Dżem truskawkowo-rabarbarowy

Truskawki z rabarbarem to takie klasyczne połączenie znane w prawie każdym polskim domu. Niestety i sezon na rabarbar i sezon na truskawki nie trwa zbyt długo, na szczęście oba te sezony „zachodzą” na siebie. Trzeba tylko wyczuć odpowiedni moment, kiedy truskawki są już na tyle słodkie i tanie, że spokojnie można robić z nich przetwory, a rabarbar jest jeszcze dostępny na straganach i można się zabierać za robienie pysznego dżemu. Dżem truskawkowo- rabarbarowy rozpoczyna sezon na przetwory w koperkowej kuchni :-)

Składniki:

2 kg truskawek

1, 5 kg rabarbaru

1,5 kg cukru

1 duża cytryna

Wykonanie:

Robienie dżemu z truskawek i rabarbaru rozkładam sobie na 2 dni.

Pierwszy dzień

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i przekrajamy na pół.

Rabarbar myjemy, nie musimy go obierać obcinamy tylko zdrewniałe końcówki i liście. Tak przygotowany rabarbar kroimy na mniej więcej 2 cm kawałki.

Rabarbar i truskawki wsypujemy do dużego garnka z grubym dnem. Mieszamy i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na 2 godziny, żeby owoce puściły sok. Następnie dodajemy sok wyciśnięty z cytryny, mieszamy i zaczynamy podgrzewać. Gotujemy na średnim ogniu, przez 15 minut od zagotowania (mieszając od czasu do czasu).  Garnek zdejmuję z ognia, przykrywam i odstawiam do ostygnięcia.

Drugi dzień

Zabieram się za przygotowanie słoików i pokrywek. Muszą być czyste, wyparzone i suche.

Garnek z dżemem ponownie stawiam na palniku i zaczynam podgrzewać. Gotuję na średnim ogniu do momentu aż dżem nieco zgęstnieje, w czasie gotowania, za pomocą łyżki, zdejmuję tworzącą się białą piankę. Czas gotowania zależy od tego ile soku puściły owoce i oczywiście od tego jaką konsystencję chcemy uzyskać. Najlepiej jest położyć odrobinę gorącego dżemu na schłodzony talerzyk, żeby sprawdzić czy jest już wystarczająco gęsty.

Gorący dżem przekładam do przygotowanych wcześniej słoików (uważając, żeby nie pobrudzić brzegów słoików), od razu  dokładnie zakręcam i stawiam do góry dnem.

Po ostudzeniu sprawdzam czy wszystkie słoiki są dokładnie zamknięte , podpisuję i proszę koperkowego męża, żeby zaniósł do piwnicy :-)