Rosół drobiowo-wołowy

Kiedy piękne lato zamienia się w deszczową jesień, w koperkowej kuchni znacznie częściej gości rosół. Powodów do zrobienia rosołu może być wiele. Kończy się zapas bulionu w zamrażalniku, któryś z domowników zaczyna chorować, albo mamy ochotę na jakieś danie z wykorzystaniem gotowanego mięsa. Np. gdy chcemy zjeść na obiad wołowinę w sosiechrzanowym, to zabieram się za Rosół drobiowo-wołowy.

Składniki:

1 skrzydło w indyka

Ok. 600g wołowiny

4 marchewki

2 pietruszki

Seler

Por

2 cebula

Pęczek natki pietruszki

2 listki laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

5 ziarenek czarnego pieprzu

Sól i pieprz do smaku

Woda

Makaron jajeczny

Wykonanie:

Wszystkie warzywa obieramy i dokładnie myjemy. Selera i pora przekrajamy na pół.

Do dużego garnka wkładamy umyte mięso, dodajemy warzywa (oprócz cebuli), ziele angielskie, ziarenka pieprzu i listki laurowe, zalewamy zimną wodą (tak, żeby przykryła wszystkie składniki) i zaczynamy gotować. Cebulę „przypalamy” kładąc ją na suchej, rozgrzanej patelni. Przypiekamy tak po parę chwil z każdej strony i przekładamy do garnka z zupą, wkładamy też pół pęczka pietruszki. Garnek przykrywamy i gotujemy tak na średnim ogniu przez ok. 3 godziny. Następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Możemy też już pokroić warzywa na mniejsze kawałki, żeby się przyjemniej jadło. Rosół podajemy z ugotowanym makaronem jajecznym (u nas ze względu na Małą I, króluje makaron literki) i posiekaną natką pietruszki.