Tarta ze szparagami

Zielone szparagi są znacznie delikatniejsze niż białe, dlatego do tarty wybrałam właśnie zielone. Tarta najprostsza z możliwych. Kruche ciasto, szparagi i jogurtowo jajeczny sos z parmezanem. Nie namęczyłam się podczas przyrządzania potrawy, a Tarta ze szparagami wyszła pyszna :-)

Składniki:

Ciasto:

1 i ½ szklanki mąki pszennej

1 jajko

3 łyżki miękkiego masła

Ok. 2 łyżki lodowatej wody

1/3 łyżeczki soli

Sos:

200g gęstego jogurtu naturalnego

1 jajko

2 łyżki tartego parmezanu

½ łyżeczki pieprzu

Dodatki:

Pęczek zielonych szparagów

Masło do wysmarowania formy

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąkę, mieszamy ją z solą, wbijamy jajko dodajemy masło i wyrabiamy ciasto, stopniowo dolewając zimną wodę. Gdy ciasto będzie już jednolite, formujemy kulę, zawijamy w folię i odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Następnie ciasto wałkujemy i przenosimy do formy do pieczenia tarty, wysmarowanej wcześniej masłem. Ciastem dokładnie wykładamy dno i brzegi formy. Następnie ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na jakieś 15 minut (do momentu aż ciasto się zarumieni).

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i ewentualnie obieramy do 1/3 wysokości (tylko gdy skórka jest twarda). Wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy przez 5 minut, odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Zabieramy się też za zrobienie sosu. Roztrzepujemy jajko widelcem, mieszamy z jogurtem, dodajemy parmezan i pieprz i dokładnie mieszamy. Jak lubicie bardziej słone potrawy, można dodać jeszcze odrobinę soli, ale moim zdaniem nie jest to konieczne (sól jest w cieście, szparagi były gotowane w osolonej wodzie, a i parmezan jest dość słony).

Na podpieczonym spodzie tarty układamy osuszone za pomocą papierowego ręcznika szparagi, zalewamy sosem i wstawiamy do piekarnika (180 stopni) na ok. 25 minut.