Kremowa zupa z zielonych szparagów

Sezon na szparagi jest tak krótki, że staramy się wykorzystać go najlepiej jak umiemy. Szparagi pieczone, gotowane, na zimno, na ciepło, w zapiekance, zupie, sałatce. Nieskończona ilość możliwości. Tym razem zrobiłam zupę z zielonych szparagów. Bez żadnych innych warzyw. Tylko szparagi, bulion i śmietana. Wyszła przepyszna Kremowa zupa z zielonych szparagów.

Kremowa zupa z białych warzyw

Do koperkowej kuchni trafił, pierwszy w tym roku, pęczek szparagów. Zawsze wiosną przypominam sobie, jak bardzo tęskniłam za szparagami. Tym razem były białe szparagi i Mała „I” poprosiła o białą zupę. Proszę bardzo- Kremowa zupa z białych warzyw powstała dosłownie w parę chwil.

Tarta ze szparagami

Zielone szparagi są znacznie delikatniejsze niż białe, dlatego do tarty wybrałam właśnie zielone. Tarta najprostsza z możliwych. Kruche ciasto, szparagi i jogurtowo jajeczny sos z parmezanem. Nie namęczyłam się podczas przyrządzania potrawy, a Tarta ze szparagami wyszła pyszna :-)

Szparagi pieczone w szynce

Szparagowa przekąska, lub dodatek do obiadu. Dobrze jest wybrać szparagi podobnej wielkości (grubości), żeby wszystkie było gotowe w tym samym czasie. Można upiec je w piekarniku, albo przygotować na grillu- też będą pyszne. Do przygotowania można wybrać swoją ulubioną wędzoną szynkę dojrzewającą. Świetnie sprawdzi się szynka parmeńska, lub jak u nas- szwarcwaldzka- ważne, żeby była pokrojona na cieniutkie plasterki. Szparagi pieczone w szynce.

Zielone risotto ze szparagami i cukinią

Dbam o to, żeby w mojej kuchennej szafce zawsze był zapas ryżu do risotto. Jak nie mam pomysłu na obiad, robię przegląd lodówki, otwieram białe wino i powstaje risotto z najróżniejszymi dodatkami. Bardzo lubię robić risotto, a Mała I bardzo lubi je jeść. Koperkowy mąż zje praktycznie wszystko ;-) Tak czy siak wszyscy będą zadowoleni.

Robiąc kremową zupę ze szparagów igroszku, stwierdziłam, że trochę żal mi będzie zmiksować piękne główki szparagów, dlatego postanowiłam wykorzystać je do zrobienia innego dania. Po przeglądzie kuchennych szafek i lodówki wymyśliłam Zielone risotto ze szparagami i cukinią.

Kremowa zupa z zielonych szparagów i groszku

Sezon na szparagi jest tak krótki, że widząc w sklepie pęczek szparagów nie umiem przejść obok nich obojętnie. Szparagi, które kupiłam tym razem może nie były najpiękniejsze, ale na zupę nadawały się idealnie, a z główek zrobiłam pyszne risotto.

Przepis na zupę krem znalazłam w książce Roberta Sowy- „Życie kocha jeść”. Po drobnych modyfikacjach powstała moja Kremowa zupa z zielonych szparagów i groszku.

Sałatka z białych szparagów

Prowadzenie bloga motywuje do kreatywnego gotowania :-) Gdyby nie blog, szparagi zapewne ugotowałam na parze, a przed podaniem posypała tartym parmezanem. A tak pokombinowałam i powstała przepyszna Sałatka z białych szparagów.

Składniki:

Pęczek białych szparagów (a właściwie pół, ale o tym później)

Pomarańcza

Łyżka solonego masła

50g orzechów włoskich

Wykonanie:

Szparagi obieramy i przecinamy w poprzek na pół. Dolne części odkładamy- możemy zrobić z nich np. zupę, a górne części przekrajamy jeszcze raz na pół i wkładamy do miski wypełnionej lodowatą wodą i odstawiamy na pół godziny. A następnie gotujemy je na parze przez 7 minut.

Z dokładnie umytej i sparzonej pomarańczki ścieramy skórkę i wyciskamy sok.

Orzechy prażymy na suchej patelni, po czym niezbyt drobno siekamy.

Masło roztapiamy.

Gorące szparagi polewamy roztopionym masłem, dodajemy ciepłe orzechy, skórkę pomarańczową i 2 łyżki soku z pomarańczy. Mieszamy i od razu podajemy. 

Kremowa zupa z białych szparagów

Z jednej strony niby szkoda, że sezon na szparagi jest taki krótki, ale z drugiej strony, może właśnie dzięki temu smak szparagów jest tak ceniony. Tylko świeże szparagi są dobre, nie ma co się oszukiwać, mrożonki i marynaty to już nie to samo.  Najsmaczniejsze są zielone szparagi, ale i z białych można wyczarować coś pysznego. Dziś w koperkowej kuchni powstała Kremowa zupa z białych szparagów.

Składniki:

Pęczek białych szparagów (a właściwie pół, ale o tym później)

Cebula

3 średnie ziemniaki

½ l bulionu warzywnego

Łyżka oliwy

Sól

Pieprz

Gęsty jogurt naturalny

Wykonanie:

Obraną, posiekaną cebulę podsmażamy na łyżce oliwy w garnku z grubym dnem. Jak cebula się zeszkli, to dorzucamy obrane ziemniaki pokrojone w kostkę, całość smażymy 2 minuty, ciągle mieszając i zalewamy bulionem. Przykrywamy garnek.

W tym czasie przygotowujemy szparagi. Obieramy je ze zdrewniałej skórki i przecinamy w poprzek na pół. Górne części odkładamy- możemy zrobić z nich sałatkę, lub po prostu ugotować na parze i zjeść z parmezanem, a to co nam zostało kroimy na mniejsze kawałki.

Jak woda w garnku się zagotuje, to czekamy 5 minut i dorzucamy pokrojone szparagi, gotujemy na średnim ogniu, do momentu aż wszystkie warzywa będą miękkie- zajmie to ok. 15 minut. Następnie zupę miksujemy na jednolity, gładki krem, możemy po rozdrobnieniu blenderem jeszcze przetrzeć przez sitko, ale nie jest to konieczne.

Kremową zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jak za bardzo wystygłą, to chwilę podgrzewamy i podajemy z kleksem gęstego jogurtu naturalnego.