Rabarbar

Po przepis kliknij w zdjęcie

Migdałowe ciasto z rabarbarem

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Drożdżowe bułeczki, które można zapakować do kosza piknikowego, zabrać ze sobą w jakieś miłe miejsce i zjeść siedząc na kocyku, w cieniu drzewa… Ech… Rozmarzyłam się. Niestety jakiś wstrętny wirus pokrzyżował nasze plany. Zamiast cieszyć się piękną pogodą musieliśmy zostać w domu, a zamiast śpiewu ptaszków słyszymy głównie warkot inhalatora… Czasem i tak bywa. Na szczęście wychodzimy już na prostą, a pikniku sobie nie odpuściliśmy i tak :-) Koc rozłożony na środku salonu, puszczanie baniek, kompot i właśnie Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką.

Tarta ze szparagami

Zielone szparagi są znacznie delikatniejsze niż białe, dlatego do tarty wybrałam właśnie zielone. Tarta najprostsza z możliwych. Kruche ciasto, szparagi i jogurtowo jajeczny sos z parmezanem. Nie namęczyłam się podczas przyrządzania potrawy, a Tarta ze szparagami wyszła pyszna :-)

Polędwica wieprzowa z malinami

Połączenie mięsa z owocami to nie tylko kurczak z ananasem, schab ze śliwką i kaczka z jabłkami. W koperkowej kuchni wypróbowaliśmy już całkiem sporo mięso- owocowych kombinacji. Jak na razie wszystkie były udane. Tym razem padło na polędwiczkę wieprzową i maliny. Mięciutkie mięso w owocowym sosie. Coś absolutnie niesamowitego- Polędwica wieprzowa z malinami.

Kaczka w pomarańczowej marynacie

Jeszcze nigdy nie piekłam całej kaczki. Zazwyczaj robię coś pysznego z kaczej piersi, a dziś na obiad były nogi. Kacze nogi zamarynowane w soku pomarańczowym z dodatkiem imbiru, miodu, chili i Maggi. Do tego pyszny i niezwykle aromatyczny ryż. Ryż tak pyszny, że całe danie warto jest zrobić chociażby dla samego ryżu :-) Kaczka w pomarańczowej marynacie

Szparagi pieczone w szynce

Szparagowa przekąska, lub dodatek do obiadu. Dobrze jest wybrać szparagi podobnej wielkości (grubości), żeby wszystkie było gotowe w tym samym czasie. Można upiec je w piekarniku, albo przygotować na grillu- też będą pyszne. Do przygotowania można wybrać swoją ulubioną wędzoną szynkę dojrzewającą. Świetnie sprawdzi się szynka parmeńska, lub jak u nas- szwarcwaldzka- ważne, żeby była pokrojona na cieniutkie plasterki. Szparagi pieczone w szynce.

Taco

Kupiłam chrupiące, kukurydziane muszle taco i w związku z tym w koperkowej kuchni powstał meksykański obiad. Mielone mięso (u nas z indyka), pomidory, papryka, kukurydza i obowiązkowo czerwona fasola. Ze względu na Małą „I” nie przesadzałam z chili, więc było odrobinę za mało pikantne (następnym razem zrobię dwie wersje tego dania). Taco

Ślimaki na tęczy, czyli tęczowy sernik na zimno

„Mamo, można zjeść tęczę?”- takim pytaniem zaskoczyło mnie moje dziecko z samego rana.

No chyba można, szczególnie taką z sernika na zimno. Tęczowe kolory poszczególnym warstwom nadały galaretki Winiary o naprawdę ciekawych smakach (będę do nich wracać!). Nie przepadamy na przesłodzonymi deserami, więc nie dodawałam wcale cukru do masy serowej (wg mnie wystarczył ten z galaretek), ale jak ktoś lubi bardziej słodkie ciasta, to oczywiście masę serową można dosłodzić. Całość dopełniły ślimaczki zrobione z rolady biszkoptowej. Wyszło pysznie i kolorowo. „Mamo, to jest dobre, ale to nie jest prawdziwa tęcza…” Może i nie, ale jest to najprawdziwszy Tęczowy sernik na zimno i tego się będę trzymać ;-)

Szparagi

Po przepis kliknij w zdjęcie

Sałatka z białych szparagów

Zielone risotto ze szparagami i cukinią

Dbam o to, żeby w mojej kuchennej szafce zawsze był zapas ryżu do risotto. Jak nie mam pomysłu na obiad, robię przegląd lodówki, otwieram białe wino i powstaje risotto z najróżniejszymi dodatkami. Bardzo lubię robić risotto, a Mała I bardzo lubi je jeść. Koperkowy mąż zje praktycznie wszystko ;-) Tak czy siak wszyscy będą zadowoleni.

Robiąc kremową zupę ze szparagów igroszku, stwierdziłam, że trochę żal mi będzie zmiksować piękne główki szparagów, dlatego postanowiłam wykorzystać je do zrobienia innego dania. Po przeglądzie kuchennych szafek i lodówki wymyśliłam Zielone risotto ze szparagami i cukinią.

Kremowa zupa z zielonych szparagów i groszku

Sezon na szparagi jest tak krótki, że widząc w sklepie pęczek szparagów nie umiem przejść obok nich obojętnie. Szparagi, które kupiłam tym razem może nie były najpiękniejsze, ale na zupę nadawały się idealnie, a z główek zrobiłam pyszne risotto.

Przepis na zupę krem znalazłam w książce Roberta Sowy- „Życie kocha jeść”. Po drobnych modyfikacjach powstała moja Kremowa zupa z zielonych szparagów i groszku.