Pomarańczowe pankejki

Mała I znowu ma fazę na śniadaniowe placuszki. Dzielnie pomaga mi je robić, a nawet wymyślać kolejne receptury. Najczęściej prosi o placuszki z jabłkami, z bananami, albo z jej ulubioną dynią. Dzisiaj przyszła pora na Pomarańczowe pankejki.

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

1/3 szklanki cukru

1 szklanka mleka

1/2 szklanki soku pomarańczowego

1/2 szklanki maślanki

50g masła

szczypta soli

Wykonanie:

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ubijamy z cukrem za pomocą miksera, dodajemy świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy (z kawałkami owoców), mleko i maślankę. Mieszamy i wsypujemy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Dodajemy roztopione, ale już ostudzone masło i na samym końcu ubitą pianę z białek ze szczyptą soli. Całość mieszamy łyżką i smażymy nieduże placuszki na suchej, rozgrzanej patelni.

Podajemy z cząstkami pomarańczy, dżemem pomarańczowym, albo z orange curd- jak my dzisiaj.