i kroimy na niewielkie kawałki- takie na jeden kęs.

W garnku gotujemy osoloną wodę, jak się zagotuje- wrzucamy brokuły i gotujemy przez 5 minut.

Czosnek obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki, podsmażamy na oliwie doprawiając papryką i chili. Podczas smażenia uważamy, żeby czosnek się nie przypalił. Na patelnię dodajemy brokuły- wyjęte z garnka za pomocą łyżki cedzakowej. Całość dokładnie mieszamy i smażymy na niewielkim ogniu mieszając od czasu do czasu.

Wodę po brokułach ponownie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy w niej makaron na półtwardo.

Odlewamy pół kubka wody z gotowania brokułów i makaronu, a odcedzony makaron wrzucamy na patelnię, dolewamy też zostawioną wodę, całość mieszamy i gotujemy jeszcze parę chwil. Posypujemy startym serem i podajemy po dokładnym wymieszaniu.

Proste? Proste. Makaronowe? Z pewnością Pyszne? Sami oceńcie. Gangsterskie? Czy ja wiem…