Zupa z soczewicy, cieciorki i pomidorów

Czerwona soczewica od czasu do czasu gości w koperkowej kuchni. Robimy z niej pasztet, farsz do pierogów, podajemy do obiadu, lub, jak w tym przypadku, dodajemy do zupy. Ciecierzyca to zupełnie inna bajka. Cieciorkę wprost uwielbiam i dodaję ją do czego tylko mogę :) A chyba najbardziej lubię pastę z ciecierzycy. A wracając do mojej dzisiejszej zupy, to taka zupa z soczewicy i cieciorki świetnie rozgrzewa po śniegowych szaleństwach i daje masę energii na kolejne zimowe zabawy. Pyszna, wegetariańska Zupa z soczewicy, cieciorki i pomidorów.

Składniki:

1 marchewka

1 pietruszka

1 cebula

Kawałek pora (mniej więcej ¼)

Kawałek selera (mniej więcej ¼)

Łyżka klarowanego masła

1l bulionu warzywnego

750ml soku pomidorowego

250g czerwonej soczewicy

2/3 szklanki ciecierzycy z puszki

Łyżka sosu sojowego

Sól i pieprz do smaku

Natka pietruszki
Szczypta chili w płatkach

Wykonanie:

Cebulę, marchewkę, pietruszkę, pora i selera obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Podsmażamy w garnku z grubym dnem, na łyżce klarowanego masła, dodając odrobinę soli i płatki chili. Jak cebula się zeszkli, zalewamy całość bulionem. Gotujemy na średnim ogniu do momentu aż warzywa będą zupełnie miękkie. Wtedy miksujemy za pomocą blendera na gładką masę. Dolewamy sok pomidorowy, i sos sojowy. Mieszamy, dodajemy przepłukaną soczewicę i dokładnie odsączoną cieciorkę. Gotujemy przez ok. 20 minut, aż soczewica będzie miękka. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, podajemy z posiekaną natką pietruszki.