Kotleciki z kurczaka

Placuszki z kurczaka z dodatkiem warzyw. Można do nich dodać składniki które akurat mamy w lodówce. Pyszne będą z oliwkami, marynowanymi warzywami, lub np. pieczarkami. U mnie zawsze obowiązkowo jest seler naciowy, który nadaje bardzo fajny posmak i kukurydza, którą uwielbia Mała I :) Kotleciki z kurczaka najlepsze są na ciepło, ale sprawdzają się też jako zimna przekąska.

Składniki:

Podwójna pierś z kurczaka

½ szklanki kukurydzy

1 marchewka

1 żółta papryka

3 gałązki selera naciowego

2 ząbki czosnku

1 cebula

Pęczek natki pietruszki

2 jajka

3 łyżki majonezu

Sól i pieprz do smaku

Olej do smażenia

Wykonanie:

Pierś z kurczaka kroimy w jak najdrobniejszą kostkę. Marchewkę i cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, z papryki usuwamy gniazdo nasienne, a następnie kroimy w kostkę. Gałązki selera naciowego również kroimy w kostkę. Mieszamy kurczaka z marchewką, cebulą, selerem i papryką, dodajemy kukurydzę, posiekaną natkę pietruszki, czosnek przeciśnięty przez praskę, majonez. Wbijamy jajka, dodajemy trochę soli i pieprzu i całość dokładnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i za pomocą łyżki kładziemy niewielkie porcje ciasta na patelni. Kotleciki smażymy z obu stron aż ładnie się zarumienią.

Nadmiar tłuszczu z kotlecików odsączamy za pomocą papierowego ręcznika.