Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Drożdżowe bułeczki, które można zapakować do kosza piknikowego, zabrać ze sobą w jakieś miłe miejsce i zjeść siedząc na kocyku, w cieniu drzewa… Ech… Rozmarzyłam się. Niestety jakiś wstrętny wirus pokrzyżował nasze plany. Zamiast cieszyć się piękną pogodą musieliśmy zostać w domu, a zamiast śpiewu ptaszków słyszymy głównie warkot inhalatora… Czasem i tak bywa. Na szczęście wychodzimy już na prostą, a pikniku sobie nie odpuściliśmy i tak :-) Koc rozłożony na środku salonu, puszczanie baniek, kompot i właśnie Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką.

Składniki:

Ciasto:

450g mąki pszennej

50g mąki pszennej pełnoziarnistej

25g drożdży

½ szklanki cukru

1/3 szklanki ciepłej wody

½ szklanki mleka

100g masła lub margaryny

Kruszonka:

50g cukru

50g mąki pszennej

80g masła lub margaryny

Dodatki:

5 gałązek rabarbaru

3 łyżki cukru

Wykonanie:

Zaczynamy od zrobienia zaczynu. Drożdże kruszymy, rozcieramy z łyżeczką cukru i zalewamy ciepłą woda. Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.

W małym rondelku roztapiamy masło, dodajemy mleko i resztę cukru. Mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

W dużej misce mieszamy obie mąki, następnie dodajemy drożdże i mleko z masłem i cukrem. Całość dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto (jak będzie za rzadkie, to można dosypać nieco mąki). Jak ciasto będzie gładkie i jednolite, to formujemy z niego kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Rabarbar myjemy, odcinamy zdrewniałe końce i obieramy. Kromy na 2 cm kawałki i mieszamy z cukrem.

Zabieramy się też za zrobienie kruszonki. Mieszamy mąkę z cukrem i dodajemy masło. Dokładnie mieszamy (ciasto będzie grudkowate, takie właśnie ma być).

Wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielimy na 10 porcji. Z każdej formujemy kulkę i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W każdej kulce robimy wgłębienie, które wypełniamy rabarbarem i posypujemy kruszonką. Tak przygotowane bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut (do momentu aż bułeczki się zarumienią)