Steki z rekina

Razem z koperkowym mężem bardzo lubimy poznawać nowe smaki, próbować nowych rzeczy. Podczas zakupów, w jednym z dyskontów, natknęliśmy się na steki z żarłacza błękitnego. Wcale nie kosztowały dużo, wyglądały ładnie, a my byliśmy ciekawi jak smakują, dlatego w naszym koszyku wylądowały 3 steki z rekina- Mała „I” też chciała spróbować ;-) Teraz powstało pytanie jak je przyrządzić, jak przygotować? Usmażyć? Upiec? A może zrobić jakieś bardzo wymyślne danie? Postawiłam na bardzo prosty przepis, dlatego, że chcieliśmy naprawdę spróbować jak smakuje żarłacz błękitny. Nie chcieliśmy zagłuszyć smaku intensywnymi przyprawami. Steki z rekina bardzo delikatnie przyprawiłam odrobiną soli i pieprzu cytrynowego, dosłownie oprószyłam niewielką ilością mąki i usmażyłam. Do tego zrobiłam puree ziemniaczane z nuta cytrynową i salsę z pomidorów, cebuli i mięty. Wszystko bardzo fanie skomponowało się na talerzu. A jak smakuje rekin? Jak bardzo delikatna ryba. Ma przyjemne białe mięso, nie jest zbyt tłusty, w smaku czuć, że jest to morska ryba, ale nie ma takiego intensywnego rybiego posmaku. Rekin bardzo nam smakował. Mała „I” bez marudzenia zjadła całą porcję, a koperkowy mąż, jak zwykle, poprosił o więcej ;-)

Steki z rekina

                                                          

Składniki:

3 steki z rekina

Sól

Pieprz cytrynowy

Mąka

Olej do smażenia

Puree:

½ kg ziemniaków

Łyżka masła

Skórka starta z jednej cytryny

2 łyżki soku z cytryny

Sól

Salsa:

½ kg pomidorów

2 czerwone cebule

2 łyżki posiekanych listków mięty

Sól

Pieprz

1 szczypta ostrej papryki w proszku

1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Pomidory po sparzeniu obieramy ze skórki. Przekrajamy na pół i usuwamy pestki. Pomidory kroimy w drobną kostkę. Cebulę po obraniu i umyciu kroimy w drobniutką kostkę, dodajemy do pomidorów, posypujemy miętą, dodajemy paprykę, sok z cytryny i po wymieszaniu doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przykrywamy i odstawiamy na godzinę do lodówki.

Ziemniaki gotujemy do miękkości. Ugotowane, odcedzone ziemniaki przeciskamy przez praskę do ziemniaków, dodajemy masło, skórkę i sok z cytryny. Mieszamy i doprawiamy solą do smaku.

Rekina odmrażamy trzymając go przez kilka godzin w lodówce. Po odmrożeniu osuszamy go za pomocą papierowego ręcznika. Rybę bardzo delikatnie doprawiamy odrobiną soli i pieprzu cytrynowego i posypujemy mąką- naprawdę bardzo niewielką ilością mąki (mniej niż łyżeczka mąki na każdą stronę). Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy steki z rekina po kilka minut z każdej strony. Podajemy z puree ziemniaczanym z cytrynową nutą i salsą z pomidorów i cebuli z odrobiną mięty.