Mleko migdałowe

Co dobrego można zrobić z migdałów? Mleko! Mleko roślinne to ostatnio dość modny temat. Na sklepowych półkach można znaleźć najróżniejsze mleka- sojowe, ryżowe, owsiane, kokosowe, czy właśnie migdałowe. Moim zdaniem doskonale zastępują krowie mleko w wielu napojach i potrawach. Często wzbogacają dania, dodając wyrazu swoim smakiem. Mleka roślinne mają jedną zasadniczą wadę- najzwyczajniej w świecie są drogie. Zdecydowanie taniej wychodzi zrobienie takiego mleka w domu. To wcale nie jest trudne, ani skomplikowane. Przepis na mleko migdałowe znalazłam „na kotlecie”. Mleko migdałowe jest przepyszne.  Znakomicie sprawdza się w koktajlach owocowych, ciastach, naleśnikach itp. Można je pić jako zwykły napój, polecam z dodatkiem kakao, albo posłodzone miodem. Zapraszam na Mleko migdałowe.

Bananowy koktajl z mango

Koktajle owocowe to coś co koperkowa rodzina baaardzo lubi. Koktajle są pyszne, zdrowe, dostarczają całą masę witamin, a picie takiego gęstego koktajlu przez słomkę, to znakomite ćwiczenie logopedyczne dla Małej I. Bananowy koktajl z mango.

Ostra zupa z krewetkami

Kiedyś przyszli do nas znajomi i ugotowali nam przepyszną tajską zupę z krewetkami. Zupa posmakowała nam tak bardzo, że na dobre zadomowiła się w koperkowej kuchni. Zrobiłam ją już tyle razy, że udało mi się znaleźć najlepszą dla nas kombinację składników. Uwielbiamy krewetki, niestety nie możemy kupić u nas świeżych, ale znaleźliśmy duże, mrożone krewetki królewskie w pancerzykach- są przepyszne i można z nich wyczarować wiele pysznych dań, jak np. Ostra zupa z krewetkami.

Orange Curd- krem pomarańczowy

Lemon Curd już był, teraz czas na pomarańcze. Krem zrobiłam z myślą o przepysznym serniku pomarańczowym (przepis wkrótce na blogu). Można go wykorzystać jako dodatek do ciast i deserów, gofrów, czy np. śniadaniowych placuszków. Świetnie będzie też smakował z ciepłym tostem. Gotowy Orange Curd można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiczku przez tydzień (może nawet dłużej, ale nas po tygodniu po prostu się skończył). Orange Curd- dla wielbicieli pomarańczy.

Zupa z soczewicy, cieciorki i pomidorów

Czerwona soczewica od czasu do czasu gości w koperkowej kuchni. Robimy z niej pasztet, farsz do pierogów, podajemy do obiadu, lub, jak w tym przypadku, dodajemy do zupy. Ciecierzyca to zupełnie inna bajka. Cieciorkę wprost uwielbiam i dodaję ją do czego tylko mogę :) A chyba najbardziej lubię pastę z ciecierzycy. A wracając do mojej dzisiejszej zupy, to taka zupa z soczewicy i cieciorki świetnie rozgrzewa po śniegowych szaleństwach i daje masę energii na kolejne zimowe zabawy. Pyszna, wegetariańska Zupa z soczewicy, cieciorki i pomidorów.

Kurczak faszerowany żurawiną z gruszkami

Koperkowa rodzina lubi kurczaki, szczególnie te nadziane czymś fajnym :) Pomysł na farsz do kurczaka (czy innego mięsa) zazwyczaj  wymyślam po przeglądzie kuchennych szafek i lodówki. Tak było i tym razem. Lubimy połączenie mięsa w owocami, dlatego żurawina i gruszka zostały wybrane w pierwszej kolejności do tego pomarańcza, orzechy laskowe i wypełniacz w postaci bułki tartej. Kurczak faszerowany żurawiną z gruszkami wyszedł pyszny i soczysty i doskonale smakował podany z michą zielonej sałaty.

Noworoczne kanapeczki

Sylwestrowe przekąski w postaci kanapeczek z pastą jajeczną ze szczypiorkiem i pastą jajeczną z awokado, które doskonale nadają się również na noworoczne śniadanie.

Wystarczy z kanapek powycinać cyferki (foremkami do wykrawania ciasteczek) i poukładać je tak, żeby utworzyły Stary i Nowy Rok :-)

Składając najserdeczniejsze życzenia wszystkiego co najlepsze zapraszam na Noworoczne kanapeczki