Zupa dyniowa z curry

Gdy za oknem szaro, buro i zimno, miło jest zjeść coś pysznego, kolorowego i rozgrzewającego. Taka właśnie jest kremowa zupa dyniowa, która dodatkowo pięknie pachnie curry. Zrobienie jej nie zajmie zbyt dużo czasu, szczególnie jeżeli mamy w domu zapas musu z pieczonej dyni. Zupa dyniowa z curry.

Składniki:

Biała część pora

2 pietruszki

3 ziemniaki

½ kg musu z pieczonej dyni

Sól

Pieprz

Curry

Olej

Pestki dyni

Gęsty jogurt naturalny

Wykonanie:

Pora po umyciu kroimy na półplasterki, pietruszki i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Wszystkie warzywa wrzucamy do garnka z grubym dnem i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Smażymy na niewielkim ogniu, uważając, żeby warzywa się nie przypaliły. Doprawiamy solą, pieprzem i curry, mieszamy i zalewamy wodą- tak, żeby woda przykryła warzywa. Całość gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie. Dodajemy mus z pieczonej dyni, mieszamy, gotujemy przed kilka minut i całość miksujemy blenderem na gładki mus. Doprawiamy solą, pieprzem i curry.

Podajemy z gęstym jogurtem naturalnym i pestkami dyni uprażonymi wcześniej na suchej patelni.