Weekendowa Cukiernia- lipiec --> zaproszenie

Mam ogromną przyjemność  zaprosić Was do lipcowej edycji Weekendowej Cukierni. W tym miesiącu to ja jestem gospodynią, a więc moim zadaniem jest wybranie słodkiego przepisu i zachęcenie innych Blogerek, a może też i Blogerów, do wspólnego pieczenia.

Zabawa polega na tym, żeby w lipcu upiec Tartinki czekoladowo- malinowe, a przepis, najlepiej wraz ze zdjęciem, zamieścić na swoim blogu. Wpis zgłosić do akcji na Durszlaku i gotowe. Należy tylko pamiętać o umieszczeniu we wpisie banerka akcji i podlinkowaniu mojego bloga- jako gospodyni lipcowej edycji Weekendowej Cukierni (będzie mi bardzo miło jak to zrobicie).

Mam ogromną nadzieję, że przepis Wam się spodoba i spotkamy się w Weekendowej Cukierni. Serdecznie zapraszam :-)

Tartinki czekoladowo-malinowe

Przepis autorstwa Nigelli Lawson pochodzi z książki „Jak być domową boginią. Wypieki i przysmaki kojące duszę”

Składniki:

Spody:

175g mąki pszennej

30g gorzkiego kakao w proszku

50g drobnego cukru

¼ łyżeczki soli

125g niesolonego masła

1 duże żółtko

1 łyżka lodowatej wody

Krem:

50g białej czekolady

250g serka mascarpone

100ml śmietany kremówki

Dodatki:

500g malin

Wykonanie:

Mieszamy mąkę z kakao, cukrem i solą- najwygodniej jest to zrobić w malakserze. Dodajemy miękkie masło pokrojone na kawałki- ciasto powinno zbijać się w okruchy. Dodajemy żółtko zmieszane z wodą i całość wyrabiamy aż powstanie jednolita masa. Z ciasta forujemy dwa dyski, które po zawinięciu w folię odkładamy na 30 minut do lodówki.

Schłodzone ciasto wałkujemy (będzie dość suche, nie trzeba będzie podsypywać blatu dużą ilością mąki). Rozwałkowane ciasto przenosimy do 6 foremek na tartinki (najlepiej takich z wyjmowanym dnem). Wykładamy foremki ciastem- jak popęka, to po prostu zaklejamy powstałe dziury. Wszystkie foremki wstawiamy do zamrażalnika na 30 minut, a następnie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 10-15 minut, aż ciasto wyschnie i będzie wyglądało na upieczone. Dzięki wcześniejszemu zamrożeniu ciasto nie powinno wybrzuszać się podczas pieczenia. Upieczone spody studzimy do temperatury pokojowej.

Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Serek mascarpone ubijamy za pomocą miksera ze śmietaną kremówką, dodajemy przestudzoną czekoladę. Mieszamy i jeżeli krem jest zbyt gęsty to dodajemy jeszcze odrobiną płynnej śmietany.

Krem nakładamy na wystudzone spody, a na kremie układamy maliny.

Przepis można oczywiście modyfikować, np. użyć innych owoców, lub upiec w formie jednej dużej tarty zamiast sześciu małych, można też wierzch polać galaretką.

Jeżeli będziecie używać ceramicznych form do pieczenia, to proponuję ominąć mrożenie formy z ciastem, bo taka duża różnica temperatur (najpierw zamrażalnik, a potem nagrzany piekarnik) może spowodować pęknięcie ceramicznej formy. Zamiast tego spód przed pieczeniem proponuję pozakłuwać widelcem, albo wyłożyć papierem do pieczenia i wstępnie podpiec z obciążeniem ze specjalnych ceramicznych kuleczek lub suchej fasoli.