Mus z pieczonej dyni

Uwielbiam pieczoną dynię. Pieczenie wydobywa z niej wszystkie najlepsze smaki. Tak przygotowaną dynię można wykorzystać na wiele sposobów. Mus możemy dowolnie doprawić i zrobić z niego pyszne, kremowe zupy, użyć jako farszu do pierogów, dodać do ziemniaków i zrobić dyniowe kopytka, czy inne kluski, możemy też wykorzystać do ciast i deserów. Mus z pieczonej dyni to mój ulubiony sposób na przechowanie dyni.

Kurczak ze szpinakiem, gruszką i gorgonzolą

Lubicie połączenie sera pleśniowego z gruszką?  Ja jeszcze jakiś czas temu nie byłam przekonana, ale teraz uwielbiam :-)  Dodam, że z kurczakiem i szpinakiem również komponują się znakomicie. Do przygotowania kurczaka wykorzystałam Winiary Pomysł na Soczystą pierś kurczaka w ziołach prowansalskich. Patent z tym papirusem, jest moim zdaniem genialny- mięsko wychodzi soczyste i delikatne. Niestety według nas jest zdecydowanie za słone, dlatego szpinak doprawiłam jedynie czosnkiem i  dzięki temu Kurczak ze szpinakiem, gruszką i gorgonzolą wyszedł przepyszny :-)

                                                                                                                                  

Składniki:

2 piersi z kurczaka

2 arkusze pergaminu z ziołami prowansalskimi (Winiary Pomysł na... Papirus)

200g świeżych listków szpinaku

Ząbek czosnku

Łyżka masła klarowanego

2 twarde gruszki średniej wielkości

100g sera gorgonzola

Wykonanie:

Kurczaka delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Zawijamy w pergamin i smażymy na rozgrzanej patelnie, na średnim ogniu po ok. 5 minut z każdej strony. Usmażone mięso odstawiamy na 5 minut, a następnie kroimy w kostkę.

Szpinak po umyciu i osuszeniu siekamy, ale niezbyt drobno, dodajemy drobniutko pokrojony ząbek czosnku i całość podsmażamy na maśle przez ok. 10 minut. Dorzucamy na patelnię kurczaka, mieszamy i wyłączamy gaz pod patelnią.

W międzyczasie gruszki myjemy, obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy na ćwiartki, a następnie na plasterki. Grillujemy po parę minut z obu stron (na grillu elektrycznym, ewentualnie na patelni grillowej).

Szpinak wymieszany z kurczakiem podajemy z gruszką i serem gorgonzola pokrojonym w kostkę. 

Biszkopt z jabłkami w cynamonie

Chyba nie ma prostszego ciasta niż biszkopt, ani smaczniejszego, jesiennego połączenia niż jabłka z cynamonem. To ciasto nie może się nie udać. Trzeba tylko pamiętać o bardzo dokładnym ubiciu jajek z cukrem i najważniejsze- o posypania ciasta mielonymi migdałami przed położeniem jabłek- wtedy na pewno nie zrobi się zakalec. Mielone migdały można ewentualnie zastąpić mąką, ale dzięki migdałom Biszkopt z jabłkami w cynamonie będzie smaczniejszy.

Składniki:

3 jajka

2/3 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki mielonych migdałów

3 nieduże kwaśne jabłka

3 łyżki drobnego cukru trzcinowego

Łyżka cynamonu mielonego

Wykonanie:                        

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na cząstki. Nacinamy w paseczki, za pomocą nożyka. Cukier trzcinowy mieszamy z cynamonem. Powstałą mieszanką nacieramy jabłka i odstawiamy.

Zabieramy się za robienie biszkoptu. Jajka wbijamy do miski, dosypujemy cukier i całość dość długo ubijamy mikserem na puszystą masę.  Dosypujemy obie mąki i proszek do pieczenia i całość mieszamy, ale tylko do połączenia składników.

Tortownicę (moja miała średnicę ok. 22 cm) smarujemy tłuszczem i posypujemy łyżką mielonych migdałów. Wlewamy ciasto i posypujemy z wierzchu resztą mielonych migdałów.

Układamy jabłka- nie musimy ich wciskać, tylko układamy na wierzchu, same się zapadną w cieście.

Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez ok. 35-45 minut- do „suchego patyczka”.

