Kremowa zupa z zielonych szparagów i groszku

Sezon na szparagi jest tak krótki, że widząc w sklepie pęczek szparagów nie umiem przejść obok nich obojętnie. Szparagi, które kupiłam tym razem może nie były najpiękniejsze, ale na zupę nadawały się idealnie, a z główek zrobiłam pyszne risotto.

Przepis na zupę krem znalazłam w książce Roberta Sowy- „Życie kocha jeść”. Po drobnych modyfikacjach powstała moja Kremowa zupa z zielonych szparagów i groszku.

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

1 szklanka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)

2 średniej wielkości cebule

1 łyżka masła (klarowanego)

Pęczek natki pietruszki

1 litr bulionu warzywnego

Sól i pieprz

Gesty jogurt naturalny

Wykonanie:

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki (wyrzucamy) i główki (żeby wykorzystać je do zrobienia sałatki, czy risotto). Jeżeli szparagi są grube, to obieramy je cieniutko ostrą obieraczką, a następnie kroimy w centymetrowe plastry. Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. W garnku z grubym dnem podsmażamy cebulę na roztopionym maśle. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, a jak cebula się zeszkli dorzucamy groszek i szparagi. Całość smażymy na średnim ogniu przez 5 minut mieszając od czasu do czasu. Zalewamy bulionem i gotujemy przez 20 minut. Na samym końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Następnie zupę miksujemy za pomocą blendera na gładki krem. Jeżeli jest zbyt gęsta, to możemy dolać więcej bulionu, lub nawet przegotowanej wody. Zmiksowaną zupę przecieramy przez sito, ponownie zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z gęstym jogurtem naturalnym .