Kurczak faszerowany żurawiną z gruszkami

Koperkowa rodzina lubi kurczaki, szczególnie te nadziane czymś fajnym :) Pomysł na farsz do kurczaka (czy innego mięsa) zazwyczaj  wymyślam po przeglądzie kuchennych szafek i lodówki. Tak było i tym razem. Lubimy połączenie mięsa w owocami, dlatego żurawina i gruszka zostały wybrane w pierwszej kolejności do tego pomarańcza, orzechy laskowe i wypełniacz w postaci bułki tartej. Kurczak faszerowany żurawiną z gruszkami wyszedł pyszny i soczysty i doskonale smakował podany z michą zielonej sałaty.

Składniki:

Kurczak (ok. 1,5 kg)

1 średniej wielkości gruszka

100g suszonej żurawiny

1 pomarańcza

1 jajko

100g bułki tartej

50g mielonych orzechów laskowych

Sól

Pieprz

Zioła prowansalskie

Słodka papryka w proszku

1 ząbek czosnku

Wykonanie:

Z kurczaka po dokładnym umyciu odcinamy nadmiar tłuszczu.

Gruszkę po obraniu i usunięciu gniazda nasiennego, kroimy w kostkę.

Z wyszorowanej pomarańczy ścieramy skórkę na tarce i wyciskamy sok.

W misce mieszamy pokrojoną gruszkę z żurawiną (możemy ją wcześniej namoczyć w gorącej wodzie), sokiem i skórką pomarańczową, roztrzepanym jajkiem, bułką tartą i mielonymi orzechami. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Tak przyrządzonym nadzieniem wypełniamy osuszonego kurczaka.

Mieszamy łyżkę słodkiej papryki z solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Tak przygotowaną mieszanką bardzo dokładnie nacieramy kurczaka.

Następnie umieszczamy go w naczyniu żaroodpornym, wlewamy ¼ szklanki wody i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Pieczemy przez 1,5 godziny.