Naleśniki z serem i truskawkami

Naleśniki z serem, czyli chyba najbardziej banalny pomysł na naleśniki. Wystarczy dodać kilka świeżych truskawek i już mamy coś nowego, świeżego, idealnego na czerwcowe popołudnie. Mała I poszła o krok dalej i zjadała głównie naleśniki z samymi truskawkami. Tak też można, ale ja polecam Naleśniki z serem i truskawkami.

Dyniowe naleśniki

Jesień pachnie dynią. Przynajmniej w koperkowej kuchni. Mała I ją uwielbia i gdy tylko zobaczy w sklepie, to zawsze chce z nią wrócić do domu. Razem wymyślamy, co pysznego zrobimy z dyni tym razem, a możliwości jest wiele... Dyniowe naleśniki są jedną z nich.

Naleśniki z pieczarkami

Mała „I” naleśniki zjada właściwie tylko na słodko. Czasem spróbuje z wytrawnym farszem, ale i tak zawsze kończy się tak, że prosi o naleśnik z dżemem. Za to ja i mój Koperkowy mąż najbardziej lubimy Naleśniki z pieczarkami.

Składniki:

Naleśniki (polecam ten przepis) 

500g pieczarek

2 cebule

Pęczek natki pietruszki

Sól

Pieprz

Olej do smażenia.

Wykonanie:

Cebulę i pieczarki obieramy. Cebulę kroimy w dość drobną kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Jak cebula już się zeszkli, dosypujemy drobniutko posiekane pieczarki. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Smażymy do momentu aż pieczarki odparują. Dodajemy wtedy drobno posiekaną natkę pietruszki, mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Usmażone wcześniej naleśniki smarujemy farszem i zawijamy w rulon. Podsmażamy na patelni z niewielką ilością oleju i podajemy na gorąco.

Naleśniki- przepis podstawowy

Naleśniki nigdy nie były moją mocną stroną. Jakoś nigdy nie miałam do nich ręki. Co innego mój koperkowy mąż… Nie wiem jak to się działo, ale z dokładnie tego samego ciasta, na dokładnie tej samej patelni jak smażyłam jakieś pokraki, a mój koperkowy mąż- naleśniki idealne… W związku z tym mamy, a właściwie mieliśmy, w naszej koperkowej kuchni, taki podział ról- koperkowy mąż jest odpowiedzialny za zrobienie naleśników, a ja zajmuję się farszem.

Jednak gdy Mała „I” całkiem niedawno zachorowała, stwierdziła, że jedyną rzeczą jaką ewentualnie zje na obiad są naleśniki… Koperkowy mąż w pracy, w domu głodne dziecko. Nie było wyjścia. Zabrałam się za naleśniki. I teraz nie wiem, czy to kwestia przepisu, czy po prostu „dorosłam” do smażenia naleśników- w każdym razie wyszły! I to wszystkie, nawet ten pierwszy naleśnik, który  Koperkowy mąż spisywał na straty…

Skorzystałam z przepisu Margarytki- gorąco go polecam. Naleśniki wyszły dokładnie takie jak wyjść powinny.

Naleśnikowe trójkąty

Do zrobienia takich naleśnikowych trójkątów nie potrzebujemy miksera. Ciasto będzie bardziej gęste niż przy zwykłych naleśnikach, a dodatek otrębów sprawi, że i zdrowsze :)

Oto mój sposób na urozmaicenie śniadania, i to nie tylko w weekend, bo Naleśnikowe trójkąty bardzo szybko się robi.

Składniki:

Szklanka mąki

2 łyżki otrębów pszennych

Szczypta soli

Szklanka mleka

2 jajka

Olej

Wykonanie:

Przesiewamy mąkę, dodajemy otręby i sól, dolewamy mleko i mieszamy. Do innego naczynia wbijamy dwa jajka i roztrzepujemy widelcem. Wlewamy jajka do reszty składników i całość dokładnie mieszamy. Rozgrzaną patelnię smarujemy odrobiną oleju i smażymy nieco grubsze naleśniki (ja z tej porcji smażę 3 placki, na patelni o średnicy 24cm). Usmażone naleśniki kroimy na trójkąty i podajemy posmarowane dżemem.

Naleśniki z pieczarkami i rukolą

W koperkowej kuchni specjalistą od smażenia naleśników jest mój mąż. Ja zajmuję się farszem. Z takiego wspólnego, rodzinnego gotowania mogą czasem powstać naprawdę fajne kompozycje, np. takie Naleśniki z pieczarkami i rukolą.

Składniki:
NALEŚNIKI
Szklanka mąki
2 jajka
Spora szczypta soli
1,5 szklanki mleka
2 łyżki oleju
FARSZ
Cebula
300g pieczarek
150g rukoli
Sól
Pieprz
Olej

Wykonanie:
Zaczynamy oczywiście od ciasta. Do miski wlewamy mleko, wbijamy jajka, dosypujemy mąkę i sól. Całość miksujemy, aż powstanie gładkie, naleśnikowe ciasto. Jeżeli jest zbyt gęste, możemy dolać więcej mleka. Na koniec dodajemy olej i całość dokładnie mieszamy. Na suchej dobrze rozgrzanej patelni smażymy cieniutkie naleśniki.
Zrobienie farszu również nie jest zbyt skomplikowane. Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę po obraniu, drobno siekamy. Pieczarki z cebulką podsmażamy na odrobinie oleju doprawiając do smaku solą i pieprzem. Jak cebula się zeszkli dorzucamy umytą, posiekaną rukolę. Mieszamy i zdejmujemy patelnię z ognia.
Na każdy naleśnik nakładamy trochę farszu, zawijamy i gotowe naleśniki podsmażamy na złoty kolor, na niewielkiej ilości oleju. Podajemy na ciepło.