Leczo z mini chorizo i kabanosy w cieście francuskim

Koniec lata zbliża się nieubłagalnie. Nawet drzewa za oknem zmieniają kolory na jesienne. Nie lubię tego okresu, nie lubię, nie lubię. Na poprawę humoru gotuję optymistyczne, kolorowe, pyszne dania. Jak np. leczo. Leczo w koperkowej kuchni odmieniamy przez wszystkie przypadki. Tym razem dodałam cukiniowy ketchup- to był strzał w dziesiątkę (!), mini chorizo firmy PEKPOL, które nadały charakteru całemu daniu, a same z siebie też są bardzo fajne, a najbardziej podoba mi się w nich to, że są zrobione z mięsa (na  wyprodukowanie 100g produktu zużyto 172,4g mięsa wieprzowego). Leczo z mini chorizo było też pełne pysznych, świeżych warzyw prosto z działki mojej teściowej :-)

Składniki:

160g mini kiełbasek chorizo PEKPOL

Cebula

Sól

Pieprz

2 czerwone papryki

2 pomidory

Szklanka ketchupu z cukinii

2 średniej wielkości cukinie

Łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Łyżka oleju

Wykonanie:

Kiełbaski kroimy na plasterki, cebulę po obraniu kroimy w kostkę. Kiełbasę i cebulę wrzucamy do garnka z grubym dnem z łyżką oleju. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu i smażymy do momentu aż cebula się zeszkli. Wtedy dorzucamy paprykę pozbawioną gniazd nasiennych i pokrojoną w kostkę i obrane, pokrojone w kostkę pomidory (przed obraniem dobrze jest je sparzyć wrzątkiem). Całość mieszamy, doprawiamy słodką papryką w proszku, dorzucamy też ketchup z cukinii i całość gotujemy na średnim ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.

Cukinię obieramy w paski i dorzucamy do reszty składników. Mieszamy i gotujemy przez 10 minut i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Możemy dodać też jakiś bardziej pikantny akcent, np. płatki chili, albo ostrą paprykę w proszku, u nas tym razem, była bardziej łagodna wersja.
Takie leczo najlepiej smakuje z pieczywem. 

Przy okazji też podam przepis na błyskawiczną przekąskę, którą możemy zrobić np. dla niespodziewanych gości. Ja zazwyczaj mam w domu gotowe ciasto francuskie i jakieś kabanosy, tym razem były to bardzo fajne mini kabanosy klasyczne PEKPOL, ale fajne też będą zwykłe, długie kabanosy, np. Kabanosy dębowe PEKPOL, pokrojone na mniejsze kawałki.

Mini kabanosy w cieście francuskim

Składniki:

160g mini kabanosów klasycznych PEKPOL

150g ciasta francuskiego

Wykonanie:

Ciasto francuskie kroimy na paski grubości ok. ½-1 cm.  Kabanosy owijamy paskami ciasta, tak, żeby końce ciasta połączyły się. Kiełbaski układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w taki sposób, żeby łączenia ciasta były od spodu. Możemy ciasto francuskie posmarować rozmąconym jajkiem, wtedy ładniej się zarumieni, ale nie jest to konieczne, szczególnie, gdy zależy nam na czasie ;-)

Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez ok. 15 minut.

Podajemy jako przekąskę, najlepiej z sosem, ja podałam z ketchupem z cukinii, który pasował idealnie. 

post sponsorowany

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

Pomidorowa to zupa znana absolutnie w każdym domu :-) Ale ile domów, tyle przepisów na pomidorową. Ja robię kilka rodzajów, ale chyba  najbardziej lubię taką gęstą, kremową, zrobioną ze świeżych, pachnących, dojrzałych pomidorów. Można zrobić do niej kluseczki, ugotować makaron lub ryż, albo zjeść z grzankami- też będzie pysznie. Kremowa Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów- zapraszam :-)

Składniki:

1,5 kg pomidorów

0,5 l bulionu warzywnego

Sól, pieprz i cukier do smaku

200g gęstego jogurtu naturalnego

200g długoziarnistego ryżu

Pęczek koperku

Wykonanie:

Pomidory, po sparzeniu wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Pomidory wrzucamy do garnka i gotujemy na małym ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Zdejmujemy garnek z palnika i jak nieco przestygną, to miksujemy je na gładką masę za pomocą blendera.

W międzyczasie ryż gotujemy na sypko zgodnie z instrukcją dołączoną do opakowania.

W oddzielnym garnku podgrzewamy bulion, a jak się zagotuje, to dodajemy zmiksowane pomidory, całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez 5 minut, zdejmujemy garnek z palnika, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru.

Mieszamy z gęstym jogurtem naturalnym (jogurt powinien być w temperaturze pokojowej).

Gorącą zupę podajemy z ryżem i posiekanym koperkiem.

Przepis zgłaszam do akcji kulinarnej „Kuchnia 24/7”, która ma pokazać jak wygląda dzień na widelcu blogera.

Drugi posiłek to pyszna zupa.